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三峽三麵，你知道嗎?嗯...我是第n次來三峽才聽說的，畢竟我這觀光客還是優先會去老街逛兩圈、牛角麵包排四回，後來才會想到去試試其他不是全國知名的美食三峽有三麵，恰好麵麵都位於光明路上分別是焱馬號的老虎麵、海爺四號乾麵店的紅油皮蛋麵，以及河南砂鍋手工扯麵的...扯麵 (Of course!)我是個熱愛刀削麵、麵疙瘩等有咬勁的澱粉食物的咀嚼控，這三家我最想嘗試的非「河南砂鍋手工扯麵」莫屬啦 雙北旅遊資訊可參考 KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦餐廳名稱：河南砂鍋手工扯麵(新北市三峽區光明路26號)餐廳連結：FB粉絲專頁 Tripadvisor資訊網 營業資訊：02-26712067 週五至三10:30-20:30；週四休餐點介紹：湯麵/乾麵/麵類/湯/滷味/小菜用餐日期：2023.06檢視較大的地圖 ▲河南砂鍋手工扯麵 店面(客串演出: J哥、Na哥)▲招牌的當然就是「扯麵」，都是老闆現扯現煮看那桌上好幾個空紙碗，應該都是等著裝扯麵的外帶碗呢▲河南砂鍋手工扯麵 菜單&用餐環境麵類都可以選寬麵(扯麵)、細麵、冬粉、米粉(客串演出: J哥、Na哥)▲河南砂鍋手工扯麵 自助區餐具有筷子、湯匙和分食碗，調味料則有辣椒醬、白醋、醬油、胡椒粉 (前)豬頭皮 NT 40(後)皮蛋豆腐 NT 40(左)泡菜 NT 30 泡菜完全不辣，酸和甜味都不夠，略有生味且調味太清淡無味皮蛋豆腐份量看很足(跟對應的定價符合)，搭配略鹹的醬油膏和青蔥花；嫩豆腐已經切塊，還算好夾不會容易破碎；整顆皮蛋的蛋黃呈漿態的，超尬意啦但我覺得皮蛋豆腐得加蒜泥會更好吃，可惜店家的自助區沒有蒜泥可以加▲豬頭皮點餐後才現切的豬頭皮，份量蠻多的，且很有厚度，可以吃的飽滿軟嫩的豬皮和少量軟骨 清燉番茄排骨麵(扯麵) NT 100/ 小菜單上「扯麵」就是手工麵、寬麵，另外還能選細麵、冬粉、米粉(不確定，牆上菜單有，但紙本菜單沒有)若是選手工麵，那碗內就這麼一條麵條，因為是將一團麵糰以雙手反覆拉扯呈長條，整條麵的寬度、厚度都不一樣麵條尾端會很細且薄透中央區段最厚近0.5 cm，雖然沒有麵心但口感厚實又有麵的筋度，需要好好咀嚼，好滿足口慾ヽ(●´∀`●)ﾉ湯頭很清，不甜不鹹、番茄味也不重，就是不油、清淡版的紅燒湯底湯底有還有牛番茄、胡蘿蔔、白蘿蔔，都差不多切成一口大小的切塊；熬煮到很軟的洋蔥段，軟而不糊爛，我蠻喜歡的綠色青菜就一口量，增加點綠色綴飾用▲排骨有三大塊，而且是滿滿肉的排骨 (ﾟ∀ ﾟ)σ可能會有一點碎硬骨頭，要小心吃；軟骨較薄的部位可咀嚼，若是厚厚一整顆的就太硬了，不要挑戰牙齒 紅燒牛肉麵(細麵) NT 120/ 小紅燒湯底乍看跟清燉番茄湯底幾乎一樣，只差在沒有番茄塊也沒有因為有辣而看起來比較油或比較紅因為沒有喝到，不知道兩種湯的味道會不會差很多?▲牛肉是用腱心肉，精瘦又帶點嫩筋，看起來好好吃 番茄蛋麵(扯麵) NT 70/ 小番茄蛋麵會用砂鍋裝，特別的是，不是散散的蛋花，而是一整片的炸(或煎)蛋皮 雙北旅遊資訊可參考 (短網址) KLOOK客路 雙北旅遊活動 ezTravel易遊網 台北住宿 kkday 台北自由行推薦 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文河南砂鍋手工扯麵 菜單(拍攝日期：2023.06) 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。
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三峽即將變成我第二個家，當然一有時間就要認真開發當地的美食囉！位於光明路上的河南砂鍋手工扯麵，接受過節目旅行應援團的採訪因為下午沒有休息，所以一整天都是人潮滿滿滿300元可以外送(現場已經這麼爆滿了還有空檔去外送嗎？)我們是中午前往用餐，內用還等了一會兒才有位子手工扯麵都是店名了，店裡當然有賣各種口味的麵囉！這個區塊是很受歡迎的滷味，一位阿伯專門駐守在這負責切切了之後還會拿出去加熱，看他忙裡忙外的，幾乎每位用餐客人都有點皮蛋豆腐(40元)不是每間餐廳的小菜都有皮蛋豆腐，所以看到馬上點了皮蛋還是點了才現場剝殼，豆腐切成一口大小，有點韌性不會一夾就碎很多人不喜歡吃皮蛋(還和臭豆腐一起被外國人討厭)，但是我好喜歡吃裡面黑色的蛋清和豆腐一起入口味道協調好吃(雖然吃完嘴巴有異味啦！)豆干(20元)、滷蛋(10元)我是蛋控所以連滷蛋也不放過，紮實且滷的入味豆干的氣孔裡充滿滷汁，加熱過更加軟嫩地瓜葉(30元)葉菜類我最喜歡吃地瓜葉，菜葉嫩、梗也不會硬而影響咀嚼豬油拌飯(20元)很喜歡這種簡單的組合淋的豬油份量不少，卻不顯油膩，鹹香微甜讓人一口接一口往嘴裡扒手工雜醬麵(40元/小)聽到不少人外帶雜醬麵，所以跟著點雜醬使用偏瘦的肉末，不用擔心吃到害怕的油脂帶辣的豆鼓和芹菜末是整碗香氣的來源，連我討厭的香菇也變得能接受豆乾丁增加份量，這個雜醬和任何澱粉搭配都很適合麵條是現點現扯，因為拉扯過所以有手工麵的Q勁波浪的弧度部分有刀削麵的口感，比任何麵條都寬，寬卻不過厚所以不會有負擔蕃茄蛋麵(60元/小)最多人推薦的蕃茄蛋麵是用砂鍋盛裝湯頭用洋蔥、蘿蔔、蒜頭、蕃茄熬煮3個小時，喝第一口的時候有被嚇到鮮甜極了，整個口腔浸潤在純粹的水果甜之中，沒有添加物的口乾感即使天氣熱，我還是情不自禁的一直舀濃郁的湯來喝煎蛋也是一絕，吸飽湯汁的煎蛋有煎過的香與湯的甜算一算已經吃了三顆蛋，膽固醇什麼的就先放一邊吧！扯麵的麵芯是甘甜的，湯頭、麵條、煎蛋互相成就彼此，很完美的一碗麵《呷飽資訊》河南砂鍋手工扯麵地址：新北市三峽區光明路15號電話：(02)2672-8067時間：10：00-20：30(週四公休)
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這次踏入三峽吃到河南砂鍋手工扯麵，可以說是個意外！沿路玩到了三峽，本來想要打電話求救朋友，有啥好吃喝？（想當然爾，意外就是沒問到任何結果）睜眼環繞，眼睛所及！因為店名很奇怪，當我跟阿左左喊著「什麼是扯麵？」的時候就結下了，我們和這家店的緣分！這緣分還真是結的真好！一吃過後，讓我們這個住台北市內的，相約好，未來還要千里再騎過去，就為了吃它一碗麵阿！主角就是他了！扯麵的畫面，看起來確實美麗：P9月底吃到的麵，食祭想到11月也要把她補回來！看有多好吃：P本來挑這間店除了因為不曉得什麼是扯麵之外，也因為大中午，高朋滿座沒有一點位置的店家方圓百里就屬他最熱門想想人這麼多，應該不會踩大雷才對！其實一開始也不知道點什麼？誤打誤撞想說一定要吃扯麵，看著人人一碗黃黃的，所以不小心好像也點到了招牌：番茄蛋麵下面是他們的價目表，整體來說以三峽的價錢來說不是很便宜，但味道真的有值那個價錢因為人真的很多，所以等待的時間好久說！我們真的吃到一碗麵，等了將近半小時不過旁邊有切菜的小弟弟，主食跟小菜現切分開，先滿足食客肚子餓的胃而阿餅餅也沒閒著，帶著小騷包去看師傅煮麵去因為我跟阿左左一直都是很喜歡麵食的，所以看到外面師傅旁擺的麵糰，實在難掩興奮之情不過麵糰不是成團，而是一片一片而扯麵還真的是用手扯，看著不論是老師傅還是年輕端盤子的弟弟有空要煮麵的時候就會幫忙撕！（這麵阿...因為不是刀削麵，所以口感不會特別粗，也不會有麵吃不透的咬得很累的感覺）一個麵糰就撕大概10下，沒斷過拉長麵糰片再對折拉，重複拉阿拉，一片就是一碗麵分量十足煮法則是一碗一碗費工夫的煮，我們就是都看到這黃黃的，才想說要吃番茄蛋麵的！看著師傅快速地打著蛋，然後香氣四溢的聞到蛋香、番茄甜湯香，其實光站在門口拿著相機拍阿拍的時候，就覺得這食物肯定會有個好味道了 煮法是先煮蛋，蛋薄片大概三分熟後把旁邊煮的味道滿滿的番茄湯倒進去再快煮一陣子加麵！一碗一碗的弄，一鍋就是一碗麵，要吃也才撕麵下蛋（不像是大鍋煮一次可以下好幾糰麵）所以耗時真的會比較久一點，但真的滿好吃的！我想也只有裝在砂鍋裡，才有辦法讓溫度保存得好好的，快煮完的熱氣，砂鍋再悶一下，拿起來看起來的重量，也是霸氣夠了！番茄、蛋、扯麵的好味道，讓整個口腔都有種甜而溫順的幸福感由甜帶出鹹兩者的綜合，讓這味道不會膩一口接一口湯頭清甜，不會油膩麵長而薄，番茄湯燉很久也撈的到一點點番茄實體，而蛋口感也軟嫩好入口三者搭配起來不違和，也各自不會搶走他們的味道搭配起來讓人驚豔，也不知道是不是真的餓了？還是我們兩個把這碗湯也刻光光了阿！ 而麵的部分，寬度大約是0.1公分雖然薄而軟，但卻不會失去嚼勁，因為要咬斷的時候後續又會繼續接著吸上下面的麵，哈哈！這還真是一口接一口呢 將將，這就是我們這一餐的完整菜合體啦！其實我比較記得的，也還是扯麵了…皮蛋豆腐的部分醬油比較油一點外，倒是一整塊豆腐也給的大方下次來也還是會點：) 寫完這篇食祭，對於這間店又想念了一次！下次還要專門在騎去三峽一趟阿！超好吃手工扯麵看準了目標，接下來就是番茄蛋湯+手工雜醬麵了推薦，好吃
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