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2014-01-22
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如果不是因為好友的強力推薦，我想我永遠都不會喜歡上春野。回台灣幾年，對台灣的川菜大失信心，因為對於川菜的啟蒙遲到在美國遇到川巴子同學，理所當然的以為川菜就該是他們常吃的那種樣子。回到台灣以後對於川菜館的溫和口味以及南北合菜色，非常不以為然。直到友人跟我說，在四川有廚師執照的郭主義師傅，板橋的春野餐廳做的是道地的菜色，並且請我去吃，我想對此位素來節省的友人來說，應該是好吃到某種程度的展現，才會讓他不惜掏錢請客。於是我約好了時間跟他一起到了春野。我站在餐廳的外面等待躊躇了好久，這家餐廳看起來就是我最怕的*地中海風*裝潢，看起來完全是個咖啡加上簡餐店，這樣的店會有道地的川菜嗎??但那天簡單吃了椒汁白肉，嗆鍋魚以及青菜，又跟郭主廚閒聊過後，疑慮一掃而空，雖然菜單看來還是南北合，但留意以後還是有可以點的。之後陸續又去好幾次，每次都大吃大喝扒好幾碗飯肚腹飽足盡興而歸。最近因為想振興經濟，又吆喝飯團而去，當然點的都是我推薦的道地川菜，而且特別交代要香料下足口味下重，做大陸人口味。宮保雞丁，飽足花椒香氣，鹹香油辣，果然好開場水煮牛肉，軟嫩的牛肉，濃郁的湯頭嗆鍋魚，這是春野的招牌菜，不過要碰運氣，有時候
回台灣幾年，對台灣的川菜大失信心，因為對於川菜的啟蒙遲到在美國遇到川巴子同學，理所當然的以為川菜就該是他們常吃的那種樣子。回到台灣以後對於川菜館的溫和口味以及南北合菜色，非常不以為然。
直到友人跟我說，在四川有廚師執照的郭主義師傅，板橋的春野餐廳做的是道地的菜色，並且請我去吃，我想對此位素來節省的友人來說，應該是好吃到某種程度的展現，才會讓他不惜掏錢請客。於是我約好了時間跟他一起到了春野。
我站在餐廳的外面等待躊躇了好久，這家餐廳看起來就是我最怕的*地中海風*裝潢，看起來完全是個咖啡加上簡餐店，這樣的店會有道地的川菜嗎??
但那天簡單吃了椒汁白肉，嗆鍋魚以及青菜，又跟郭主廚閒聊過後，疑慮一掃而空，雖然菜單看來還是南北合，但留意以後還是有可以點的。之後陸續又去好幾次，每次都大吃大喝扒好幾碗飯肚腹飽足盡興而歸。最近因為想振興經濟，又吆喝飯團而去，當然點的都是我推薦的道地川菜，而且特別交代要香料下足口味下重，做大陸人口味。
宮保雞丁，飽足花椒香氣，鹹香油辣，果然好開場
水煮牛肉，軟嫩的牛肉，濃郁的湯頭
嗆鍋魚，這是春野的招牌菜，不過要碰運氣，有時候魚炸得太乾，就不好吃了，幸好今天的魚還算火候好，外面是他們特調的香料碎，打包回去可以炒飯非常棒
泡椒花枝，泡椒口味台灣川菜館少見，特別請他把牛肉換花枝，泡椒鹹了些但是辣香很下飯
螞蟻上樹，這道普通
魚香烘蛋，魚香料據說是混合數種調味，做出如魚(一說適合魚的調味)的味道，撇開豐足味濃的魚香芡料，底下的烘蛋厚實滑嫩，半熟的烘蛋滑潤香濃
XO 醬娃娃菜，娃娃菜是白菜的幼株，他家的 XO 醬干貝很多，應該是不便宜
麻婆豆腐是最能考驗川菜館功力的菜色，我特別叮嚀要郫縣豆瓣醬做，老闆娘去看看後才說可以做。郫縣豆瓣乃是四川特產，用的不是黃豆而是蠶豆，因此具有不同的複雜滋味，用鐵鍋上桌的麻婆豆腐果然滾燙而濃郁香麻，拌飯讓大家扒不停。
椒汁白肉，這道菜恐怕是春野招牌的招牌，使用的是獨家拖帶的新鮮青麻椒，芬芳新鮮的香氣醬汁，光配飯都很佳更何況搭襯飛薄的白肉
脆椒鮮蝦，脆椒是春野的特調，乾辣椒填芝麻等等油炸，去除了辣味以後的脆椒吃起來簡直像脆片點心，配上新鮮炸得透的白蝦。
甘蔗筍蛤蜊排骨湯，甘蔗筍也是醃漬品，微酸的口感配上清澈的蛤蜊排骨湯還不錯。
如有機會不怕遠，搭捷運到新埔站，漫步就可以到春野，記得預定大陸人口味以及推薦菜色，品嚐道地口味的辛香麻辣，記得要問看有沒有郫縣豆瓣做的麻婆豆腐!春野食尚中餐
台北縣板橋市文化路一段188巷36號
(02)2257-1331
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