哄供茶餐廳

營業中

休息中

以前常常看港劇，一直很喜歡他們的飲茶文化，終於可以在台中吃到道地的港式料理！《本文轉自台中滔客誌 最黯然消魂的茶餐廳【哄供茶餐廳】港式美食》 哄供茶餐廳目前在台灣有三間分店，兩間在台中分別是在美村路和崇德路上，另一間則是在竹北市的光明一路主要為直營，部分地區開放加盟走進裡頭就像是香港電影裡常見的茶餐廳氣氛一邊撥放著道地的粵語老歌一邊用餐，打造原汁原味的正港「港味」來自香港的「黑白淡奶」堆成的一面牆非常引人注目！不僅是店內很有特色的裝潢，也希望能藉此讓消費者清楚看到自己喝的飲料原料是什麼，才能夠吃的安心~哄供茶餐廳的主廚跟著香港師傅學習了十幾年，也在不少間台灣知名的餐廳待過，練就一身的好功夫之後加入了哄供茶餐廳，堅持手工製作的理念，讓大家不僅吃的美味又健康 在食安風波過後，很多人都會擔心港點常用的豬油有沒有問題哄供茶餐廳現在已經全面採用「自製豬油」，加上他們原本就是以手工製作餐點為經營理念所以關於健康這問題就大可放心去吃吧！ ▲ 菜單資訊(之後店家會改版，先讓大家參考參考)其實他們的東西以港式餐廳來說並不會很貴，算是蠻平價的而且聽師父敘述著他們製作的過程和原料，真的會覺得，老闆你真的想賺錢嗎...??▲ 蘿蔔絲餅(3入/份) 來到港式茶餐廳最不能錯過的就是港式點心啦！這份蘿蔔絲餅外皮是像酥脆的，一層一層的外皮吃起來微甜帶著濃郁的酥香和滿滿的芝麻香氣 一口咬下可得小心燙！因為裡頭是熱騰騰的蘿蔔絲餡滿滿的白蘿蔔絲帶有豐富的水潤度，夠濕潤的關係吃起來不會很乾，外皮也不會因此而變潤 餡料單純的使用白蘿蔔絲和些許的調味料，可以吃到白蘿蔔本身的鮮甜味道不會太重，是一個蠻值得推薦的小點~ ▲ 爆漿芝麻球(3入/份) 滿滿的芝麻散佈在Q彈就像炸麻糬的外皮上，剛拿到手上還覺得很燙手呢！ 撥開來就可以看到濃郁的芝麻糊餡慢慢的流出來，看起來非常的誘人！芝麻本身是一個很健康的食材，運用這項食材製做出老少咸宜的點心，吃起來甜度還算可以不會太甜▲ 枸杞韭菜鮮蝦餃(3入/份) 非常特別用養生的枸杞餃子皮，外皮是加入枸杞汁一起製作出來的，還可以看的到些許的枸杞碎末因為是用蒸的可以保有它餃子原本的濕潤度，但是外皮的口感還是Q彈的，不會說潤到一夾就破掉 內餡的部份是蝦仁餡和韭菜的組合，韭菜的味道在比例上的話會比較重一些但還是可以吃到蝦仁的香氣，是一道大人味的養生點心 ▲ 養生竹炭糯米捲(2入/份) 外層是添加食用竹炭粉的饅頭皮，吃起來紮實又香甜！內層是有蝦米、花生為主的糯米餡料，吃起來香Q飽滿，口感也是很紮實的~以健康養生為概念開發出的創意港點，符合現代人既要健康又要求新求變的飲食習慣 ▲ 鮮蝦燒賣(3入/份) 道地的港式燒賣來到這一定要來上幾籠的！燒賣的外皮是薄薄且Q彈的，不是那種夾起來就破的皮整隻的蝦就在燒賣的上頭，裡頭包有滿滿的肉餡，讓它吸附蝦子的鮮甜，熱騰騰上桌後咬上一口非常新鮮好吃！▲ 海味蘿蔔糕(2入/份) 這道絕對是大部分來到港式餐廳必點的菜餚之一港式蘿蔔糕的口感會比較水嫩好入口，如果喜歡吃外皮比較酥脆的口感，可以事先向店家告知~ 強調手工製作的哄供茶餐廳大部份點心都是手工自製的，所以才能夠吃到最新鮮的口感蘿蔔糕裡頭餡料有臘腸和蝦米，吃下去的口感很軟嫩，跟一般吃到的台式蘿蔔糕口感很不一樣 單吃的話味道不會很重，如果喜歡加醬在旁邊也有許多醬料可以選擇除了一般的醬油、糖和紅醋，哄供茶餐廳還有提供雙味醬，也就是黃芥末和桂林辣椒醬黃芥末可以用在燒賣上，而辣椒醬是愛吃辣朋友很好的選擇 ▲ 港式臘味煲仔飯 這道也是店內很人氣的招牌餐點，也是我非常推薦點的一道！使用砂鍋煲煮港式臘味煲仔飯，上桌打開鍋蓋後，首先會看到富有特殊香氣的港式臘腸和肝腸這可都是哄供茶餐廳自己灌的唷！ 接著讓師傅淋下哄供茶餐廳獨家的醬料，淋上醬汁的瞬間鍋裡發出吱吱作響的聲音原本的臘味和醬油的誘人焦香作結合，再稍微將它翻炒一下來均勻醬汁的分佈 如果喜歡吃有點鍋巴口感的飯，可以稍微等一下再去翻炒Q彈的米飯中因為淋上獨特的醬汁，可以吃到有點甜鹹的口味，帶一點中藥材的香味，正是港式獨特的甜醬油味配上臘腸一起吃非常的搭，這道煲仔飯正是香港極具代表性的平民美食！ ▲ XO醬拌鮮蝦雲吞撈麵 正港的鹼水撈麵，配上一整汁鮮蝦製成的雲吞、熟度完美的太陽蛋和青江菜，光是從視覺擺盤上就非常誘人了 撈麵是用高筋和低筋麵粉製作，再加入雞蛋等製成生麵糰，在製麵的過程中會加入鹼水不斷拌打成筋中間要撈出過水反覆多次，所以製作出來的麵條被人習慣稱作「撈麵」 Q彈有勁的撈麵配上哄供茶餐廳獨家特製的手工XO醬，香辣中帶著濃厚的香氣和海味 也可以把太陽蛋戳破，讓半熟的蛋黃液拌入麵裡也很好吃 雲吞也就是我們常說的餛飩，裡頭用料紮實，保有一整隻蝦子的鮮甜，整體吃起來份量十足！ ▲ 凍絲襪奶茶 絲襪奶茶是非常具有香港特色的一種奶茶它緣自於英國殖民香港的時候，將下午茶的概念帶到香港由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，加上西方人喝茶喜歡加牛奶或糖，就逐漸發展出香港口味的奶茶 以多種茶葉沖泡，再使用棉質條網過濾，加入黑白淡奶特調而成，具備多層次的濃厚風味由於棉紗網經奶茶浸泡，顏色與絲襪非常接近，因此稱為「絲襪奶茶」 錫蘭紅茶特有的茶香帶著一些些的澀感，但是味道很香，配上淡奶非常的好喝又香醇，甜度上不會太甜~ ▲ 養生杏仁茶(附贈鴛鴦可愛小花捲2入) 哄供茶餐廳採用南北杏仁研磨製作出100%的養生杏仁茶它的濃郁風味絕不是一般市面用杏仁霜製作的杏仁茶比得上的！喝起來很濃厚且杏仁香氣十足，會帶一點鹹味，是一杯兼具養生、滋潤概念的健康飲品 可以搭配附贈的鴛鴦可愛小花捲一起享用，一個是蒸的一個是炸的，沾一口杏仁茶一起吃風味更加唷！▲ 正港凍檸茶 哄供茶餐廳採用正宗港式作法，選用具有獨特香色且比較不這麼酸的黃萊姆即使將它久泡在飲料中也不會變得更苦澀或酸~ 使用萊姆搭配錫蘭紅茶不像搭配檸檬味道會過重才能可以喝到茶的濃郁香醇也能喝到萊姆的酸度，這也是這凍檸茶很受歡迎的關鍵。喜歡喝比較酸的可以多戳幾下，讓萊姆的酸度可以跑出來 ▲ 慈禧桂花紅豆糕(4入/份) 這一道是在台灣很難吃到的特色小點！上層是晶瑩剔透的桂花凍，選用乾燥桂花，散發出淡淡的桂花香氣下層則是經慢火熬煮但軟綿的紅豆泥，但還是有保留紅豆的顆粒感 一口咬下的口感先是Q彈的桂花凍香，接著是紅豆餡的紮實香甜但不會過於甜膩，味道上是很清爽的~▲ 冰火菠蘿油(2入/份) 頗受客人好評的紮實菠蘿油包，上頭的菠蘿酥皮很酥脆，要趁剛上桌的時候熱騰騰吃最美味因為裡頭的奶油會因為受熱稍微融化，但還是有它原本的冰涼感，加上菠蘿包是熱熱的口感兩者合一一口咬下，便可以感受到什麼是香港極具代表性的點心 想看更多美食記錄請見MissRita's 旅行享樂手札 http://rita11836.pixnet.net/blog 繼續閱讀

鹹檸七真的是用七喜耶，一開上菜發現時時這件事讓我對接下來的餐充滿期待。哄供茶餐廳的食記不算多，據說之前有香港的主廚在所以港點都有一定水準，但後來香港主廚離開這裡另行開業，就沒有看到太多那之後的食記，我們大約晚上快8點時才造訪，生意還蠻不錯的，一度沒甚麼位置...鮮蝦腐皮捲，家母非常喜愛這道菜。這裡的腐皮較為濕潤，外皮不是脆的那種，內餡的韭菜味和蝦漿味道很不錯，好吃到我們點了兩盤。水晶蝦餃一上桌就覺得這皮似乎略厚了些，少了點晶瑩剔透的感覺。哎呀，一口咬下果然是蒸過頭，皮已經一夾就幾乎散開，然後裡頭不是蝦仁而是蝦漿，味道有點太鹹了些。一開始就覺得家母要點小籠湯包這件事不妙，哪有茶餐廳在賣小籠包的，這也太詭異了~~小籠包外皮咀嚼後沒有甚麼甜味，包子內餡也很一般，不建議點這個。去了香港好多次但始終沒機會喝到煲湯，這次在哄供看到有煲湯便點來嘗試，我點的是西洋菜排骨湯(西洋菜就是水田芥，台灣很少見到，之前曾在教父牛排吃到，滋味很特別)，這道煲湯有清燥潤肺效果。根據我觀看港劇多年的心得，通常不吃煲湯中的材料，而是喝湯，因為材料中的營養都已經燉到湯水中。排骨是帶著肥肉的，吃起來已經沒有味道，很特別的是湯裡面還有加新鮮杏仁。雖然這碗煲湯小小一盅要價不斐，但因為滋味還不錯，以嘗鮮來說OK啦。家母覺得這湯淡而無味，我個人嘗起來有點微微回甘。金沙樹子排骨。我只想問金沙呢？它圖文不符....但味道著實還不錯，排骨肉軟嫩入味，很下飯，但要小心碎骨片。紅椒腐乳西生菜，有點微辣。爆漿流沙包。真是悲劇了~~~奶黃包內餡根本就是固體，也不夠飽滿。海味蘿蔔糕，這道跟鮮蝦腐皮捲一樣都是我推薦的菜色，蘿蔔糕是有蘿蔔絲的那種，入口即化。吃完上面這些覺得心裡空虛，硬是加點了「奶油豬仔包」。呃...麵包本身就太有嚼勁、偏乾硬，奶油還沒有塗好，可惜了。奶油豬仔包好吃就在那層鹹味奶油和煉乳甜鹹交錯的味道，這裡的味道層次略顯薄弱。一餐吃下來一人消費約400左右，以這起伏不定的水準來說，價錢有點貴...整體表現開高走低了~希望哄供餐廳多加努力，讓餐點的水準都能維持一致。 繼續閱讀