UNCLE-K 排骨火鍋店 uncle kamjatang

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休息中

這幾年隨著韓劇熱潮，各種韓國料理也受到台灣人的歡迎，然而在台灣卻一直沒見過韓國傳統的「馬鈴薯排骨火鍋」。曾在台北開過餐廳的韓國大叔宋元燮(아저씨)發現這狀況，覺得有必要將這道料理介紹給愛吃火鍋的台灣人。於是前兩年不畏疫情回韓國，拜訪一位烹煮馬鈴薯排骨鍋超過70年經驗的老師傅，並且親自學習了近一年的時間，把最道地的傳統韓國好味道帶來台灣，而這間店就取名為叔叔-K/ UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店 (아저씨감자탕)。12/6(二)開始試營運，12/13(二)正式開幕，從店內裝潢設計、使用餐具、醬料等都是韓國直送來台，加上宋大叔對於食材的堅持，品質嚴格控管，更是提前半年來台密集訓練，「美味不走味」是UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店最重要的精神，就是為了給台灣消費者最高品質、最道地美味的韓式料理。店所在的位置在合江街，其實就是民權東路榮星花園對面，這一帶阿偉幾乎不曾來過，才發現整條街超多餐廳，簡直是一級戰區。店面以韓劇「請回答1988」的時代背景作為設計風格，搭配韓國傳統韓屋復古元素，是一種時空旅人的情境分享體驗。門口的三張矮桌可以當作拍照道具，實際不會在外面用餐。左邊牆上的韓文意思是：今天辛苦了，好好吃頓飯、喝杯燒酒吧！希望忙碌的台北人在這裡能獲得充份的放鬆，享用美食。室內風格跟外面截然不同，既現代又簡潔，甚至有點「未來感」。宋大叔為了重現1980年代的懷舊感，在這裡放了一台古早的電動，桌上還有一些有趣刺激的小玩具，讓客人吃飽之後可以來這裡挑戰一下。這種對打的街頭格鬥電玩都快從我的記憶裡消失了，沒想到在這還能看見，有機會一定要來玩啊！店裡的小菜都是可以續的，除了直接吃，也可以放進鍋裡、飯裡吃。這份泡菜應該是我近幾年吃到最夠味的韓式泡菜，它的香辣跟白菜達到一種和諧感，而且水份超多、超清脆！元祖馬鈴薯排骨鍋1200元(3-4人份)冷冷的冬天看到這鍋有著橘紅色湯頭的火鍋，再聞到飄散出來的溫熱香氣，肚子忍不住叫了起來。以獨門醬料熬煮36小時的鍋底湯頭，非常濃郁甘美，除了有好幾大塊的排骨，上面鋪著芝麻葉，鍋裡還有好幾塊馬鈴薯、年糕以及白菜，這裡的白菜都是事先經過店家冷凍處理，下鍋煮才保有清脆口感。排骨大塊，肉質中有油花看來非常嫩！而且是已經煮熟的，可以馬上拿起來吃。也可先喝一點湯，阿偉覺得湯頭雖然紅通通的，但其實並不辣，有馬鈴薯的獨有香味與排骨的甜香。你看，這一大塊就是一人吃，超過癮。芝麻葉也煮熟了，可以一起吃增添香氣。如果鍋裡的排骨吃不夠，只要再300元就可追加喔！吃到後面才想到裡面的年糕，吃來又Q又香。提醒大家，鍋裡的拉麵跟年糕都是可以無限追加的，快記下來！！馬鈴薯煎餅180元這裡沒有賣「海鮮煎餅」，而是這款「馬鈴薯煎餅」，別看它薄薄一片，但掛保證超好吃！由於它薄，所以整片都蠻脆的，裡面鋪滿馬鈴薯，中間堆著一落蔥段，再淋上韓式辣醬。用筷子將煎餅分成小塊，夾起一片煎餅及些許的蔥段，吃得到煎餅脆脆的口感與甜辣的醬汁，欲罷不能。韓式辣拌麵(單點180元)我們還試了這份韓式辣拌麵，以乾麵、冷麵的形式呈現，卻出乎意料的好吃！碗中除了細麵，就是半顆水煮蛋及一些蔥花，可別小看它，重點在於麵中的醬汁超級好吃。這碗麵除了細就是長，幾乎連在一起沒有斷，而每一條麵都吸滿了甜甜的韓式醬汁，讓人一吃就停不下來。豬肉湯飯(單點180元)據說豬肉湯飯是起源於釜山，不過當時的烹調手法已隨著時代的演進改良了，現在以豬腿骨及豬肉加入蔥、洋蔥、胡椒等熬煮，使得豬肉湯飯的湯呈現濃郁的乳白色。台灣產的五花豬肉片口感軟嫩彈Q，越嚼越香。但湯頭對許多人來說會偏淡，所以老闆準備了這碟蝦米醬，注意！它超鹹，只要加一點點在湯裡就能提出湯的鮮甜。阿偉試著用筷子沾一點吃，真的超鹹，所以還是加進湯裡比較好。這樣才是完整的豬肉湯飯，包括一碗白飯、蝦米醬、韓式辣醬、洋蔥、泡菜、蔥段。傳統的韓國吃法就是把白飯及配料依個人喜好加進湯裡，再一匙一匙的舀起來吃。熱熱的吃特別暖，也不會太辣，很適合一個人飽餐一頓。至於前面那一鍋「元祖馬鈴薯排骨鍋」吃完拉麵之後，宋大叔再加入一盤白飯下去。過程中再添加一點香油。最後將吸收滿滿鍋底湯汁的米飯鋪平，接著就可以一匙一匙的挖起來吃，那香氣跟口感是精華中的精華，還有些鍋巴的焦脆感，非常好吃！搜豆搜豆180元據說是韓國大學生最愛的點心，將炸過的年糕跟香腸串在一起，再塗上韓國辣醬，紅中透白、白裡有紅，顏色超吸引人！既香又Q，辣醬超搭超對味，雖然前面已經吃超飽，但這串我還是完全吃光光，就知道有多好吃了。真開心能吃到宋大叔從韓國帶來的「馬鈴薯排骨鍋」，以前從沒吃過這樣的鍋物，那排骨實在好吃得不得了！還有其他餐點都那麼新奇又好吃！UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店 (아저씨감자탕)才試營運不久，就聽說12月訂位已經全滿，想吃的人趕緊訂明年一月的時間吧！ 繼續閱讀