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據說肉圓這種台灣的道地小吃源至於彰化，後來才漸漸發展成〝南蒸北炸〞的地區主流烹調方式。不過阿發在成年前所接觸過的肉圓，只有低溫油泡的方式，像是彰化肉圓、新竹肉圓、九份肉圓接觸最多。步入社會後才知道，原來肉圓還有用蒸的，其口感和味道和低溫油泡的方式又截然不同。知名的清蒸肉圓也不少，大概又以屏東及台南兩地最著名。像是我們家若到台南，大概就會光顧「福記肉圓」或「武廟肉圓」。最近吃了幾家油炸肉圓，老婆忽然說想吃清蒸肉圓，於是我們就想到了這家隱身樂華夜市周邊小小巷弄內，飄香四十年，滷醬香四溢清蒸肉圓好滋味的「潮州肉圓」～▲隱身在巷弄間的巷弄，入口處懸掛著水缸製成的招牌在大新街上應不難發現到店家，因為在巷口可是掛著極為鮮目，那用白色塑膠大水缸倒掛後貼上肉圓兩字，再裝入燈泡而成的店家燈具招牌。〈忽然想起小時常看到這種白色塑膠大水缸，現在在都會地區倒是少見了！〉▲攤外觀雖然潮州肉圓就位於樂華夜市永和路入口處，那正對面大新街中。但話說非在地的或熟門熟路的人，大概也顯少會走到這裏面來吧！會知道這個地方，也是在十多年前由當時居住在這附近的同事所推薦，果然我和老婆一試成主顧。每當我們想吃個美味的清蒸肉圓，大概就是跑來這解饞了！▲店門口▲木蒸籠上的肉圓製作方式和油炸的截然不同，用木蒸籠烹調則更顯古早味～▲價目表店家的餐點就四種，清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯、虱目魚丸湯，選擇少，卻能屹立不搖四十年。▲美食上桌清蒸肉圓、酸菜豬肚湯、四神豬肚湯▲酸菜豬肚湯豬肚不算少▲酸菜豬肚湯，湯料特寫豬肚口感軟韌適中，具鮮味無腥味～▲酸菜豬肚湯，湯頭淡淡酸菜的風味，讓湯頭更加爽口～▲肉圓外觀，一份兩粒白皙的清蒸肉圓，淋上飄逸出滷香的醬汁，再撒了些許的香菜，外觀雖簡單但又迷人。▲肉圓皮這的清蒸肉圓皮，用筷子輕輕一夾就能夾開，有種軟中帶Q入口即化的口感。▲內餡札實又入味的滷絞肉餡。▲醬汁肉圓所淋上的醬汁，有如淡淡爽口不鹹膩般的滷湯汁。飯桶的阿發，覺得或許把這淋在白飯上，光這樣，我也能很滿足的扒完一碗飯。▲醬料店家在桌上另有提供，特製的蒜泥醬與辣醬。▲醬料夠味帶勁無論是蒜泥醬或辣醬，都相當夠味帶勁！請酌量使用～▲四神豬肚湯料好實在▲四神豬肚湯II四神豬肚湯在傳統與中醫的說法上，具有健脾養胃功效，是很平價庶民又美味的保健湯品。▲留影話說阿發在30歲前大概較喜歡吃油炸的肉圓，但隨著年齡的增長口味也有所改變，現在也很喜愛清蒸的口感。蒸好的肉圓置入碗內，淋上帶些甘甜味的醬汁再灑些香芹菜末。潮州肉圓的皮Q好咀嚼外，內餡的肉丸子也相當鮮美，而醬汁與蒸肉圓好似成了渾然天成的一對。相較於一般的炸肉圓這就顯得爽口許多，好像多吃幾個都不容易膩，口腹的慾望也因此霎時獲得極大的滿足。吃肉圓再搭配碗用料實在、燉煮軟嫩，無豬騷味且湯頭甘醇爽口的酸菜豬肚湯，或是四神豬肚湯，讓身心再次感受到一種樸實卻又十分滿足的心情。最後只能說小吃也能吃的美味不油膩，小吃能花的少少，卻同時能讓內心與口腹之慾得到相當滿足及些許得幸福感。或許這就人們口中所謂的小確幸吧～
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