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2014-03-05
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黃鴨子很幸運，除了有很好的爸媽及阿嬤之外，所有的家人也都超棒的，有什麼最新最好的總是想到我們且樂於與我們分享，不管哪一方面都非常大方，讓我們有很豐富且豐足的生活。而前陣子大舅聽聞漢來有米其林二星食府晚宴，因此向漢來訂位後邀請了全家人一同出席，算是豪華版的家庭聚餐這樣。而這篇黃鴨子只紀錄菜色並註記菜單上的簡介而不多加評論，畢竟在茫茫酒海中哪還會記得什麼哩?！而這次的米其林宴主題是「名人坊」，是流傳在香港政商名流間地美食傳奇。而這天的主廚鄭錦富先生曾擔任香港大亨林百欣的私人主廚長達20年，並於2007年開設名人坊後讓他得到米其林二星的殊榮在，且在2009.2011年均獲得香港飲食天王頒發「隱士神廚」大獎，喜歡以新鮮且高級的食材入菜，這天以擅長的廣東德順派料理呈現。而米其林宴基本都會有自己的佐餐酒，漢來把它們全部陳列出來，照片裡依右至左為當日的餐酒順序，依次為：*Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut*MO Sparkling White Wine 2010(Moscate)*Spaltest Gewurztraminer 2009*Maduresa Crianza
而前陣子大舅聽聞漢來有米其林二星食府晚宴，因此向漢來訂位後邀請了全家人一同出席，算是豪華版的家庭聚餐這樣。而這篇黃鴨子只紀錄菜色並註記菜單上的簡介而不多加評論，畢竟在茫茫酒海中哪還會記得什麼哩?！
而這次的米其林宴主題是「名人坊」，是流傳在香港政商名流間地美食傳奇。而這天的主廚鄭錦富先生曾擔任香港大亨林百欣的私人主廚長達20年，並於2007年開設名人坊後讓他得到米其林二星的殊榮在，且在2009.2011年均獲得香港飲食天王頒發「隱士神廚」大獎，喜歡以新鮮且高級的食材入菜，這天以擅長的廣東德順派料理呈現。而米其林宴基本都會有自己的佐餐酒，漢來把它們全部陳列出來，照片裡依右至左為當日的餐酒順序，依次為：
*Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut
*MO Sparkling White Wine 2010(Moscate)
*Spaltest Gewurztraminer 2009
*Maduresa Crianza 2006(Coupage)
*Sir Paz Shiraz 2007
*Ceretto Monsordo 2008
[未成年請勿飲酒 & 喝酒不開車]除此之外還很搞剛的在每個杯子底部加上腳扣，避免服務人員添酒時混杯
[未成年請勿飲酒 & 喝酒不開車]開胃前菜：香煎蘿蔔糕、蘿蔔清湯牛腩、琵琶豆腐、欖菜四季豆
清湯牛腩部分溫度不足有點可惜，不然味道很好。
蟹肉大生翅採用屏東東港的鮮活花蟹，足足一隻的活蟹拆下來的新鮮蟹肉與超過二兩以上的海虎翅熬煮。
燕窩香鳳翼嚴選三公斤的黃油雞雞翼，先將雞翼去骨再鑲入以雞高湯燴過的官燕燕窩後以熱油澆淋，直到外表金黃酥脆，一咬即可看到滿滿燕窩，皮脆多汁
忍不住想為這一道下註解，而且只有一個字，好！！！
香煎鳳尾蝦在班節蝦上舖滿新鮮活蝦剁成的蝦漿後香煎並淋上上湯。
主廚鄭錦富先生走出廚房，在大家面前烹煮下一道料理
遼參吉品鮑魚海參為大海之珍，食療作用足以媲美人蔘。遼參為海參家族中體型最小，但是最昂貴且最滑口的。而吉品鮑產於日本岩手縣，個頭小但濃香爽口。
家鄉蒸籠躉腩採用廣東德順傳統做法，取龍膽石斑最Q彈且油脂最豐富的的背鰭部分清蒸。
至此，桌上酒杯已經如天上繁星一般，數量驚人 XD
花雕焗飛天雞花雕酒香濃郁，雞肉則採用屏東走山雞，雞皮薄肉質嫩，每一塊都滲入酒香，使雞肉吃來豐盈多汁。
富哥招牌炒飯以主廚名字命名，可見為主廚的得意之作。 (迷之音：我家路口的也不遜色 XD)
名人蛋紅棗茶
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