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2017-02-09
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四維路上的大牛牛肉麵是從小吃到大的一家牛肉麵,開了好幾十年,在高雄非常有名氣。到現在,在台中生活過,從高雄吃到台中,它依然在心中穩占第一名的寶座。吃過他們的牛肉麵後,變得挑嘴,很少牛肉麵能讓我認為及格,所以也不會魯莽輕易嚐試。對於牛肉麵有幾個癖好:麵條要是粗拉麵,細麵out!牛肉要是塊狀,牛肉片out!之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因,是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。有的牛肉麵雖然湯頭一級棒,但是麵條過細過軟;亦或是麵條粗細剛好,但使用薄薄的牛肉片。懸殊過大的落漆,其實合胃口的牛肉麵也是難尋。一到用餐時間,整間店及呈現爆滿的狀態。以前只有一間店面,幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面,所以現在不只一樓,二樓也可以用餐。絡繹不絕的"老饕"。一樓內用位置。(有電視可以看、室內位置皆有冷氣)騎樓下的位置也有設置電視。(廚房)採半自助式。先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu,填完單再交給工作人員即可。(送餐上桌時才結帳)他們的牛肉乾偏濕潤,還不錯。不過沒圖沒證據,HSuan也不再贅述。(小菜自行取用)$30/盤(清湯免費取用)看了一下,似乎是冬瓜排骨清湯。(飲料免費取用)是紅茶,滿甜的
到現在,在台中生活過,從高雄吃到台中,它依然在心中穩占第一名的寶座。
吃過他們的牛肉麵後,變得挑嘴,很少牛肉麵能讓我認為及格,所以也不會魯莽輕易嚐試。
對於牛肉麵有幾個癖好:
麵條要是粗拉麵,細麵out!
牛肉要是塊狀,牛肉片out!
之所以在心中評定大牛牛肉麵近乎滿分的原因,是因為從湯、麵、牛肉水準都很一致。
有的牛肉麵雖然湯頭一級棒,但是麵條過細過軟;亦或是麵條粗細剛好,但使用薄薄的牛肉片。
懸殊過大的落漆,其實合胃口的牛肉麵也是難尋。
以前只有一間店面,幾年前因為生意太好多買下隔壁的店面,所以現在不只一樓,二樓也可以用餐。
騎樓下的位置也有設置電視。
先自行至點餐區籃子裡拿粉紅色menu,填完單再交給工作人員即可。
(送餐上桌時才結帳)
不過沒圖沒證據,HSuan也不再贅述。
看了一下,似乎是冬瓜排骨清湯。
是紅茶,滿甜的。
基本款的麵採用拉麵,另外也可選擇細麵或冬粉。
但是一大碗沒加蓋,我從來不敢用。
【現炒青菜(菠菜)】$40
因為不是HSuan點的,後來看了MENU才知道這盤菜是用"炒"的。
吃起來像是燙的,不油,很清淡,菠菜有嫩。
以前還吃過$65的價格,後來物價上漲,一路調到現在的一碗$90。
湯頭不油膩,滿口牛骨熬製的甘甜,味道純、不過重。
之後HSuan開始回想,吃了也近10年,還真沒點過清燉的,因為紅燒就夠好吃讓我離不開XD
也就是乾的牛肉麵,雖然價格跟湯麵一樣,心裡有些許不甘,但滋味可是大不同。
乾的拌麵比較能吃出麵條的Q勁,底下拌入牛肉汁,也加了點油潤滑,所以吃到底時覺得油了些。
HSuan媽愛吃湯麵,乾麵則是我的最愛。
吃到乾麵的好味還可以偷喝幾口老媽的紅燒湯頭,兩種味道一次撈盡!(誤)
麵條是拉麵,很有Q勁、彈性!
完全正中紅心。
不是入口即化的程度,而是保有肉質的嚼勁,肉燉的很透很入味。
話說,以前的牛肉更厚,很驚人,但是只有4片。
現在薄了一些但增加為5片~
用餐這天有人檢舉,很多人吃到一半急忙衝出去移車,
只能說生意太好,旁邊車位也不多,
大家還是多花點時間到旁邊的巷子裡找車位,才不因貪一時之便讓警察先生和店家難做。
這天用完餐之後回家覺得很口渴,可能是味精放有點多,之前不會這樣說...不知道是不是生意好太疏忽。
回歸正題,牛肉麵的味道仍舊很棒,要是有朋友來高雄想尋小吃,這家必定是我唯一首推的牛肉麵!
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