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電話號碼
076073785
付款方式
現金
招牌菜
鴨寮蛋酥餅
食評 (1)
位於高雄市路竹區鴨寮村保民路上不難找。這家「吉香餅家」位於高雄市路竹區鴨寮村地處較為偏僻,小高今天為什麼會介紹這家超隱藏版的特殊餅乾,小高小時候我媽媽都會特地跑去買給我們吃,到現在小高還是會打電話宅配回家解饞,「吉香餅家」創立於西元1962年比小高我的年紀還大,小高記得「吉香餅家」早年最有名的傳統糕點,除了是蛋酥餅乾還有綠豆椪、蛋黃酥與麻荖,第一代創辦人蘇老先生今年已經85歲了,多年前因為身體狀況不佳所以選擇退休,因此這個令人懷念的台灣傳統糕點畫下休止符,因為太多人懷念蘇老先生的糕點的手藝,因此由第二代與第三代聯合接手兼職經營,因為家人都有上班所以只能利用下班時間,共同把這個台灣傳統糕點的美味傳承下去,小高因為是看到店家粉絲團下廣告費行銷,所以勾起我想把這個隱藏版的餅乾分享給大家,因此我私訊「吉香餅家」能不能讓我去拍照,給我寫篇文章與廣大的網友們分享這個傳統美味,很感謝「吉香餅家」欣然答應我非常冒然的請求。這棟老宅前方還保留台灣傳統柑仔店歷史超過50年,坐輪椅的阿伯就是第一代創辦人蘇老先生。坐在椅子上是為人超親切的年紀超過80歲的蘇老太太。柑仔店裡面有許多的老件應該是時下年輕人所喜歡的,蘇老先生特別介紹他家還在使用的的日據時代的磅秤。他說這個磅秤雖然年代久遠但是裡面還有更久遠的。蘇老先生所說的就是這個外觀維護得相當完整。他說這個磅秤的的刻度是有日文在上面年代更久遠。這個做糕點的麵粉攪拌機年代也已經有55年之久,他說這個是從以前美軍駐台時期報廢軍艦上面拆卸下來的。這個是烘培用的木質桿麵棍年代也是非常久遠了。「吉香餅家」裡面的老件超多的小高不方便全部拍照,喜歡收集老件收藏家店家沒有要賣不要跑來打擾人家(在此聲明)。老宅後方是全新的鐵皮屋搭建的環境整潔明亮衛生上放心。這是店家自取的訂貨單設計很簡單但是明瞭,小高看寫的方式就知道是老主顧所訂購的。這位是蘇老先生的大兒子年紀也超過60歲,承接蘇老先生的衣缽讓我們還可品嘗到隱藏版的美味,今天只有製作蛋酥餅的原味口味而已。這個滾壓麵糰的木製工作台年代也已經久遠了,後面的蘇老太太雖然年紀大了但她要求親自下去幫忙。蛋酥餅乾的配方就是麵粉與大量的雞蛋下去製作而成,雖然配方很簡單但是超級費工所以得來不容易。麵團桿好就要開始切成一片片的蛋酥餅的原型。偏鵝黃色的麵皮外觀就知道所下的雞蛋量非常多,這個也是蛋酥餅乾這麼美味的重要原因。從大片的麵皮切到成小片的麵皮全程手工超費工的。切好小塊的面皮就交給蘇老太太一塊塊鋪上烤盤上面。老舊的藤椅是蘇老太太專屬的位置無人可以取代。純手工注意餅皮的間距擺放在烤盤上面。把小塊的餅皮鋪滿了烤盤就可以直接放入烤箱裡面烘烤。這個是專業大型的烤箱年代也是久遠了。把剛剛婆婆鋪好的餅皮直接放入烤箱烘烤,可以稍微介紹這位年輕的型男是為台大高材生,是婆婆的孫子因為已經畢業了在家等候當兵。當年國中畢業考上第一志願但是不讓家裡有負擔,所以選擇路竹高中且考上台大是很貼心的年輕人。剛剛放進進去的餅皮烤至焦黃就完成可以出爐了。一盤盤的蛋酥餅乾擺放在架子上等候冷卻就可以包裝了。小高吃了一塊熱的蛋酥餅乾酥脆雞蛋香氣十足不死甜超級好吃。把冷卻好的蛋酥餅倒入木盒裡面等候手工的包裝。小高拿起蛋酥餅冷卻後的口感如何,口感超酥脆蛋香十足甜度適中超級好吃,小高小時候習慣把蛋酥餅放入牛奶中浸軟超好吃的。蛋酥餅放入專屬的包裝袋裡面要經過秤重。這台磅秤也是年代久遠的目前還在使用中。經過磅秤一袋袋的蛋酥餅等候封口處理。這位是蘇老先生的最小的兒子負責封口的工作。小高看到這封口機ㄧ樣是年代久遠,全程手工製作每包售價60元每塊是銅板價的美味。樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「吉香餅家」秉持延續台灣傳統糕點美食文化,使用最傳統的手工製作方式維護古早味,小高強烈建議如果喜歡酥脆滿滿蛋香的口感,假使沒有品嚐過蛋酥餅絕對會後悔,因是小高超喜歡的把「吉香餅家」列入樂天精選文章裡。吉香餅家地址:高雄市路竹區鴨寮村保民路24號電話:07-6073785原味60元/包🥈黑糖70元/包🥉芝麻70元/包部落格圖文皆為原作,切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)