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店家資訊:電話07)583-6446地址:高雄市大寮區會社里鳳林三路 凡舉有包肉的東西,如水餃,肉包,水煎包,肉圓,小籠包,水晶餃.....等等我都很愛尤其是水餃,根本是家家戶戶必備的東西啊!!!(說說看誰家冰箱沒水餃的!!!連自己一個人住外面的時候,冰箱仍然要囤貨)且不誇張,我一個人至少可以吃下60顆以上的水餃有體驗手工水餃機會,走過路過也不能錯過阿阿阿!!!這次體驗的"江媽媽"手工水餃,仔細一看竟然是在我家鄉話說江媽媽除了有店面外,還有網購宅配服務,所以不是高雄的鄉親們,依然可以吃到!!聽說已經開了四十幾年了!!店家強調食材主要是嚴選的紐澳牛肉新鮮通過檢驗合格的溫體豬肉,想要讓每個品藏到的顧客都能用得安心這次我選的口味分別:是鮮蝦高麗菜豬肉水餃,韭黃牛肉水餃,及經典款韭菜豬肉水餃另外還有一個小三寶拼盤水餃一盒都是20顆由於我試過一個人可以吃下60顆八方x集的水餃而且我選擇障礙,不知道要先吃哪一種口味想要一次都吃到(是有點貪心跟貪吃沒錯)於是我要求周腦闆一次三盒水餃全下鍋....XD誰知道60顆水餃全擠在鍋子哩,顯得有點壅擠....雖然鍋子很壅擠.但仍然順利起鍋一個大盤子根本就裝不完啊啊!!所以又裝了一個大碗.....但有幾顆還是不小心破掉了,除了拍照起來稍不美觀之外,其餘口味沒什麼影響根據我的觀察,好像鮮蝦高麗菜皮比較薄,比較容易破破的幾乎都是鮮蝦高麗菜,其他都很完好然後連小三寶拼盤也一起上了!!爽度破表阿~而且拼盤處裡更簡單,只要隔水加熱就可以了小三寶拼盤裡有牛肚,牛腱肉,牛筋看這色澤!!就覺得很入味,吃下去也真的很入味~牛筋滷得非常軟Q,這是周腦闆的最愛牛肚是我的最愛,QQ脆脆的牛腱肉也不會太乾柴~裏頭還有附上一包老滷汁,淋上去味道又更深一層不會死鹹,另外愛吃辣的人可以再加一些辣油我個人覺得這樣吃最完美!!!水餃的個頭雖然不是特大,但也不算小一個湯匙高好裝一顆韭黃牛肉水餃這口味是周腦闆的最愛(因為他就是活生生的牛肉控無誤)牛肉味挺香的,內餡調味不會太鹹餡料分量適中 鮮蝦高麗菜豬肉水餃尼坎坎,一顆水餃裡面就是一隻完整的蝦仁蝦仁挺脆口的,搭上高麗菜完全不搶味但我個人覺得鮮蝦調味的比較淡一些(莫非是我口味太重??)我還是愛沾點醬油搭著吃韭菜豬肉水餃這是三種口味裡,我個人最愛的一味我就是愛經典款啊!!除了調味比較重我最喜歡之外,覺得韭菜跟豬肉搭配完全無懈可擊,吃起來非常爽口讓人一顆接一顆!!結論:個人覺得手工水餃跟一般冷凍水餃吃起來完全口感上就是不一樣除了手工水餃的皮比較Q之外,每家的調味都有不同的獨門秘笈~如果跟我一樣是個水餃控,也不妨來品嘗一下!!
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到了M先生大廚上菜時間囉，平時M先生就很喜歡自己煮水餃吃，當然今天的重要任務就交給他啦！哇哈哈~M先生果然是煮水餃達人，知道要先用開水將水餃表面的粉沖掉，掌聲鼓勵鼓勵 菓子都是直接丟下去煮說XDDD江媽媽美食大有坊水餃都是採用高山高麗菜及新鮮溫體豬肉手工包製，外皮Q彈內餡飽滿，豐富滋味不用沾調味料就很好吃，在家就能享受飄香四十餘年的好味道水餃一盒有20顆裝，完整的密封包裝新鮮衛生，上面都有清楚標示賞味期限，像M先生一次都吃20顆，每次就煮一盒很剛好小三寶拼盤 (牛腱肉＋牛肚＋牛筋) 約300g一盒裡面有牛腱肉、牛蹄筋、牛肚、特調滷汁，解凍後就可以吃囉水餃在水中翻滾著，過程中要蓋上鍋蓋才會熟透喔上菜啦每一顆水餃都很扎實飽滿，垂涎欲滴好想趕快咬一口牛肉水餃嚴選紐澳牛肉，麵皮彈牙一口咬下肉汁滿溢，韭黃獨特的香味帶出了牛肉的鮮嫩，跟M先生都最愛牛肉口味鮮蝦高麗菜水餃每一顆水餃裡面都有一隻草蝦仁喔！加上豬肉及高麗菜口感多層次，入口鮮美甘甜，是心目中第2名豬肉高麗菜水餃採用高山田園高麗菜及溫體豬肉，來自食材本身的清甜爽脆，口感特別清新怡人江媽媽美食大有坊堅持使用檢驗合格之紐、澳進口牛腱肉，黃金老滷以二十餘種中藥材，細緻熬製出濃郁配方，尤其滷牛肉尤其需要繁複工法，醃製、滷與燜燒多道程序，完整沁泡在濃郁滷汁當中，耗時費工才能完成獨家美味，M先生比較"剛呼"，像外面麵攤一樣稍微燙一下，加熱了才送上桌， 真讚附的醬料是菓子的最愛，有蔥花、辣椒、特調滷汁等，滷味本身就很夠味，沾一點醬料更是噴香，用來沾水餃吃也很棒耶牛腱肉Q勁彈牙，嫩度適中一片接著一片吃起來好涮嘴滷牛肚QQ脆脆的，處理的很乾淨，覺得沾點醬汁更好吃牛筋的膠質很豐富，營養價值高，軟嫩滑溜越嚼越香
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