姐妹花越南創意料理

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休息中

隨著台灣新移民愈來愈多，我們的飲食也更加多元化，他們入住台灣帶來了更多的飲食、文化融合，因為同理心，有人在網路上發起名為「帶一本自己看不懂的書回台灣」運動，正是異鄉人感同深受而發起的公益活動，在外地一本熟悉的文字書本是多大的安慰呀~可以的話，希望能共襄盛舉為這群異鄉人帶來一個流動性的溫暖吧~讓良善傳遍全台吧。今日的異國料理是來自一個位於東南亞中南半島東端，北鄰中國、西接寮國、柬埔寨的國家「越南」，首都河南、最大城市胡志明市，印象中女孩都穿著名為「奧黛Ao Dai」開叉長衫、長褲，頭戴竹笠身段優美的獨特風情真迷人。三個來自這樣國度的越南姊妹花嫁來台灣落地扎根，也一同將傳統越南美食加上自身創意料理帶來台灣這一同開枝散葉。越南菜的特色是清爽不油膩、講究陰陽調和，口味酸辣帶甜，以蒸、煮、涼拌為主，海鮮、蔬果與新鮮植物香料為主食材，配著名甘甜的魚露醬，聽說那是越南女人身材纖細的原因，感覺口味重好吃又對身體好的異國料理~讓人口水不斷分泌，滿心期待。2014年底在靠近忠明南路與五權一街的交叉路口東南方的忠明南路旁，開設「姐妹花越南創意料理」，但因道路分隔島關係，若由北邊忠明南路而來須於五權三街回轉忠明南路才能到「姐妹花越南創意料理」，若從五權一街轉進忠明南路，會在分隔島斜對面看到姐妹花越南創意料理黑底白字的招牌。剛開幕約有2個月，之前早已有在夜市擺攤的經歷，受到好評最近催生而出的「姐妹花越南創意料理」不知道是新開幕的人氣、還是老客人的追隨??這個不可而知，但這周二晚間人潮還真多哩。一角的工作區外，L型的用餐區倒也別出巧思，L型突出的部份採用半牆式大片玻璃區隔，一邊可以觀看跟工作區的作業忙碌、一邊可以透視窗外的街景，可惜都坐滿了人。店家已事先幫我們留位在室內囉~簡單卻也乾淨舒服。三個姐妹花是從南越來台已有10幾年，女兒都國中囉~語言溝通也沒問題，在這忙碌的晚餐時間7點多，形成的是媽媽加女兒的一群姐妹花忙碌一景，從身段背影看來，越南飲習方式真的是讓女人各個纖細窈條無誤呀。(羨慕…)新開幕約2個月環境、檯面依然乾淨整潔，右下鍋裡的正是熬煮中的湯頭~選用新鮮蔬果、大骨熬煮3小時以上的功夫活，標榜:每日市場採買新鮮有品質的海鮮、肉類、蔬果，不夠新鮮寧可不買的堅持。自製湯頭讓人喝完不易感到口渴的特質，加上越南進口的道地食材、香料，南越這個受過法國殖民過的地區慣用植物香料、口味上偏甜的特色，經姐妹花稍加改良成台灣人易接受的口味，傳統越南菜就這樣準備上桌囉。用餐區大牆面的越南菜照片，顏色花花綠綠的引人食慾~一旁還有雜誌可看，牆後是廁所所在。用餐區門後角落的自助區:餐具、檸檬水、檸檬、醬料自取。看到店家提供檸檬水，感覺在這樣的小吃店裡真的很棒耶。餐點為越南名菜河粉、春卷、涼拌為主，還有米線、米台目的米製品。價位50~100之間。詳細菜單po於文末。姐姐妹妹站起來，女生的力量不容小覷，幾個女人同心協之下，餐點快速上桌，沒等多久就上齊了。排骨河粉 100元店家自推的「排骨河粉」，選用豬隻的棒棒腿肉嫩度十足、清燉入味。很大一碗像是去吃拉麵那種的碗具大小。湯頭異常親切很像我們台灣古早味湯麵的味道，那種用大骨熬煮加了油蔥的那種清爽湯頭。湯頭顏色很清澈無雜質，吃完不大會覺得口渴，感覺真的沒有加味素什麼多餘的添加物。 整碗的料都很大塊，真的很大塊。河粉在台灣幾乎聽到就跟越南畫上等號，白亮的河粉跟印象中寬版的不同是細條狀，口感有點像是冬粉與粿仔條之間Q彈滑順，其實跟台灣米台目也很像只是它是細條。那個選用豬隻腿上的肉超嫩且完全沒有肉腥味還帶有一股清甜的感覺，咬開不費力裡頭的肉顏色是粉紅色澤，真的好好吃。 那豬腿肉塊約有一個小貝比手握拳頭那麼大喔~真的時間掌控的很好，好吃又軟嫩又帶有一股清甜味，此外粉肝也超大一塊，它竟完全無腥味!!!我第一次吃到這樣約0.4cm厚度且大塊豬肝而不會害怕，還覺得好吃的就這一回了。食材新鮮又掌控好燉煮的時間，真的很讚。 涼拌春卷 50元這道也是越南的名菜之一:生春卷，用浸水後的越南米紙包覆新鮮食材，沾著調製後的酸辣魚露醬，清爽可口。老闆娘來詢問餐點如何並說明春卷在越南的傳統吃法是直接用手拿起來沾醬吃，聽話的我，馬上去洗手~入境隨俗的吃吃看。生春卷皮浸溼後很透明的可以看到有生菜、蝦子、豬肉切片、米線、蘿勒葉，咬開後發現還有小黃瓜、豆芽菜包覆其中，沾著酸、辣帶甜的魚露醬~清爽口味，幾乎沒什麼油脂卻很有層次很好吃。 沾醬覺得不夠辣、酸，可在自助區拿辣醬或自行擠上檸檬汁。 這在夏天一定更受歡迎，完全開胃又健康的感覺。酸辣海鮮泡麵 80元這碗酸辣海鮮泡麵，湯頭酸酸辣辣一開始很容易先多喝了幾口，但跟東南亞的泡麵差不多，較少了特別的口味，海鮮料有新鮮2大尾的白蝦、花枝圈與一大片的豬肝、杏鮑菇塊、紅蘿蔔片與丸子、豆芽菜。中間還撒上一些植物香料蘿勒葉、香菜、蔥末與油蔥。口味較排骨河粉重了些，跟泰式、印尼的酸辣泡麵相比，倒也符合越南的口味清爽了些。綜合涼拌 100元這一盆綜合涼拌，今日我的最愛~很大一碗所以我稱它為一盆子呀~酸酸辣辣超開胃，感覺清爽無負擔又營養，裡頭有雞肉絲、紅、黃甜椒、蝦子、洋蔥絲、紫洋蔥絲、小黃瓜、芹菜絲還有炒的香酥的花生粒，太讓人驚艷，花生粒有畫龍點睛之用，讓這涼拌更有層次，酸辣醬汁不會太過，微微的酸帶淡淡的辣，我想口味上是大多數人可接受的酸辣度，這盆單人吃完就飽了，100元好大一盆子唷~越南菜幾樣吃下來，一整個清爽、無負擔的感覺，大都是使用新鮮食材、清燉、涼拌手法，無中式快炒的燥熱感與油煙、油膩感，大量的植物辛香料與酸辣帶甜口味，感覺健康又好吃。夏天必更受歡迎。偶爾換換口味，越南菜是很好的選擇。姊妹花越南創意料理地址：台中市西區忠明南路433號電話：04-23766398營業時間:AM11:00~PM14:00/PM17:00~PM20:00周六僅中午時段營業+周日公休價位：50~100元菜單(烤肉飯、燴飯其它餐點未印製上，附名片菜色)  繼續閱讀

位在忠明南路近五權西路的『姐妹花越南創意料理』聽說起先是在夜市以小攤販經營慢慢有了一些穩定的客群才著手找個店面，固定下來，至少不愁颳風下雨姐妹花越南創意料理台中市西區忠明南路433號04-2376-6398週一至週五11:00~14:0017:00~20:00週六11:00~14:00店面看似不大，如同一般住家不過店內格局稍做了改變，把入門左側做了小空間像似拉麵館、咖啡店等會出現的透明窗，可邊吃邊看得到外頭街景般(其實我在想如果坐這還能盯著外頭車子是否有托吊吧~)其實她們三個看似姐妹，卻不是親姐妹喔~是因都是嫁過來台灣，又住同區又是一起上課認識的同鄉感情好的像姐妹(所以店名才取姐妹ㄉ)各自都有小孩，且小孩都長大了，有時小孩一放學還會幫忙招呼客人或送餐真貼心的小孩(那像我家的~唉~)店內要內用桌數不多，也簡單還考量到單人使用所設的邊桌也在喀喀角角放一些可愛小擺飾和報紙、雜誌等方便客人用餐邊閱讀也不限時間，挺自在的在自助區備有魚露、檸檬、醋..等檸檬水（有人說檸檬水好喝≧≦這我就不知道了...)至少覺得檸檬切塊的，還蠻大器的看看價格都蠻平價的酸辣海鮮泡麵老闆娘有說，泡麵都來自家鄉帶過來的麵的口感會與一般吃到的不同如喜歡吃重口味的的不仿加點魚露兩三點再加上檸檬味道更好令我訝異的是它的海鮮都很新鮮，蝦還夠大隻不新鮮的吃起來都不好撥且有腥味在肉片河粉肉片有厚度在就連豬肝也大片河粉有別一般扁扁的河粉它的河粉感覺像似米，一口不怎用力咬就斷，且很軟就像很容易化開那種有點特別難怪很多人點河粉（很快就賣完了）還有還有一點它們的湯頭是有蘿蔔、青菜跟大骨一起熬的所以湯較為清澈不過帶有一點點微甜ㄛ不過下次我想嚐試是它們的烤肉吧~因為看別桌吃好像也挺不錯的~涼拌春捲清透看了就心動的涼拌小菜夏天就愛這一味裡頭的蝦、米線、小黃瓜、豆芽、肉片都處理的很乾淨沾上特製的酸甜，一點點的微辣口感吃了透心涼，整個舒爽綜合涼拌這一道老闆娘沒用的那麼酸辣如果愛吃重一點的客人，可以跟老闆娘說明，可再調配主要是怕有人不愛吃那麼酸辣的不過一盤真的挺大盤的這開胃又解油，真的不錯~人家說認真的女人最美麗有客的支持鼓勵家人的的陪同，真的是很大的安慰離家背景來到這重新學習不簡單口味上或許與您想像不同，因做了些許變，順應這裡的口味做的稍許淡了些她們還是微笑尋問口味是否滿意等親切招呼每一個來到的客人一個肯定就帶給予一點信心的累積為她們加油吧~                                                                              繼續閱讀

東南亞料理一向都是重酸重辣重口味，像是泰式料理就還蠻重鹹的，但是忘了何時接觸過越南料理，從此便愛上他那清爽不油膩的好滋味！可惜的就是家附近沒什麼越南小吃料理店，因此對我來說越南料理是可遇不可求啊！【姐妹花越南創意料理】位於台中忠明南路與五賢七路口附近，距離我家還真的頗遠～但為了吃到喜愛的料理可說是再遠也要去啊！店家是由嫁到台灣的越南三姊妹所經營，從夜市的小攤販起家，主打越式涼拌等道地風味料理，於2014年年底開立店面。（怎麼不來我家附近開呢～＞ｘ＜）一下班就與友人騎了半小時左右的車抵達目的地，當時還未六點所以客人不多，但一到六點客人便多了起來…實在是黑瓶子裝醬油，還以為喜愛越式料理的人不多呢～看來真的是美味好評多，所以客人才絡繹不絕。位置還算多，有兩人、四人座，另一邊還有臨窗的單人座。水杯、餐具與醬料，都是自行取用的。仔細一看他的醬料其實還蠻多的！如果覺得餐點不夠味，便可以自己加到滿意為止。MENU提供的餐點選擇不多也不少，主要就是河粉、泡麵與涼拌類，價位也還蠻平價的，比起去有牌的餐廳吃真的是俗啊！畫完單之後拿給老闆娘結帳就好囉！醬料我都拿來用沾的居多，因此也不會說辣到哪裡去。海鮮醬比較特別，不過吃起來有點像是烤鴨沾醬那樣甜甜的。魚露，其實我是第一次碰過他，不太會描述他的味道。不過因為我本來就很愛吃海鮮魚類，所以除非很臭腥，不然是嚇不倒我的~^Q^涼拌春捲　NT.50應該就是這越式春捲讓我愛上越南料理！乾式米製的越南春捲皮與台式春捲皮吃起來很不一樣，我覺得他的口感是比較軟Q有嚼勁的。裡面包入美生菜、小黃瓜、鮮蝦、豆芽、米線與肉片等，沾一些店家自己調製魚露醬，口感紮實滋味清爽！這樣一份賣50元其實還蠻便宜的，後來想想沒有外帶一份實在是挺後悔的…綜合涼拌　NT.100這道涼拌是由洋蔥、小黃瓜、紅椒、黃嬌、芹菜、雞絲與蝦組成的，佐的也是店家自調的酸辣醬汁，吃起來滋味是微酸微辣，很是開胃！而且連蝦子都幫你剝好好了，實在是很貼心周到！單吃的話酸辣爽口，搭配著河粉或泡麵吃也是一絕～海鮮河粉　NT.100上菜時老闆娘還特地告知，如果覺得不夠味，可以去醬料區自行取用魚露加入。湯頭喝起來非常清爽鮮美，後來有再加入魚露，喝起來味道就又鹹酸了一些。河粉是越南進口的，與我想像中的透明河粉不一樣，（我想的那個應該是寬冬粉之類的，我猜…）這個吃起來有點像春捲裡面的米線，口感略微Q彈，不泡在湯裡久了之後會更軟，因此建議還是要趁熱吃～我們就是邊聊邊吃，最後感覺像是在吃一般的麵線一樣＞口＜海鮮河粉裡有蝦、透抽、丸子、豬肝、火鍋料與一些蔬菜。海鮮與豬肝們吃起來都很新鮮，蔬菜也是清脆可口。酸辣肉片泡麵　NT.80有詢問過店家酸辣的程度，正常版的是小小辣，如果覺得不夠辣的話請至醬料區。我與友人都覺得正常版的湯頭就還蠻夠味了，所以就沒有再加入其他醬料。湯頭應該是與河粉的一樣，只是有加入自製的魚露酸辣醬汁，裡面有檸檬、辣椒，因此喝起來味道比較重，不過他的酸辣是天然的滋味，不像是粉調出來的。泡麵使用的是越式泡麵，其實我覺得泡麵吃起來都差不多…不過他似乎可以久煮不爛，所以我們吃的時候口感比較硬且有嚼勁。三塊肉片應該是叉燒，而且都很厚實，吃起來順口不死柴；裡面一樣是有一塊豬肝、丸子、蔬菜等配料。喝完這碗再去喝河粉湯就沒什麼味道了。感覺肚子較餓時選擇這道餐點，較能滿足口味與飽足感。結論不知道為何總是覺得越南人講中文特別有親切感，因此從打電話預約，至到店用餐，都感到很有親切感。而且三位老闆娘也都非常漂亮又可愛（真心覺得～）餐點的價格也很平實，份量上也還蠻多的，對我們兩個女生來說，每碗麵吃到一半就很飽了，但為了不浪費店家的用心，所以還是努力吃光了這些餐點。口味的部分也沒有我想像中的重鹹，因此吃完之後嘴巴也不會特別臭和乾渴，算是清淡又健康的南越風味料理～再次感嘆為何不來我家附近開呢…好可惜呀（踢腳店家資訊地　　址：台中市西區忠明南路433號電　　話：04-2376-6398營業時間：週一至週五，11:00~14:00，17:00~20:00　　　　　週六，11:00~14:00 ※每週日公休官方臉書：姐妹花越南創意料理 繼續閱讀