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平常說三地門，總是會很想讓人嚐嚐看原住民料理！三地門上有著一家座位數沒有很多，可是卻是非常清幽的美食餐廳；之所以會發現，當然就是靠著我們萬能的「今天吃什麼」餐飲國家隊的帶路！讓我找到這一片世外桃源。 山豬毛餐廳其實是一間被名店給遮住的一間店，因為大家總是會前去另外一家知名的餐廳，而忽略掉其實窗外另外有一片美景的山豬毛餐廳；不過沒關係！只要用餐過一次，絕對會愛上並且成為老顧客！ 沒有非常多的裝飾，只有簡單的桌椅擺設；但其實最不簡單的不僅是上桌的佳餚，更是盡收眼裡的美景。 還有幾隻可愛的小貓會在這邊嶄露牠的可愛，不僅親近人，更是毛色漂亮！是無形中的小公關店員 小花生也跟小貓咪玩得很開心！ 店家用心的烘烤出每一隻桶仔雞，都要以人工來顧著，火侯的大小也需要適當的控制，平均烤好一隻雞需要耗時50分鐘；當然這也受到天氣溫度等等的影響！真的都是使用木頭柴燒，燒出來的香氣更不同！所以會建議大家在要用餐之前要先行預約：桶仔雞以及烤魚；以免其他的菜色都已經上桌，還需要等這兩道需要時間的料理 也看到店家以純手工的方式，正在挑選著好的刺蔥葉來入菜！這都是自己種植自己採收。 山豬毛餐廳的價格我覺得很實惠！因為每道都是用心製作、並且需要耗時耗工的美味。吃過真的好難忘啊！尤其自己摘種的無毒蔬菜以及野生蔬果入菜，不論什麼季節來，都會有屬於山豬毛與饕客們的驚喜！紅藜葉。180元這道我覺得有種特色同時也帶有家常味的感覺；紅藜我們都知道是屬於原住民農作的寶石作物，而它的葉子也是非常特別！我稱它是野菜類的紅寶石也不為過！ 吃起來菜葉非常的嫩口，山豬毛餐廳特別以金針菇、紅蘿蔔以及木耳來不僅呈現出一種色香味俱全的概念；同時也是口感上的層次提升。單吃、配飯都很適宜！味道屬於清爽型的滋味。 刺蔥煎蛋。220元剛剛我們都有看到店家是自己採收自己種植的刺蔥，挑下最嫩口最新鮮的菜葉，加上蛋液一起香煎，成為一道看似簡單卻充滿特別滋味的菜餚 刺蔥的營養價值非常高，所以入菜來說是極度有價值！可謂為蔬菜之王；不僅滿滿的膳食纖維，鈣質跟鐵質更是富足！ 刺蔥的味道我覺得帶點濃烈卻又不會太嗆，跟蛋一起香煎之後那味道被中和了，反而非常順口而且口味特別！大人小孩都相當適合一起享用。 岩烤山豬肉。320元來到原住民餐廳，怎麼可以沒吃到山豬肉！基本上這一道也是需要事先預約，但是它的時間不必像烤魚跟桶仔雞這麼久，因此要是真的忘了忘了～來到這邊再點也不會太慢！不怕你慢點，就怕你不點；因為吃完山豬毛的烤山豬肉，開始懷疑我之前在平地夜市吃到的山豬肉到底是What？ 肥瘦都相當的恰到好處！烤的熟度以及它的水嫩度也都剛剛好呢～話說到這邊，突然想要跟大家聊聊你知道山豬毛這個名稱怎麼來的嗎？其實它是取自排灣族語「timur」;閩南語的發音很像「山豬毛」因此就此採用！有點特別 這山豬肉吃起來非常香脆；肥肉香脆而不油膩，獸肉吃起來嫩口而不乾澀！厚薄度恰恰好，一口咬下去，滿嘴盡是香氣桶仔雞香雞出爐囉~ 馬告桶仔雞。600元我的天啊！這色香味俱全大概就是用來形容這隻雞！不僅鮮脆的雞皮色澤透亮，那雞肉扎實的感覺，也讓我食指大動。 以蒜頭加上刺蔥放進雞身體之內一起燒烤，將香氣留存在雞肉之中而滴出來的機油也不浪費，可以拿來沾著雞肉吃，也能拿來拌飯！一開始出爐的時候還見到南瓜就這樣至於烤雞之下，盡收了雞汁的精華，一同散發出甘醇的香氣 雞皮熱熱的吃真的帶有著脆口感，而雞腿肉本身的滑嫩順口不用我多說！連雞胸肉吃起來都不乾柴，你說說！這是不是需要一定的功夫呢？！ 紅藜小米飯。20元既然剛剛提到雞油可以拌飯，那在這邊提供的就是最美味的紅藜小米飯！咀嚼每一粒米香，盡享它的香氣以及吸收它的營養 岩烤寶石魚。480元之前在市區也曾經吃過岩烤魚，但是寶石魚真的是我第一次聽到的魚種啊！聽聞老闆娘所說，她以一種神農氏嘗百草的心，試過許多魚種！發現寶石魚其實是烤過之後最不會乾柴，最鮮嫩，並且魚刺也不這得多的一款魚種！你發現了嗎？山豬毛，滿滿盡是寶石呢！ 拍完照，我們就準備來敲開寶石魚囉～外表都是以鹽巴下去作為烘烤，把那鹹香帶進魚肉之中，散發出它的鮮甜滋味厚實的鹽巴一塊一塊的取下來映入眼簾的是以香蕉葉以及刺蔥包覆住的寶石魚隨著季節的不同，包覆著的葉子也就會不同！這也都是山豬毛經過多次的試驗之下所得到的經驗。 新鮮的寶石魚相當的大尾，而且非常的厚實！掀開之後沒有非常濃烈的香味，卻能感受到陣陣的清甜感。以簡單的辛香料搭配上不簡單的刺蔥作為調味，讓寶石魚盡情地散發出它本身的鮮味。 果真，沒有過多的魚刺！只有滿滿扎實嫩口的魚肉；鮮美之中帶有著香甜順口，那香嫩的感覺令人難忘。 馬告木瓜雞湯。480元這湯相當好喝又清爽，建議大家可以來一鍋！不僅結合了刺蔥以及馬告，更是以青木瓜搭配上鮮嫩的雞肉去熬煮，相當的香醇。 湯頭喝起來真的是簡單而無負擔，以青木瓜作為搭配，脆口水嫩的口感讓人著迷！雞肉更是鮮嫩沒話說光是喝這個美味的湯頭，就讓我超級喜歡！停不下來的一直品味著～ 說真的，山豬毛餐廳看似重口味，不過它呈現出來的料理卻是風味到了而不膩口！帶給人一種吃飽味道足卻同時也兼顧著健康。眼睛看盡了美景，心胸寬闊了！嘴巴吃盡了美食，胃口豐富了！來到山豬毛餐廳，真的是給自己一個放空的好地方！與你們分享
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