パーラー映

營業中

休息中

台中越來越多可可愛愛的日系蛋糕店，這次來到這家社群媒體上非常熱門的パーラー映 parlor_ei，因為當天沒有時間內用(而且根本全客滿)，我們選擇外帶在店門口的長椅上面吃。パーラー映 parlor_ei介紹パーラー映 parlor_ei位於五權西二街上，位在美術館附近門面低調，路過來不一定會發現，必續仔細抬頭找找小招牌。門口復古簡約的裝置與植栽，打造了頗有日式氛圍，也很有日式喫茶店的懷舊風格。店裡無預約制，可以先電話詢問有無位置，內用無訂位服務、低消一杯飲品、限時兩小時。進去後會經過一個長廊，旁邊就是它們的廚房，因為有挖透明窗戶，所以都能清楚看見甜點師製作的過程。也算是一個帶入感的做法。座位就只有二樓，可以看得出是老屋改造，裡面的都還留有這種舊公寓樓梯走廊的盡頭就是點餐櫃檯，我們是外帶也一樣是在這邊點餐パーラー 映parlor_ei菜單價位 (以現場為主)戚風蛋糕是他們最熱門的品項也有小塔二樓座位因為我門是外帶所以二樓只有上去快速拍一張給大家參考囉非常簡約沒有裝潢，比預期中樸素一點。假日下午是滿座狀態完全沒有空位外帶盒裝還蠻漂亮草莓戚風蛋糕$190戚風蛋糕體真的蠻出色的，膨鬆柔軟且濕潤，蛋香氣也很棒。使用中澤鮮奶油吃起來完全不膩口，台灣有機草莓表現中規中矩。整體來說甜度中偏低，但風味與質地掌握的都蠻好的。栗子紅茶戚風$170相較之下我好像更喜歡栗子這個，蛋糕體一樣優秀，栗子奶油夾心吃的到栗子碎，香氣也很搭配，又多了些口感。其實兩種都蠻好吃的！パーラー 映parlor_ei難怪會再IG被洗版，餐點好吃環境也算舒適，蛋糕價位真的是蠻高的，我覺得如果內用會比較值得，給大家參考囉。 繼續閱讀

因為甜點而繫起的緣分總是奇妙又可愛，都喜歡吃、也喜歡做，所以當懂得甜點裡想傳達的、和執著的那些時，心裡某處會同時覺得自己似乎也被懂得，這讓我更加珍惜這樣的緣分。也是這樣的緣分帶我來到了 パーラー映，當初在 木白甜點咖啡店 認識的那個女孩，落腳在台中西區、國立美術館附近，總算有了自己的空間伸展拳腳。” Parlor ” 或許可以理解成接待客人的小房間，在這個小房間裡，パーラー映以自己最喜歡的甜點樣貌接待大家，這些甜點反映出了一些時光的累積，藏進了真心與溫柔；希望這些甜點，也能映照出同樣懂得溫柔對待的真心。文：甩甩20220107在很初期的時候認識到 木白甜點咖啡店 想來是幸運的，從最一開始到現在，常常可以看見在廚房內場忙碌著的那些女孩，隨著時光推進，慢慢地開枝散葉，在不同的地方逐步實踐自己的夢想，雖然不曾特別熟稔，但在那些日子裡，或多或少吃過他們所創作的甜點，便也覺得像是參與了別人夢想的一小部分，怎麼樣都覺得與有榮焉。對文瑄的印象便也是從甜點建立起來的。從前吃過的「白影」是白桃凍、焙茶、爆米香、檸檬優格慕斯的組合，是我現在回想起都很喜歡的一道甜點；還有抹茶柚子千層、以及再更後來的草莓芭菲，每一道都將各種食材的香氣揉合得十分溫和、有著很好的平衡感，這也是我喜歡文瑄手中創作出的甜點的最大原因。▲▼ 2018 年所創作的「白影」和「抹茶柚子千層」。▲▼在喫茶店香客座所製作的「草莓芭菲」，文瑄專注做著芭菲的神情。於是自然對パーラー映的誕生特別期待。早就耳聞文瑄的店在台中籌備，當時興奮地期盼著、想著什麼時候開幕要趕緊造訪，念頭一轉卻又覺著不想急於一時。這樣矛盾的心態來自於：即便想趕快看看會是如何呈現，卻也知道再多給足一些時間，這些呈現勢必會更加完整圓潤吧。於是緩了自己的心態，才在正好有事到訪台中時，再悠悠地前往。即便是平日的下午，我們抵達時，パーラー映的門口還是站了不少組客人在等著，看得出這陣子パーラー映在台中的火紅程度；店鋪門面的內凹設計，本來想著這樣會不會不夠顯眼，但反而因為如此，在一整排建物當中，パーラー映成了最容易多看一眼的存在。當然或許是因為建物使用有其規範，才會變成現在這樣子的門面設計，我卻覺得恰如其分，就像我曾接觸過的文瑄的甜點，看起來低調、優雅而內斂，卻難以忽視其存在。門口的窗可以看見廚房正在製作甜點的過程，這讓我想到了在木白也有同樣的設計。一直以來，吃甜點時並不會特別和製作甜點的人有所接觸，但透過這扇窗，製作的人和吃的人有了進一步的連結，這似乎可以讓吃進嘴中的甜點，更加鮮明立體。走過長長的廊、經過了廚房的窗，一樓空間的最深處才是櫃台和甜點展示櫃，這樣的空間配置讓我感到有趣，彷彿表示了：在這裡，與其展示出許多美美的甜點，創作出這些甜點的過程才是最值得關注的。服務人員會先將客人帶位到二樓，安頓好位置之後，看過菜單決定好再到一樓點餐。或許是我們剛好選在第一輪客人差不多都要離開的時段抵達，沒一下子就順利地入座，甚至坐到了在行前看見別人在網路上發布的照片時，最喜歡的一張桌子。二樓的空間同樣狹長．桌位配置舒適，即便這個下午的客人坐得滿滿的，也不感到壓迫。透過窗戶灑進室內的光線，將整個空間襯得柔和；每張桌椅都有著自己獨特的樣貌，這也是老物件最讓人感到靈巧的原因；我特別喜歡還流淌著樂聲的老唱機，每個聲響聽起來更有時光的味道。不只在傢俱物件上用心，我和好友在倒取飲用水時，發現連選用的水杯，都是有印上紫色小花的可愛玻璃杯，連喝水都務必保持優雅。站在甜點櫃前盯著滿櫃的甜點，好久沒有遇見這樣讓我選擇困難爆發的時刻到來，看我相當苦惱，可愛的服務人員還和我討論、幫我分析和給我建議可以怎麼點，讓我順利排除困難(笑) 栗子紅茶洋梨泡芙 $180／開心果柚子塔 $180本來在栗子紅茶洋梨泡芙和開心果草莓泡芙之前游移不定，全都是我喜歡的食材的各種組合，實在難以取捨啊！後來看見還有開心果柚子塔，才決定了口味。吃上一大口，立刻慶幸自己最終選擇了這個口味。泡芙最底是紅茶卡士達，然後是洋梨凍和栗子泥，本來就特別喜歡濃郁的栗子、也喜歡茶香入甜點、更喜歡香甜的洋梨果香氣，這三種主要食材幾乎完全正中我喜好，而パーラー映更是很好地讓各部分取得平衡，入口時厚實的栗子泥口感和紅茶香氣一起在口中散開，隨著咀嚼到後段，才是洋梨的香甜氣息飄出，我真的相當喜歡這款甜點。要挑出個小缺點，大概就是在甜點櫃冷藏的泡芙殼顯得不夠脆口，也已經和文瑄反映，相信待營運更加從容、調整之後，泡芙殼若能保持脆口感，想必會更加完美。雖然自己也相當喜歡開心果的風味，但濃郁的堅果香氣，若是一股腦地橫衝直撞，也還是會容易生膩。這款開心果柚子塔除了濃郁的開心果慕斯之外，在底層夾入了柑橘慕斯和柚子粒，以柑橘的酸甜香氣，讓整體入口感受變得馥郁又清爽，保留了各部風味的優點且拉出層次，是很有記憶點的表現，我個人同樣相當喜歡。 草莓戚風 $190／酒漬柿子奶油餅 $60算是相當基本款的草莓戚風蛋糕，所以比起上面兩款相當有自我特色的甜點來說，自然並不算是特別突出的選項。不過這個冬天吃了好多的草莓戚風蛋糕，相較而言パーラー映的草莓戚風還是相當討喜，除了選用的草莓足夠香甜之外，蛋糕體的部分不是一味的追求柔軟濕潤，而是較有存在感且支撐力足夠的表現，或許時常會讓人覺得有不夠濕潤的錯覺，但其實和鮮奶油及草莓一起搭配入口，仍然相當輕盈且順口。酒漬柿子奶油餅的餅乾部分，讓我一直想到了口感很像孔雀餅乾！(笑) 不是不好的意思，而是餅乾口感呈現較為酥鬆、且帶著較厚實的烘焙香氣。加上裡頭奶油霜及酒漬柿子軟糯的口感，是相當適合配茶一起享用的小點。 自家製果醬蘇打水 $160本來都打算點咖啡的我們，聽見這天的自家製果醬蘇打水，是草莓柑橘和薑汁之後立刻變卦，決定一人嚐一個口味試試。草莓和柑橘是我個人私心最喜歡的組合，我自己製作的草莓戚風蛋糕，也是以草莓和柑橘做為搭配。而パーラー映的草莓柑橘氣泡水，搭配起來相當淡雅，份量剛好可以讓每一口都充滿果肉及香氣。薑汁則是較為溫和的表現，沒有太多的辛辣感，還有淡淡的香料氣息。兩款是截然不同的表現，我似乎無法選出我喜歡哪個更多一些。值得一提的是，搭配的蘇打水是選用泰國品牌的勝獅蘇打水，從前造訪泰國時最喜歡買的就是勝獅的蘇打水，氣泡感強勁，用來搭配果醬調和也不易消泡，喝起來相當爽快。－－現在這個隨時需要戴著口罩的時代，我的臉盲症變得更嚴重，盯著廚房看卻不敢「指認」哪個才是文瑄，要離開時只能怯怯地點個頭就走出門外。我和好友在門外又東摸西摸地拍照了一會兒，沒想到等來文瑄跑出來向我問：「是葉甩嗎？」我才趕緊說：「齁唷幸好你有認出我，我真的太臉盲了！」說臉盲，其實也是因為自認和文瑄不算熟稔，一直以來除了透過甜點、也透過文瑄記錄甜點生活的部落格「短尾巴」認識這個女孩。閱讀著這些記錄，總會有參與了別人生活的錯覺，所以也怕是自己擅自覺得熟悉，才搞得自己畏畏縮縮的。幸好、幸好文瑄開心地和我打招呼，我們好好地寒暄、交換了關於甜點的感想與意見，然後相互祝福，說著希望未來的日子能時常相見，再開心地道別。我想起最近看見文瑄在短尾巴的記錄裡說到：「做甜點的人應該是什麼樣子？」「我想應該沒有一個固定的樣貌吧。而我也才剛開始要認識我自己而已。」就像パーラー映在自我介紹裡說的：「映，是自己甜點的樣貌，一個人的樣子是他所經歷的融匯而成，而我的甜點也反映著這些年我的經歷與再次的創造。」透過做甜點這件事映照出的，某部分或許都是最私密的自我角力、是一個認識自己的過程；而最終那些凝聚與展現，無論成果如何，都會是最好、也最迷人的模樣吧。 繼續閱讀