四川段純貞牛肉麵 台中公益店

營業中

休息中

新竹的排隊名店段純貞牛肉麵前陣子已經在公益路上試營運了 ， 就位在裕毛屋對面，目前試營運期間只開放一樓的座位區，也還沒有提供外帶服務。段純貞牛肉麵是在新竹發跡，口感為四川麻辣味，比台灣牛肉麵重鹹，目前在台灣已經有好幾家分店，如今純貞( ← 是很熟嗎 ？ )終於來台中插旗了 ！強烈建議剛開門就抵達 ， 午餐和晚餐開始供餐時間分別為11:00和17:00， 我初訪時間晚上快九點還是等了近20分鐘(本來以為過了尖峰時間就不用等我錯了)，二訪我17點就來了沒有排到隊，但是17點20分就已經是座無虛席的狀態，故要一親純貞芳澤的最好趁早去啊!!!!其實光一樓的座位也不少 ，能在營業20分就全部坐好坐滿，由此可見段純貞火紅的程度，根本是牛肉麵界的蔡依林吧我想 。 由於人潮真的太踴躍，每桌用餐的人可能互相不認識 ，可能是幾組客人一起併桌吃，也挺有趣的 ，像我初訪就是跟別人併桌吃小菜區 ， 入座前店員會給你一個座號號碼夾 ， 那就是點滷味會使用到的餐具 、 調味料 ​​​​酸菜請自取現場還會附一本圖文並茂的菜單本給你參觀選購(?)唷麵條可以選擇九州細麵或刀切手工麵 ， 我這次選刀切的牛肉很軟嫩，湯頭個人覺得沒有真的很辣 (但我也要先說我很能吃辣)， 雖然吃的時候一直流鼻涕，但滋味較偏向麻麻帶點微辣，整體算滿重口味且偏鹹，很類似麻辣鍋的湯頭，對喜歡吃麻辣鍋和喜歡重鹹的我來說很對味 這是我初訪快吃完時來跟我併桌的女孩兒點的 ， 她人很熱情且和藹可親，因此跟她借來拍一下 (不過她好像以為我是高職生…因為她看我帶相機問我是不是攝影科的XD) 。他們表示滷味的味道也偏鹹 ， 感覺這裡的食物都像鹽巴不用錢一樣， 至於排骨被他們給予普通的評價 。 哈哈哈哈我就這樣因為他們來併桌又多待了半小時，莫名覺得有點溫馨，如果螢幕前的你想認識新朋友，一個人來段純貞用餐還滿有機會的唷XD併桌親切女孩 : 是不是多一點人一起吃比較好吼 ？我 : 真!!! 你們應該早點來的!!!初訪翻閱菜單看見燉雞麵也令我十分心動，不過當時太晚造訪已經售完才毫不猶豫地點牛肉麵，二訪我也是一個人去的 ，目標就是燉雞麵 湯頭儼然就像平常在喝雞湯 ， 愛喝雞湯的我整碗湯速了了雞腿肉也滿嫩的 ， 如果不想吃雞肉也可以選擇雞湯麵，就單純只有雞湯加麵條整體來說，段純貞滿對我這個喜歡麻辣鍋喜歡吃重鹹的味，讓我三天內造訪兩次，之後有外帶服務應該會滿常去外帶回家吃，納入個人愛的口袋名單 。 但是對於不愛吃重口味或比較不能接受偏鹹的人，個人就不太建議去吃段純貞了 繼續閱讀

新竹好吃的牛肉麵不少，這幾年名氣最大的應該是「段純貞」牛肉麵了! 台中公益路也開分店了呢，快來試試這老是在排隊的店魅力在那裡~近來有太多的名店選在公益路展店，感覺公益路變成了梁山，要了為證明自己不止三兩三，一定要開在這條路上，不過陣亡的也不少，像這個位置的前身，也曾是韓國來的超級名氣咖啡店呢!中午12點的用餐時間，排隊沒排到滿出來，這倒讓我有點意外! 不過還是得要先進去登記候位啦~目前只開放一樓用餐，約十來張桌子。登記候位後，採現場叫名，大喊三聲人不在就叫下一組。不過我猜應該會被罵翻了，因為都跟人家說大約要等1個小時，猜想很多人一個小時後回來應該會發現早就過號啦! 其實也有可能是台中人吃飯比較快，翻桌率蠻高的，因為我看現場等的人不多，就留下來，大約20-30分鐘就等到囉!候位的時間，正好看一下Menu，想想等下要吃什麼，其實很難選，因為每樣看起來都很好吃，尤其我們吃過幾次新竹店，每樣都不想錯過!第一頁就難倒不少人了吧! 除了要選牛肉與湯底的種類外，也要選擇麵，看是要九州細麵或是刀切手工麵!(不過九州是日本的九州嗎? 讓人立刻想到一蘭，但應該不一樣啦~)除了牛肉湯麵外，也有其他的乾拌麵與湯麵，以及小菜! 有些會因為賣完一時缺貨，要等個半小時才會煮好新的一些滷水也很好吃，但是…，沒標價錢很可怕ㄟ…!! 尤其很多店的滷味都不便宜，點下來都比主食貴最後一頁還是滷水! 沒標價格也許是不想讓標價影響判斷，要讓客人「大膽」的點自己想吃的東西吧! 不過其實段純貞牛肉麵的價格不算太高啦，如果有去吃一些五星級飯店的牛肉麵，大概是一半價格而已! 不過最後填單的Menu上，是有標價格的喔~畫好單後，就來選滷味與小菜吧!大概就是一般的麵店會有的小菜價格牌子上很清楚! 看到這邊是不是對段純貞的標價有信心許多了呢? 其實真的算「平價」啦~也有其他的小菜可以挑選川味料理常常搭配著烏梅汁，天氣漸熱了來一杯也很消暑自助台有餐具以及酸菜與調味醬酸菜有辣! 但是沒有甜味，加進麵裡吃比較適合沾醬，我是拿來淋在滷味小菜上面，不會太鹹辣油，其實也沒有很辣!「原味紅燒牛肉麵」$155，我選的是刀切手工麵，麵條很寬約有2公分，厚度跟海帶差不多，口感不會太Q，有點軟但不會爛，湯頭很不錯，算小辣!想吃辣一點可以再加酸菜，酸菜反而蠻辣的，但醃的時候應該糖只有加一點點或是沒加，所以沒有甜味段純貞最吸引我的就是這個牛肉了，雖然只有3塊，可是3 塊肉都很大，而且很軟嫰入味，幾乎不會卡牙縫!「成都煎蛋麵」$100，想點一個不會辣的的波妞吃，所以就選這樣啦! 這個煎蛋麵就是煎一個荷包蛋丟進去，底下是蕃茄湯，非常特別這就是九州細麵啦，口感也不差，不會太軟爛水餃8顆 $60。水餃皮有點粉粉的，比較不是我們愛的那種QQ會彈牙的，水餃很大一顆豬肉水餃的內餡，看得出來還有加青菜!「澆汁豆腐」$50，吃起來很像紅油抄手把抄手換成豆腐，值得一提的是這個豆腐不是嫰豆腐，吃起來是很有層次的板豆腐，中間有些洞洞會吸附辣油，相當的夠味! 本來沒點這項，但看隔壁桌吃好像很好吃，想加點竟然因為豆腐還在蒸要等了~小菜。看這豆干的切片是很不像會呼吸呢! 滷得還蠻夠味的，可以自己再淋上醬油與辣油喔小黃瓜也是給波妞吃的! 雖然有一點點大蒜的嗆味，但我們家波妞也還能接受!如果原本擔心價位，看這張Order單就可以大大的放心啦! 雖然不能刷卡，但也不用服務費喔~段純貞牛肉麵大概是最需要排隊的一家牛肉麵店了，在新竹常常一排就是40分鐘~1小時，也是我們家少數會一直來吃的店! 超大超軟嫰的牛肉實在太誘人了，尤其價格上又很有競爭力，喜歡吃牛肉麵的一定不要錯過喔! 繼續閱讀

招牌紅燒蠻好吃的，不知道為什麼總覺得有種熟悉的味道，好像和某種泡麵的湯頭很像哈哈！很濃郁很好吃！手工麵的麵芯偏硬，很有嚼勁。滷菜都非常的好吃！是他們家最推薦的～雞湯麵湯頭非常鮮甜，濃郁的雞湯味，真的也很推薦～ 繼續閱讀

(共筆小編：菜菜子) 我本身非常喜歡吃牛肉, 但大多數都是吃燒烤或日式涮涮鍋或火鍋比較多, 牛肉麵吃得少主要是因為吃過的幾間牛肉麵餐館很少有想再回訪的, 大多數吃的時候覺得普通或好像還不錯, 但吃完馬上沒有記憶點久了也就淡忘了. 前陣子段純貞在公益路掛上招牌時仍在裝修, 經過時朋友說這是很厲害的牛肉麵, 馬上手機網路一搜尋發現不得了原來是網友票選的台灣十大牛肉麵之一而且是我愛的四川口味, 於是當我發現4/22段純貞開始試賣時便立馬跑去用餐啦~~~~ 餐館的地段以前是韓國連鎖咖啡店Caffe Bene, 以前要到這喝咖啡明明一位難求, 為何倒店實在令我不解, 後來聽朋友說好像是經營權問題. 這個店面有兩層樓但段純貞目前只開放一樓試賣.才剛試賣為什麼就大排長龍啊啊啊啊啊啊~~~~~大家消息還真是靈通!! 但翻桌頗快大概只等了十幾分鐘.那為啥我能拍到店裡沒人的照片咧~~~因為我是當天最後一個走的客人就順手拍空景啦 XDDD嗯...服務生忙到碗盤都來不及收.個人覺得店面裝潢既現代又舒適, 就算坐滿人也不會太壅擠.飲料自取, 除了冷熱開水外也就只有手工洛神花酸梅湯啦~~~小菜也是自取, 份量出乎意料之外的小 XD醬油是已經調味好的喔, 加了點醋稍微酸酸的. 愛吃辣的還可以加點油辣子.個人是酸菜控~~~吃牛肉麵一定要加酸菜的啊 XD 滷味區, 愛吃什麼自己夾之後再放到上面等店員加熱.店員會給你同桌號的小夾子夾在盤子上, 選好滷味放在玻璃櫃上面就可以回去囉, 等加熱結束店員就會送到你的桌上.菜單, 第一面以牛肉麵為主.麵條有分九州細麵跟刀切手工麵兩種不吃牛肉麵的也有其他麵食可以選擇喔~~~例如燉雞湯麵擔擔麵等等.菜單背面的成都煎蛋麵看起來超厲害改天要來試試.看好菜單畫好想吃的餐點後拿給店員就行啦~~~加熱滷味豆乾超好吃的而且非常入味~~~~, 我超愛滷到好多洞洞的豆乾 XD滷牛腱個人就覺得還好, 味道淡了點但可以自己加辣椒醬油,小菜干絲跟老醋嗆土豆絲個人都沒有很愛 @@ 干絲超清淡且略硬, 土豆絲有點甜甜的不愛.酸菜單吃不怎麼樣而且略帶花椒苦味, 但加到牛肉麵後竟然變得嘟嘟好 XDD 倒是手工洛神花酸梅湯超好喝的呀呀呀~~~~紅油抄手. 這大概是我吃過最好吃的紅油抄手了吧, 紅油的椒麻香氣十足, 抄手麵皮厚度剛剛好且帶有嚼勁, 內餡的肉也很飽滿扎實. 澆汁豆腐, 醬料跟紅油抄手有點類似但又有些許的不同, 同樣帶有濃厚椒麻風味但多了點什麼醬我也說不上來, 不知道是不是芝麻醬之類的. 下面則是一大塊比拳頭還大的厚實老豆腐. 辣味紅燒牛肉麵終於上桌啦, 超大塊的牛腩有夠好吃!!! 非常入味而且不會過於軟爛!! 四川口味的麻辣湯底超合我的胃口, 一向不太愛喝湯的我竟然也默默的喝掉大半碗的牛肉湯.彈性十足的九州細麵另一碗點的是老火鍋麻辣牛肉麵, 上面同樣有三大塊牛腩肉. 老火鍋麻辣湯底比辣味紅燒更加帶勁, 濃濃的花椒跟辣油香氣滿分, 個人覺得這簡直可以帶回家煮麻辣鍋了啊~~~~~牛肉一樣是巨無霸尺寸刀切手工麵很Q彈比細麵更帶有嚼勁, 至於兩種麵我想青菜蘿蔔各有所好, 個人是比較愛細麵多一點覺得湯汁更加容易入味.門口清楚的寫上營業時間4/22開始試賣營運期間不提供外帶喔~我問了店員什麼時候才提供外帶, 店員是說因為目前員工還在適應整體營運流程怕提供外賣會影響送餐速度, 等流程都順利上手後就會提供外賣囉. 至於在店內吃不完的還是可以打包帶走啦不用擔心~~~ 繼續閱讀