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這次農曆年，阿發的老爺車有些狀況，只好搭捷運帶老婆小孩四處走走，又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市，於是就這麼前往。而說到蘆洲的代表性小吃，阿發腦海馬上就浮現出切仔麵，感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市，就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖，是這家位在夜市內，湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」，從台灣光復後就販賣至今已數十年，現已由第4代經營。我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」，那次雖然覺得還不錯吃，但覺得味道有些偏重，用餐環境也有點老舊。但這次造訪，則有了不同的感受～▲店外觀遠近馳名的「周烏豬切仔麵」，到了用餐時段，門前常見大排長龍。▲菜單排隊的時候，排在前頭的幾位客人，店員會先遞上菜單，以節省時間。▲煮麵區關於「切仔麵」名字的由來，相傳是古早年代在煮麵時，先把麵條和豆芽菜或韭菜，放入煮麵的竹勺子中，然後入湯鍋煮熟；起鍋時為了瀝乾水分，會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下，再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲，後人就稱為「切仔麵」。▲小菜料理台光看小菜區，就約有3個工作人員在處理，可見這的小菜也大受歡迎。▲店內滿滿的客人用餐時段，店內真是坐無虛席。▲用餐環境店內的牆面，裝潢成仿古的紅磚牆，讓用餐氣氛帶點古色古香。▲平面媒體報導▲電視節目採訪照▲空調這空調造型還蠻特別的，有點像船艙內的工業風。也由於店內加了這空調設備，讓店內空氣比一般麵店，感覺上清新許多。▲古早美味上桌乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙▲我們的晚餐，側寫由於餐點價格看起來相當經濟實惠，我們就不手軟的點了一大桌，好有吃飯的感覺喔～▲三種辣醬店家提供了三種辣醬：豆腐乳辣醬、生辣椒醬、特製辣醬，可滿足客人不同口味的喜好。▲滷肉飯外觀油亮、油亮的滷肉飯，令人垂涎。▲滷肉飯，特寫這的滷肉阿發感覺口味較淡，不過脂香十足，充滿古早味，也讓人吃得滿嘴油香，越扒越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。▲生腸生腸其實不是腸，而是豬的輸卵管和子宮的部位，是麵店小吃中常見的較高價小菜類。這的生腸有如潔白的脆管，吃起來爽口，脆而不膩，感覺上也比一般店攤新鮮，較無豬腥味。▲乾切仔麵麵一上桌，就飄來陣陣古早味的豬油油蔥香～▲乾切仔麵，特寫油亮滑溜的麵條，不僅香氣十足且口感Q彈，充滿濃厚令懷念的古早好滋味，越吃越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴，一下就碗底朝天。▲乾意麵和乾切仔麵一樣，相當好吃。▲鯊魚煙以價格來說，看起來份量不少。▲鯊魚煙，特寫鯊魚煙是魚肉帶皮，感覺含有豐富的膠質與蛋白質。魚肉質地柔軟且鮮甜，魚皮則是彈牙可口，加上淡淡煙燻的風味，口感頗佳。▲鯊魚煙，沾醬▲湯粉麵，特寫粉麵?!指的就是米粉＋油麵，點一碗能吃到兩種麵條的口感，還蠻不賴的。▲湯粉麵，湯頭這的湯頭，據說是採用三層肉與大骨長時間的熬煮，且完全不加味精，口感十分爽口，卻又充滿濃郁的甘甜脂香味，最後混上油蔥及韮菜提味，讓麵條充分吸收湯汁的美味，也真是令人吃到齒頰留香～▲留影我們大概有6~7年沒造訪「周烏豬切仔麵」，店家裝潢後，不僅用餐環境乾淨舒適多，餐點的口感也有稍稍調整過，沒像阿發之前印象的口味較鹹重些，更能符合現代人的口感（阿發吃完後，覺得比多年前的印象中更爽口，於是問了店家，應該是店家的第四代吧），但還是依舊保有濃厚的古早好滋味。另外，餐點價格也是相當相當的划算，像我們點了：乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙，滿滿一大桌花費不到350元，一家四口吃得美味又滿足，也難怪「周烏豬切仔麵」每到了用餐時段，總是生意強強滾了！
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