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招牌菜
很多人心裡可能都會跟我一樣，到底為什麼來岡山一定都要吃羊肉呢？我從網路上搜尋到可以令我信服的說法：因為田寮的惡地地形，其實是羊群們最愛攀爬的地形，就像我去蘭嶼看到的羊群在山岩陡壁一樣，他們會在這邊找尋食物來食用！也因此田寮早期成為羊群聚集之地，又因為岡山人潮眾多，因此多把羊群送到岡山來販售！你看，這麼一說是不是非常的有說服力？但岡山羊肉這麼多間，我要吃哪一間呢？藉由著「今天吃什麼」餐飲國家隊的帶領，我們來到了岡山明德羊肉 明德羊肉在岡山已經飄香30多年了，從早期創辦人劉水生先生創立至今，將技術以及精神傳承給第二代老闆娘！而老闆娘本身為了提供給老饕們更多營養美味兼顧的餐點，本身也通過了國家考試院營養師及中餐烹調技術士乙級，這真的是在這種傳統小吃很少見到的呢！如此用心的店家一定要好好品嘗一番 菜色除了菜單上的，前面上也有許多可以參考！明德羊肉也會依照人數的多寡來衡量份量。 環境相當的舒適，有一店跟二店！過去的環境並沒有這麼舒適，不過在第二代老闆娘接手後，儘管背負很大的金錢壓力，卻依然堅持給客人最佳的用餐環境跟品質，所幸，除了老顧客們的喜愛，更受許多消費者的無限熱愛老闆娘的用心，始終能被大家看到！ 涼拌肚絲。180元這是我第一次吃到羊肚，反決非常特別！過去總是擔心會有腥味，但是明德羊肉的處理非常妥當，讓我吃起來不會心驚驚 就如同老闆娘所說：羊肉要做得好，去除羊騷味道以及火侯的控制功夫很重要！不同的方式烹處，去腥跟火侯控制的方式也不同這樣的方式不僅費時、也費工！說真的，受惠的依然是我們消費者以醬汁搭配上清爽的小黃瓜作為搭配，以薑絲作為調味吃起來相當的爽口卻又超有滋味羊腸本身非常的脆口，而且完全無腥味！相當涮嘴的美味苦瓜羊肉。180元起初再度擔心是否會有苦瓜的苦味？真的是我擔心太多!以豆豉搭配小魚乾以及苦瓜下去烹調，相當豐富的搭配 吃起來苦瓜帶有綿密嫩口，羊肉緊緊包覆住那醬汁的香甜，更加嫩口因為裡面的料也夠多，所以一口吃起來，層次感相當十足！不僅單吃夠味，也相當下飯 鳳梨羊肉。180元這可以說是明德羊肉的私房菜，因為我過去吃過的羊肉料理裡面，完全沒有吃過這道菜；若是平常，我應該不太敢嘗試！但是因為對於明德羊肉深具信心，並且也知道老闆娘用心創意在料理之上，因此我嘗試了一口～天啊！真的是絕美的好吃 鳳梨帶有一點果酸的融入了醬汁之中，搭配一些香料的搭配，完全是一種滑順的滋味，鹹酸、鹹甜一次滿足肉質更是因為鳳梨的提味而更加鮮嫩，鳳梨本身也富含著醬汁以及本身的汁液，吃起來好涮嘴，真的是人氣必吃 蔥爆羊肉。180元過去我在熱炒店也是吃過不少蔥爆羊肉，現在發現真的不能比！沒比沒傷害，一比我覺得只能到明德羊肉來吃！過去蔥爆不是過乾、就是肉太柴 但是你會發現明德羊肉的蔥爆羊肉不僅夠濕潤，而且有一點勾芡的感覺！將羊肉給緊緊包覆起來，但入味程度不減 除了有蔥爆之後的香氣，黑胡椒的香味更加刺激味蕾！增加口中香氣，可以說是餐桌不可缺乏的好菜！ 沙茶羊肉。180元真的不用說....這沙茶羊肉太優秀！不僅蔬菜新鮮、炒得相當脆口，羊肉更是嫩之中帶有彈牙口感！這是新鮮的羊肉才能如此口感，保留住它的鮮、它的味！處理方式以及火侯也相當得宜，若是你不太敢嘗試羊肉是因為害怕羊騷味，那麼來明德羊肉準沒錯 沙茶羊肉炒飯。70元如果是平常自己一個人想吃好吃的羊肉怎麼選擇?當然也可以點多樣之後，吃不完再打包！但是我最愛的、也是我最初接觸羊肉的莫過於就是羊肉炒飯 明德羊肉的沙茶搭配著羊肉，整個味道就是超夠味；很多人會有疑問？炒飯跟燴飯差在哪裡？炒飯會攪拌的較為均勻，而且濕潤度夠！至於燴飯則是可以依照個人口味去看你要怎麼吃 藥膳帶皮羊肉火鍋。400元很特別的是明德羊肉的羊肉爐有分為有辣以及沒辣！但是因為今天是家庭聚餐，有帶小朋友一起出門，所以我們選擇小孩也能喝的藥膳（沒辣）湯頭滿滿的料理，豐富呈現！一塊塊扎實的羊肉，帶皮的令人想一嚐究竟 羊肉皮的部分好彈牙，瘦肉的部分很細緻；將藥膳的香氣都融入肉中，咬下去滋味十足 湯頭喝起來相當的甘醇，雖然說是藥膳湯頭，可是卻沒有令人懼怕的藥味，而是以喝了嘴巴會有甘甜甘甜的滋味為主，很好喝 茼蒿菜。50元這是冬季限定款(季節性)蔬菜，所以你夏天來是有錢也買不到的！明德羊肉只提供最新鮮的蔬菜以及羊肉，絕對不提供不好吃、不新鮮、不夠有特色的餐點給客人！對了，沒有拍到他們的醬料，明德羊肉的豆瓣醬相當好吃，夠鹹香而不膩口，不僅入菜還是單純沾醬都美味還能單買呢～ 過去，來岡山我總是會一直想說到底要吃哪一家羊肉才是正解！才是真的好吃又高CP值?每次打開手機搜尋，總是吃到不怎麼令我滿意的口味；但是自從品嘗過明德羊肉之後，真的一吃成主顧！不僅感受到店家的用心，也能吃到很特別的私房菜，在羊肉料理上找到更多的創意美食！
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店家的後門面臨柳橋西路也可以出入。這是店家的大門面臨仁壽路上。 這家「明德羊肉」在岡山也是相當著名，店家創立至今有三十年多年，我曾經吃過但是已經忘記口感，店家的扛棒寫著帶皮羊肉火鍋創始店，店面也貼滿了電視的採訪的照片，確實要在這麼競爭地區生存，真的也要有媒體的關愛才行。小高我要稍微說明一下，因為每次來岡山品嚐羊肉，都是與我太太前來就2位，因為人少要點羊肉火鍋會吃不完，小高個人主觀認為，只要品嚐店家的湯頭與肉質，再品嚐店家的沙茶的口感，大約可以知道這家店的水準如何，所以每次必點炒米粉、燴飯、炒飯與羊肉湯等等。 店面前方就是料理台環境非常乾淨。室內用餐空間是帶點歷史的裝潢，裡面的座位是以大圓桌為主。牆面的菜單供參考菜色是很多選擇。牆面上掛著店家的歷史背景，目前第二代老闆娘還是一位營養師，其他優興趣店家臉書有詳細介紹。店家的菜單分類較為特殊，主要分為招牌菜、私房菜、特色料理、當歸湯底、火鍋料理與主食料理等，就看菜單價錢算是合理範圍。當歸羊爌肉湯（小）50元。當歸湯頭口感較偏清爽且不油膩很好喝。爌肉很大塊裡面份量也很多，肉質口感Q彈軟嫩不柴很好吃。 沙茶羊肉炒飯60元。這盤羊肉炒飯60元份量非常的多，米飯粒粒分明且沙茶醬汁分布均勻。米粒口感沙茶香氣足非常好吃，羊肉口感偏紮實但不柴還不錯吃。沙茶炒米粉60元。店家的羊肉口感確實是好吃，但是在岡山地區標準要提高，小高個人主觀心得，在羊肉的肉質口感較不滿意，但是還是一分錢一分貨來論定才對。米粉吸滿沙茶醬汁軟Q很好吃。羊肉燴飯60元。羊肉燴飯飄散出沙茶香氣，表面淋上沙茶勾芡的醬汁稍微偏多。燴飯整體口感還不錯吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「明德羊肉店」用餐環境整潔明亮很舒服，服務親切，整體口感表現有水準售價超值，因便宜還是值得樂天小高推薦給您品嚐。明德羊肉店住址：高雄市岡山區仁壽里仁壽路124號營業時間：10:30am – 00:30am電話：07-625-5240 邀約資料 f5550849@yahoo.com.twLineID：0927801619或臉書私訊部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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冬令進補的時間到了，大食客當然也要來品嚐語介紹一下冬令進補的好料『羊肉爐』，在高雄羊肉有名的不旺就是岡山羊肉，岡山羊肉之所有名就是因為採用的是土羊，而且都是當天現窄所以可以保持相當新鮮的肉質口感。 岡山羊肉店那樣多，今天大食客要介紹的是常常上美食雜誌與食尚玩家介紹的『明德羊肉』，這間位於岡山鎮介壽路上的明德羊肉是間擁有二十幾年的店家，店家會依照當季的食材進行菜色的開發!所以真的是間很創新的老店。 這次大食客與友人阿凱在明德點了當歸帶皮羊肉火鍋、沙茶羊肉與鐵板羊肉。火鍋配料多點魚丸、豆腐皮、高麗菜與粉絲。因為紅燒湯頭稍微辣且湯頭濃郁所以大食客挑選比較有中藥甘甜的當歸湯頭。 ↑當歸帶皮羊肉火鍋搭配中藥的湯頭加上好吃無骨的帶皮羊肉，除了有湯的甘甜在加上很多塊的羊肉塊不淡皮與肉不韌而且好吃肉質鮮甜又入口。↑沾醬店內有販售豆瓣醬，這可是搭配羊肉不可少的辣椒醬唷!↑沙茶羊肉很下飯的一道菜色，羊肉搭配青菜與沙茶的調味，配碗飯吃真的是一大享樂。↑鐵板羊肉 ↑火鍋料大食客又完成岡山冬令進補的聖品『羊肉爐』，而這兼明德更加是菜色多元畫口感又很棒!這真的是頗負盛名的岡山羊肉老店『明德羊肉』。大食客又大口大口的完成羊肉爐，下一道料理該藥品嚐什麼呢? 明德羊肉店(明德一店)地址：高雄縣岡山鎮仁壽路124號電話：07-625-5240螢業時間：10:30~00:30
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