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招牌菜
多年前，阿發載老婆下班常行經板橋國光路，每次經過，目光必會被這家門庭若市的｢大庭牛肉麵」所吸引。後來某回，終於忍不住好奇心，一旁停車進入品嘗。造訪後才知，店家在當地有著響亮的老招牌，與好口碑名號，更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。當然在日後，我們又吃了好幾回，不過據說店家因家族分家的問題，可是暫停營業了好長一段時間。兩年前，阿發雖有聽說｢大庭」已於原址重新營業，也轉由年輕的一代接手，但阿發現已鮮少會經過國光路，直到最近，我們才特地抽了個空，前往再次回味…▲店外觀65年創始的｢大庭牛肉麵」，在當地有著響亮的老招牌與好口碑名號，更擁有著不少在地人的回憶與喜愛。▲用餐環境這裡有別於一般的牛肉麵店，店內寬敞明亮，除一樓外還有地下室的用餐區。另外煮麵的攤子在店內最裏面，也不同於其他店家大都是在店門口。▲牆上價目表一旁還有大大的海報，原來是店家推出了冷凍即時包。▲點餐單主要分為麵類、湯類、小菜和飲料▲需到櫃台排隊點餐▲麵條示意圖有陽春麵、細麵、家常麵，麵條的樣式有了圖示，可以讓人一目了然。▲小菜區有別於一般的小吃麵攤，這裡看起來乾乾淨淨、井然有序。▲發票與餐點明細應該是店家生意太好了，被國稅局要求開發票。▲集點活動滿200元贈一點，集滿六點送小碗牛肉麵。▲美食上桌▲當天的三人晚餐牛肉麵、麻醬麵、香菇醡醬麵、小菜（花生與豬頭皮）、燙青菜▲麻醬麵麵底下的麻醬，看起來又多又濃稠。▲麻醬麵，拌一拌麻醬給的不手軟外，濃郁香氣十足的芝麻醬，再加上自製香葱豬油，更是香上加香，喜歡吃麻醬麵的朋友，應該會覺得吃起來相當過癮。▲麻醬麵，特寫滑順Q彈，麻醬香氣十足又帶點古早味的好吃麻醬麵。▲很愛演的母子▲燙青菜、小菜（花生與豬頭皮）另還有一瓶〝我很辣〞的辣椒▲燙青菜看起來頗為新鮮的蔬菜，份量也還算可以。▲小菜（花生與豬頭皮）花生和豬頭皮處理的頗為乾淨美味。▲豬頭皮特寫膠質豐富的豬頭皮，口感柔軟但又具肉質緊實的韌性，因此吃起來並不沒有感到一般常見的油膩與死鹹味，算是很〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。▲加〝我很辣〞頗有辣勁的〝我很辣〞▲加〝辣沙茶〞能增添底蘊與香氣的〝辣沙茶〞▲香菇醡醬麵麵條上淋入一大勺的香菇醡醬，再放入大量清脆的小黃瓜絲，看起來就很不賴～▲香菇醡醬麵，特寫這碗香菇醡醬麵的醡醬看起來特別黑，據說店家是使用黑毛温體豬後腿，加上新鮮香菇…等，而自己做成的特製香菇醡醬；也讓整碗麵變成濃郁而不膩，鹹甜適中且真材實料的美味麵食。連原不太喜歡醡醬麵的老婆，也覺得這的頗為能接受。▲牛肉麵，小碗（家常麵條）看到這碗牛肉麵，湯中份量十足的帶些許筋牛肉塊，看起來就美味的模樣，就讓阿發先吞了幾口口水。▲牛肉麵，牛肉有四大塊店家使用的牛肉，可不是一般吃粗跑所常使用的劣質牛肉，而是來自紐、奧進口的草飼牛腱肉。一口咬下，其肉質嫩中帶硬、入味多汁，鮮美肉汁在齒中四溢開來，且具膠質與彈牙的好口感，越咀嚼越感受到其好滋味～▲牛肉麵，牛肉厚度相當厚實的牛肉塊▲牛肉麵，家常麵條麵條Q彈具好口感▲牛肉麵，湯頭湯頭紅通通的，原以為會是很辣的四川紅燒味但卻不是，反而是帶著很香的濃郁紅燒味，喝上一口湯頭，又能感受到其甘醇爽口感。記得第一次嘗到的當下，我和老婆就還蠻喜歡，這種好熟悉的湯頭口感，甚至異口同聲的說，這不就很類似我們小時候很愛吃的，那大碗滿漢蔥燒牛肉泡麵的味道，只不過這等級高了許多，且湯頭是精心熬煮出來的，可不是放了許多味精的湯頭可以相比的。▲酸菜▲留影｢大庭牛肉麵」遵循古法且傳承了四十年的好味道，其價位雖算是平價牛肉麵，但食材與湯頭卻絲毫不馬虎，整碗份量也不算少，牛肉又大塊且厚實。稱得上是能吃巧也能吃飽的牛肉麵，也難怪在板橋能擁有高人氣，與受到不少當地人所喜愛。
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大庭牛肉麵 傳承40年老店 現在已是第二代經營距離捷運板橋站 步行約15分鐘 有一小段距離 店內寬敞明亮 分為上下兩樓層 座位非常的多 醬料桌維持的整潔乾淨 餐點價格親民 到了用餐時間 人潮絡繹不絕 一位難求！ 小菜選擇性很多 樣樣都在水準之上 麵條有三種可以選擇 分別是陽春麵 細麵 家常麵店家看到同行有老人家 便主動提出可以將煮麵爛一點小細節也注意到 讓人覺得很窩心 豬耳朵切成細長條狀 口感有嚼勁 而豬頭皮帶點肥肥的部分 口感比較柔軟滷蛋一顆切成四等份 方便入口的大小 就不容易吃起來有過乾的感覺~~海帶富含碘 吃起來比一般的還軟 沒有奇怪的海帶味道 滷豆干也好吃 小魚豆干就比較有炒過的滋味 配上紅綠辣椒 有一點辣辣 讓人越吃越涮嘴 皮蛋豆腐 完美的組合拍檔 豆腐綿密細緻配上QQ皮蛋 淋上油膏 很讚!! 花椰菜經過簡單水煮 沒有過度調味 保留蔬菜原始爽口的滋味 泡菜酸辣過癮 辣度很夠 非常開胃 黑木耳味道清爽 脆脆又軟軟 帶有微微的辣 牛腱肉有一定的軟度 吃起來不會很乾澀！牛肚咬起來不會很嚼舌 出乎意料的軟 很好吃 土豆本身有迷人的氣味 口感很軟綿 香菇炸醬麵 麵量剛好 麵條軟硬適中 將豆干 肉末 豆豉 香菇均勻的拌入麵裡展現出誘人的炸醬鹹香 搭配清爽小黃瓜 令人讚不絕口！ 牛三寶麵 牛肉 牛筋 牛肚 三種願望一次滿足 湯頭順口好喝牛筋軟Ｑ 牛肚比小菜的牛肚來的大片 口感也不同 搭配的家鄉麵 有如刀削麵般的Ｑ彈帶勁 榨菜肉絲湯 買整顆榨菜粒手工現切 不是用粉泡的 所以喝起來特別清爽清甜不會有過分的酸味 湯頭真的跟一般店家賣的很不一樣 值得推薦 牛肉麵 選用吃牧草的澳洲牛骨 台灣黃牛骨 經過24小時悉心熬煮 最後拌入炒料如此講究的湯頭 喝起來鹹淡剛好 一點也不會感到油膩牛肉看起來很厚一塊 肉質吃起來軟又不會柴柴的 還挺不賴的！
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