台南碗粿│在地飄香一甲子│三代傳承古早味│只賣兩樣卻征服在地人的味蕾│觀光客不知道的美味│傳統南部厚醬油香醇濃厚@台南吃貨愛吃輝 feat. 山美鄭記碗粿
2021-02-08
文字 | 駐站編輯:台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊


台南碗粿也是台南相當經典的台南小吃
但是外地人可能不知道
其實台南碗粿活生生地分成三種分水嶺
但這三種其實只是廣義的說法
狹義的看法,許多老台南人都有各自的愛好與說法
市區有兩種碗粿的口感
一種吃起來很像米布丁糊糊的
一種吃起來很像米做的蛋糕
則第三種就是麻豆碗粿自家獨門口感



這間鄭記碗粿
其實傳承下來已經是第三代了
但是我得說一句實話
第三代接手之後
味道真的有些跑掉了
人情味,也沒有以前那麼濃厚了

這裡的旗魚羹都持續以文火保溫
香氣還是保持得不錯


不免俗
先來一張大合照


這裡的旗魚羹阿
魚羹本身咬起來還是富有彈性
還吃得到一點魚肉口感
羹湯本身不會勾芡地很厚重
湯體本身也不會過甜
如果就以魚羹本身來說,我覺得比一些老店好喝許多

碗粿吃起來不太屬於我喜歡的口感
吃起來太糊了
裡面有兩塊肉、香菇、蛋黃
倒是配料滿豐富的

整體來說 :
這間的醬料是真的滿厲害的,但是碗粿本體來說,我個人是不太喜歡,可是魚羹的部分,我真的覺得比許多老店好喝太多了,勾芡也不會勾得太重


🔗【山美鄭家碗粿資訊
🚩店家地址:台南市中西區開山路301號
⏰店家時間:0830-1900
📞店家電話:06 214 4210
📌體驗時間:109/08
🅿️店家停車:無


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