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台中后里對我而言有些生疏除了一、兩年前曾去菜市場找潤餅，後續就不再來過今年9月中我安排的台中潤餅獵人之旅，恰好再度來到后里找捲吃也順道在后里車站前最熱鬧的甲后路逛逛，發現這家在地烘焙店「立喜餅店」已是深耕30多年老字號，立喜餅店的招牌與店面仍鮮明亮麗供應品項包羅萬樣凡蛋糕、麵包、西點，還有豐富的中式糕餅與禮盒環境寬敞又乾淨，逛個餅店就像逛寶雅般悠哉舒適我止不住挑選好幾樣午茶點心，以及獲獎的招牌「梯如禮盒」 ▲立喜餅店-后里總店 店面兩個店面寬的門面及亮紅色招牌儘管身處熱鬧的街區上，立喜餅店還是相當顯眼▲立喜餅店-后里總店 室內環境進店的第一直覺：「這麵包店也太寬敞了吧!!」真的要「放遠眼光」才能看到後方的牆面，甚至要從門口去拿餐夾和托盤還要走幾公尺室內環境大致可分為左側為中式糕餅與禮盒類，右側則是麵包類(客串演出: J哥、Na哥)▲立喜餅店-后里總店 室內環境我當天是下午到，此時的麵包品項沒有到十分齊全，架上約六七成滿不過麵包師傅時不時就端著新出爐的麵包或糕點走出來(客串演出: J哥、Na哥)▲立喜餅店-后里總店 室內環境後方是廚房和工作台，有好幾位店員正在給麵包裝袋或組裝禮盒全程都能讓人客觀看，乾淨無虞(客串演出: J哥、Na哥)▲立喜餅店-后里總店 室內環境▲立喜餅店-后里總店 中式糕餅與禮盒近期因為中秋佳節，架上有特別多綠豆椪、蛋黃酥和各式月餅，一應俱全也有常態供應的，也式立喜餅店招牌點心「梯如」均有單包或單顆包裝，也有伴手禮盒「立喜餅店」三寶梯如禮盒▲立喜餅店-后里總店 三寶梯如禮盒嗯? 不就是瓦片餅乾嗎? 原來是因為這種瓦片餅乾的原(法)文是Tuiles，讀音類似「吐依~痾」(Google翻譯小姐)於是立喜餅店就命名為「梯如」，不僅有獨家特色，也讓人客留下印象，還學到一個法文名詞了!其中「杏仁梯如」還曾於2023年獲得「台灣百大糕餅伴手禮 金質獎」 ※瓦片餅乾(Tuiles)法文「Tuile」原意為瓦片，後來也指一種以低筋麵粉、蛋白、無鹽奶油和大量糖製成的甜味薄脆烤餅，起初多為弧形片狀，形似房屋的屋瓦，故稱之Tuiles。就跟華夫餅(Waffle)一樣，Tuiles也可作變化成圓錐、捲筒(雪茄型)、碗、......等形狀，不僅可以直接享用，也能作為冰淇淋甜筒、糕點的容器或綴飾，應用廣泛。(參考文章：《How to Make Classic Tuiles: French Tuiles Recipe》)▲立喜餅店 三寶梯如禮盒立喜餅店的梯如可單包選購，也能任選六包作成禮盒，搭配紅色外盒很是喜氣葵花子、芝麻、杏仁三種口味都有的「三寶梯如禮盒」當然是一網打盡、送禮最合宜的組合啦▲立喜餅店 三寶梯如禮盒每包梯如均為獨立密封包裝，含約10片梯如，並用塑膠盒盛裝保護我從網路上查詢有關Tuiles的資訊，製作最基本Tuiles僅需「糖、低筋麵粉、無鹽奶油、蛋白」四種食材，後來演變常見變化有加香草、蜂蜜、柑橙等甜風味，不然就是搭配堅果杏仁。當杏仁瓦片從歐美傳到台灣後，台灣的烘焙師傅們更大展身手想出更多創意，出現芝麻、南瓜籽、花生、蔓越莓果乾......等更多種「加料」口味(感覺歐美是注重在加味，而不是加料)▲立喜餅店 杏仁梯如泛著焦金色澤的餅乾上覆滿堅果杏仁片，正面有糖衣所以比較光亮且有些黏而沾手的感覺，背面則都是乾爽平滑的口感是有糖衣的紮實硬脆，非乾爽的清脆，能同時嚐到像日式雞蛋煎餅的麵香與堅果杏仁的味道，比例約是4：6。甜點微甜且不會累積而吃到膩▲立喜餅店 葵花子酥梯如以南瓜籽、葵花籽和白芝麻粒組成的綜合口味。一開始咀嚼也是有淡淡的煎餅麵香，隨後則滿是白芝麻和葵花籽的香氣，南瓜籽相對很不明顯跟杏仁口味一樣都有甜味卻不會累積，連吃個四、五片也不會感到很膩▲立喜餅店 芝麻梯如光用手掂拿時就感覺的到他是三種中最輕巧的，且正反兩面都很乾爽，沒有少量融化糖衣的沾黏感口感鬆綿，幾乎沒有糖的甜味，嘴巴和鼻腔都滿溢著很醇厚撲鼻的黑芝麻香氣；是三種口味中甜感最低，也是我最喜歡的總結三種口味硬度：杏仁＞南瓜＞芝麻甜度：杏仁≈南瓜＞芝麻 也分享立喜餅店的其他糕點吧!義式千層蛋塔前陣子討論度非常高，幾乎每家烘焙店都趁熱度做一波的花邊造型千層蛋塔立喜餅店也有，而且看起來還真大~一碗焦金色塔餅皮層層分明，不像現烤蛋塔輕薄與泛著油光，少了無油膩感內餡濕潤滑順，奶香與甜味都不過重；脆皮和嫩餡比例約1：1 鹹蛋糕比起裝飾花俏或精緻的蛋糕，越樸素或傳統的蛋糕更是對我的味尤其我很喜歡天使蛋糕、水蒸蛋糕或以此變化成的古早鹹蛋糕肉鬆和少量美乃滋夾在兩層蓬鬆彈潤的天使蛋糕中，蛋糕表面點綴些油蔥，碰撞出奇妙的滋味，我非常喜歡這種甜鹹交融的滋味 草莓蛋糕也是以天使蛋糕為本體，蛋糕既蓬鬆又夠密實有彈性，不是都是空氣的空虛感，輕壓會馬上回彈雖然我不喜歡鮮奶油，但它的粉紅色草莓鮮奶油中還有加入少量草莓果醬增添果酸甜味，有畫龍點睛之妙 (上)抹茶酥 (下)芋頭酥 立喜餅店有好多種我有興趣的月餅，但是我這芋頭控兼抹茶控當然優先買這兩種口味啊外層油皮分層分明，手拿著僅感覺有很少的油感，不會太酥到狂掉屑芋頭酥餡味道很純的芋頭泥，甜度一般；口感綿密扎實略帶點濕潤，不會噎口抹茶酥的餡也就是很純粹的茶香，還帶微微苦韻，吃完後嘴中還會慢慢帶出回甘 馬林糖 將10種以上迪士尼個熱門角色的Q版做成一顆顆馬林糖儘管我並非迪士尼控，也完全被這超可愛的馬林糖深深萌到 「立喜餅店」商家店家資訊商家地址：▪ 后里總店(台中市后里區甲后路一段612號)▪ 公安店(台中市后里區公安路74號)營業電話：04-25565503 04-25574713營業時間：8:00-22:00 以上。
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