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蘆洲可以說是切仔麵的大本營，而蘆洲湧蓮寺算是熱門的地區，附近有五六家切仔麵，而《周烏豬切仔麵》算是裡這裡面的老店中的老店，有人說《周烏豬切仔麵》的周烏豬是當初蘆洲切仔麵的開山始祖，所以這一脈從民國35到現在已經是 70年的歷史了，到現在已經是第四代了，《周烏豬切仔麵》在網路上有超過千則以上評論，但評論還蠻兩極的。 ｜傳到第四代的蘆洲切仔麵周烏豬切仔麵《周烏豬切仔麵》就位於蘆洲湧蓮寺附近，是得勝街最中間的位置，這邊白天是菜市場，晚上則是夜市，從捷運三民高中站1號出口走過來約6分鐘，店門口有一隻黑色豬的雕像還蠻好認的，《周烏豬切仔麵》附近可以說是蘆洲切仔麵的大本營，像是大廟口、添丁、阿郎跟大象都在附近，《周烏豬切仔麵》是已傳承到第四代的老店，周烏豬被譽為蘆洲切仔麵創始者，也是現在老闆的祖父。《周烏豬切仔麵》店員蠻多的，而且忙著煮麵切菜，看起來生意還不錯，主要的用餐區蠻有古意的，就用了仿古的紅磚牆搭配深色桌椅，重點冷氣有開得很夠，用起餐來不會太熱或不舒服，《周烏豬切仔麵》用餐空間也算大，大概只輸給添丁跟阿郎而已，切仔麵用笊籬去燙煮麵條，為了要瀝乾水分或涮起下，就會有切切切的聲音，因此就叫做切仔麵。周烏豬切仔麵菜單價格周烏豬切仔麵菜單上可以看得出來麵類還蠻多的，主要都是配菜麵，有切仔麵、粿仔條、米苔目、粉麵、米粉、意麵、冬粉與餛飩麵，粉麵就是雙拼麵條搭米粉，除了餛飩麵之外，價格都在40元，可以做乾的也可以做湯的，重點是小菜黑白切，總共有20幾種以上，有滷的也有川燙的，從20元到80元不等。｜周烏豬切仔麵推薦必點滷肉飯、三層肉跟黑白切生腸 NT$60元來吃《周烏豬切仔麵》就跟一般切仔麵一樣，就是要切盤黑白切，有個種的豬雜像是三層肉、嘴邊肉、肝連肉跟生腸等等，滷的蠻喜歡吃大腸，但黑白切會點生腸來試試，新鮮生腸吃起來不會其他腥味，然後口感會脆脆的，搭配一點點醬料就覺得很鮮甜。三層肉 NT$60元切三層肉也是吃切仔麵最常點的黑白切，看起來有一點像是蒜泥白肉的做法啦，但也是單純吃肉的鮮度，如果肉不夠鮮吃起來就會一點腥臭味，好吃的就覺得很鮮，沾上一點醬油就覺得很足，豬皮的部份會有一點Q度，肉質也不會太柴，處理的相當不錯。滷肉飯（小） NT$30元《周烏豬切仔麵》看起來很油亮，是切丁的滷汁，有加了油蔥下去一起滷，吃起來口味偏淡，沒有重鹹也沒有重甜，不是我喜歡的那種味道，但油脂感還是很夠，吃起來還是換黏嘴，感覺就是配菜吃的滷肉飯。切仔麵 NT$40元點切仔麵建議是點湯的，一主要就是要喝那熬煮過的豚骨湯，才能知道這家店的底好不好，但已經有點了黑白切的湯，所以就點乾切仔麵，將切仔麵倒扣像是布丁的樣子，當然也有人稱為布丁麵，麵條是用油麵，只是有稍微煮過頭口感是偏軟，個人吃乾切仔麵，喜歡加上一點特製辣醬，口味上類似甜辣醬，吃起來會更順口一些。嘴邊肉湯 NT$40元黑白切的項目都可以放到湯裡面，這個嘴邊肉湯就是放了嘴邊肉的湯，湯頭是熬了很久的豚骨豬湯，看起來偏白色，基本上沒有啥調味，有放了薑絲跟香油去調味，喝起來算是清甜，但如果覺得太淡的可以加一點胡椒，另外嘴邊肉處理的也很不錯，吃起來肉質軟嫩。《周烏豬切仔麵》吃起來感覺還算OK，也算是還不錯的切仔麵，但吃完一輪蘆洲切仔麵，像湯頭的部份我個人喜歡是濃郁系的大廟口跟加蔬果的阿郎，黑白切是大象處理的還蠻乾淨的，添丁則是米血糕蠻特別的，但《周烏豬切仔麵》不是不好，則是吃起來感覺特色沒有那麼明顯，或許下次在來試試看有沒有其他感覺。
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這次農曆年，阿發的老爺車有些狀況，只好搭捷運帶老婆小孩四處走走，又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市，於是就這麼前往。而說到蘆洲的代表性小吃，阿發腦海馬上就浮現出切仔麵，感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市，就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖，是這家位在夜市內，湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」，從台灣光復後就販賣至今已數十年，現已由第4代經營。我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」，那次雖然覺得還不錯吃，但覺得味道有些偏重，用餐環境也有點老舊。但這次造訪，則有了不同的感受～▲店外觀遠近馳名的「周烏豬切仔麵」，到了用餐時段，門前常見大排長龍。▲菜單排隊的時候，排在前頭的幾位客人，店員會先遞上菜單，以節省時間。▲煮麵區關於「切仔麵」名字的由來，相傳是古早年代在煮麵時，先把麵條和豆芽菜或韭菜，放入煮麵的竹勺子中，然後入湯鍋煮熟；起鍋時為了瀝乾水分，會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下，再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲，後人就稱為「切仔麵」。▲小菜料理台光看小菜區，就約有3個工作人員在處理，可見這的小菜也大受歡迎。▲店內滿滿的客人用餐時段，店內真是坐無虛席。▲用餐環境店內的牆面，裝潢成仿古的紅磚牆，讓用餐氣氛帶點古色古香。▲平面媒體報導▲電視節目採訪照▲空調這空調造型還蠻特別的，有點像船艙內的工業風。也由於店內加了這空調設備，讓店內空氣比一般麵店，感覺上清新許多。▲古早美味上桌乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙▲我們的晚餐，側寫由於餐點價格看起來相當經濟實惠，我們就不手軟的點了一大桌，好有吃飯的感覺喔～▲三種辣醬店家提供了三種辣醬：豆腐乳辣醬、生辣椒醬、特製辣醬，可滿足客人不同口味的喜好。▲滷肉飯外觀油亮、油亮的滷肉飯，令人垂涎。▲滷肉飯，特寫這的滷肉阿發感覺口味較淡，不過脂香十足，充滿古早味，也讓人吃得滿嘴油香，越扒越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。▲生腸生腸其實不是腸，而是豬的輸卵管和子宮的部位，是麵店小吃中常見的較高價小菜類。這的生腸有如潔白的脆管，吃起來爽口，脆而不膩，感覺上也比一般店攤新鮮，較無豬腥味。▲乾切仔麵麵一上桌，就飄來陣陣古早味的豬油油蔥香～▲乾切仔麵，特寫油亮滑溜的麵條，不僅香氣十足且口感Q彈，充滿濃厚令懷念的古早好滋味，越吃越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴，一下就碗底朝天。▲乾意麵和乾切仔麵一樣，相當好吃。▲鯊魚煙以價格來說，看起來份量不少。▲鯊魚煙，特寫鯊魚煙是魚肉帶皮，感覺含有豐富的膠質與蛋白質。魚肉質地柔軟且鮮甜，魚皮則是彈牙可口，加上淡淡煙燻的風味，口感頗佳。▲鯊魚煙，沾醬▲湯粉麵，特寫粉麵?!指的就是米粉＋油麵，點一碗能吃到兩種麵條的口感，還蠻不賴的。▲湯粉麵，湯頭這的湯頭，據說是採用三層肉與大骨長時間的熬煮，且完全不加味精，口感十分爽口，卻又充滿濃郁的甘甜脂香味，最後混上油蔥及韮菜提味，讓麵條充分吸收湯汁的美味，也真是令人吃到齒頰留香～▲留影我們大概有6~7年沒造訪「周烏豬切仔麵」，店家裝潢後，不僅用餐環境乾淨舒適多，餐點的口感也有稍稍調整過，沒像阿發之前印象的口味較鹹重些，更能符合現代人的口感（阿發吃完後，覺得比多年前的印象中更爽口，於是問了店家，應該是店家的第四代吧），但還是依舊保有濃厚的古早好滋味。另外，餐點價格也是相當相當的划算，像我們點了：乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙，滿滿一大桌花費不到350元，一家四口吃得美味又滿足，也難怪「周烏豬切仔麵」每到了用餐時段，總是生意強強滾了！
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