田新牛家庄

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休息中

台灣有很多特色美食都隱身在鄉野中，位在苗栗頭份的田新牛家庄就是一個最好的例子，田新牛家庄是頭份當地相當有名氣的牛肉料理店，主打全牛料理，是不少頭份在地鄉親們宴請親朋好友的首選餐廳名單之一，以特殊的料理手法展現全牛料理的精髓，齊全的牛料理的美味也吸美食節目食尚玩家來採訪，這天咬咬便跟朋友相約，一探田新牛家庄的美味秘密囉！田新牛家庄位在頭份交流道下來約莫十分鐘的建國路上，大紅色的招牌十分顯眼，附有超大的停車場走進田新牛家庄，迎面而來的是撲鼻噴香的牛肉料理香氣，寬敞舒適的用餐環境，應且因應家族聚會或朋友聚餐，也設置了大圓桌位置，每到用餐時刻，就是這樣滿滿都是客人的盛況，如果要來用餐建議先訂位唷田新牛家庄的菜單，主打的就是以每日現宰冷藏的溫體牛全牛料理，在田新牛家庄，除了牛皮沒辦法吃之外，牛的每一個部位老闆都能做成美味的料理，價位也相當親民，要注意一點的就是，這裡只有賣牛料理，如果不吃牛的朋友就恕沒料理招待啦全牛吃透透！除了牛皮，其他部位田新都能做給你吃！牛腩鍋，來到田新牛家庄必點的菜色，一定要來上一鍋！田新牛家庄牛腩鍋湯底是用牛大骨加上白蘿蔔精燉三個小時而成，剛上桌時牛肉香氣撲鼻，湯色澤呈現漂亮的琥珀色，上頭浮著點點油光看似濃郁的湯頭，喝起來有著濃厚的牛肉香氣，但整體口感因為加了白蘿蔔熬煮，口感是相當甘甜清香，只要喝上一口包準您停不下來！牛腩鍋除了加入許多切成大塊的溫體牛牛腩外，還加入了白蘿蔔、大白菜、玉米、豆腐等多樣蔬菜，分量感十足！牛腩燉煮的相當軟嫩，溫體牛牛腩的味道口感果然跟冷凍的完全不同！不僅肉汁滿盈，牛腩纖維口感也相當細緻，紅燒湯底味道入味，咬咬最喜歡牛腩膠質的部分，軟軟香香相當夠味在地人吃法，涮20秒鐘終極美味溫體牛肉片咬咬要透漏一個在地人的吃法（其實食尚玩家也有介紹過啦）就是溫體牛涮牛肉溫體牛一份只要200元超划算！田新牛家庄溫體牛每日現宰冷藏直送，老闆真的很豪氣，溫體牛肉片又厚又多，且新鮮溫體牛色澤紅豔，看起來就超誘人的！傳說中要涮20秒的溫體牛肉片！因為田新的牛肉片比較厚，所以涮20秒的時間是最佳熟度這涮牛肉太威了！咬咬曾經吃過別的溫體牛，但厚度不同口感就是不一樣！半熟溫體牛吃起來又彈又嫩，再加上涮肉的湯底是紅燒湯底，鮮上加鮮，而且份量超多，愛吃溫體牛的朋友千萬不可以錯過！其實咬咬不太愛吃牛肉的內臟，因為咬咬還蠻怕腥味，但田新牛家庄有著三十餘年的全牛料理的經驗，能確實掌握每個牛部位的特性，藉由獨特的料理方式將其發揮最大的美味，炒什錦就是來田新牛家庄必點的單品快炒！田新牛家庄在料理之前都會把內臟處理乾淨，將處理完的牛肚、肝、腰等加入薑絲和蔥段下鍋以調料爆炒入味，吃起來毫無腥味，各種內臟風味彈性口感也嶄露無遺，咬咬其實不太愛吃內臟料理，但田新牛家庄我可以！炒牛百葉(毛肚)牛百頁也就是毛肚是不少人相當喜愛的內臟類料理，很多人就愛牛百頁的Ｑ脆口感位在客家庄，田新牛家庄將客家名菜薑絲大腸的做法與牛百頁做結合，吃起來Ｑ脆有勁，還帶有清爽甘香的酸香氣，十足下飯的好良伴！炒牛心牛心是牛內臟中算是大家接受度蠻高的料理，本身並沒有什麼特殊的腥味，且口感柔嫩，大火爆炒最能吃出牛心的口感田新牛庄家加入了青椒辣椒等佐料一起拌炒，牛心吃起來相當柔嫩，如果不說咬咬還以為是吃里肌肉片呢，鹹香的芡汁調味，這倒也是白飯殺手呀！炒牛心管炒牛心管是比較少見的部位，切成薄片的牛心管像極了鮑魚片超高CP值，一碗60元牛雜湯，傻瓜才不點！牛雜湯（小）先給大家猜猜謎，您認為這碗牛雜湯要多少錢？答案揭曉，這碗料爆炸多的牛雜湯一碗竟然只要60元！是使用精燉牛大骨高湯熬製而成，牛雜吃起來沒有任何腥味，湯底清甜甘美，有著濃郁香氣，清甜的風味夏天喝也超適合！一大堆牛雜60元，不點是傻瓜！超高ＣＰ值還不只牛雜湯，主食類的牛肉炒麵、牛肉燴飯、紅燒牛肉麵，也是便宜得讓人想哭！牛肉炒麵田新牛家庄使用沙茶醬料下去加上溫體牛肉片大火爆炒，炒麵的麵體是用特製稍厚白麵，吃起來不像一般油麵有鹼味，醬汁也很容易麵條所吸收，溫體牛肉片吃起來真的很讓人驚艷，溫體牛肉片軟嫩多汁，麵條入味可口牛肉燴飯，一份100元，CP值也是高到不要不要的！溫體牛肉片下手超豪氣，另外還加上大量的蔬菜一同拌炒，田新牛家庄的調味芡汁超到位的，濃稠度適宜，均勻地沾裹包覆在食材白飯上，吃起來濕潤滑順，牛肉嫩蔬菜脆甜，口味富有層次感，同樣也是走大份量路線，絕對讓你飽到不行！頂級腱子麵頂級腱子麵湯頭跟牛腩是一樣的，130元光是喝湯就超划算！溫體牛腱切成厚片紅燒滷製，這根本就是牛排吧！牛腱口感相當軟嫩香甜，另外田新牛家庄還榮獲2009年台北國際牛肉麵節獲得最佳美味獎呢泰式牛肉炎熱夏天最辣的泰式料理了，田新特別研發出泰式牛肉！看起來色澤紅豔的泰式牛肉，感覺起來好像很辣，實際吃其實並不辣，田新只取辣椒的香氣，所以吃起來只有微微的辣，帶著酸甜口感的嫩牛肉，超級適合炎熱的夏天吃！牛大骨牛大骨是限量商品，每日數量有限來晚就沒有了！限量牛大骨，來晚你就＂吸不到＂！咬咬有吃過羊大骨，但牛大骨還是第一次看到！超大一根的！隨手一挖就是滿滿的骨髓，食用方法也很有趣，是直接拿吸管插進骨頭中直接吸骨髓，一開始可以先吃原味，牛骨髓吃起來口感很像豆花般的軟嫩口感，沒有什麼腥味，軟軟滑滑的初訪田新牛家庄，老闆對於溫體牛的料理運用真的讓人大為驚訝，無論是牛肉、內臟、骨髓，對於食材特性都瞭若指掌，如此才能做出最完美口感的全牛料理，而且價錢超級親民，打著燈籠都找不到，怪不得不只是頭份在地人喜歡，就連外地客也試一試成主顧，去南庄完一定會繞過來吃田新牛家庄，下回有機會到苗栗玩，田新牛家庄真的很推薦大家呢！ 繼續閱讀

【苗栗縣頭份鎮美食田新牛家庄|牛肉麵小吃餐廳推薦|建國路】好一陣子沒有來頭份走走了, 像尚順開很久小米還沒去過呢, 不過這次不是去尚順而是去年來訪好幾次田新牛家庄. 最近他們推出了一些新菜式讓受邀前來的小米試評, 原本他們就主打每天新鮮溫體牛肉直送到店內料理給客人享用, 餐點相關牛肉麵食90元起及牛肉料理150元起, 價格上不貴外又吃到新鮮牛肉, 是頭份當地頗受歡迎的店家之一, 那今天小米試了什麼新菜式? 大家跟著小米一起去看看吧,  田新牛家庄位於頭份建國路二段靠近中央路交叉口, 從頭份交流道下來後走麥當勞旁建國路一直走到底就會看到左手邊店址. 另外他們有提供停車場, 在還沒看到田新牛家庄前不到200公呎路口右轉進去, 停車場還蠻大的, 不用怕找不到停車位囉 店內是傳統餐館風格, 燈光明亮乾淨, 空間很寬敞呢, 有小圓桌大圓桌, 在地鄉親都習慣了拚桌一起吃XD 如果是多人聚餐大圓桌可以坐下不少人呢 他們還有兩個大包廂可以進行私人聚會或大家族用餐, 一桌大概可以坐12人左右 他們的小菜款式超多, 每盤50元任君選擇, 自己去櫃檯找正妹老闆娘點餐就好, 老闆娘親切又漂亮唷 小菜滷味林林種種真的很多, 大家想好再點囉~ 綜合滷味拼盤是配好的, 從50~350元, 大家也是可以先看過合意再點囉 他們沒有收服務費, 所以餐具調味料請自行取用 之前小米很喜歡吃他們的自製辣醬, 酸中帶嗆辣很醒胃, 特別推薦給大家唷 來看一下MENU吧, 主食類是牛肉相關料理麵食, 從90元起就有牛肉麵可以吃了XD 另外還有牛雜/牛筋/腱子/牛尾等食材搭配細粉/炒麵/燴飯等, 符合不同客人口味, 價格上也可以當成平常午晚餐選擇對荷包也不會負擔太大 如果是多人用餐他們有提供快炒類單點桌菜, 有大中小不同份量選擇, 從150元起算起來也不會太貴呢. 而且幾乎牛的所有部位都吃到了吧XD 是差在還沒有跟牛舌舌吻啦 冬天來了可以搭配他們的火鍋, 牛腩牛雜牛尾什麼鍋都有啦. 咦?! 預定還有 牛鞭鍋耶 男人們的聚餐大家可以考慮來一起補一補啊XD 脆腸(50元), 滷製入味剛剛好, 鹹香中帶脆度腸子很好吃, 處理得很好一點都不會有腥味唷 過貓沙拉(50元), 過貓青綠新鮮, 加了沙拉醬甜甜的爽脆入口很好吃, 是一道很不錯開胃菜 苦瓜(50元), 是帶有一些甘苦味, 口感上不是軟趴趴的苦瓜, 口味上對小米來說比較沒有特別印象XD 豬耳朵(50元), 軟Q軟Q豬耳朵膠質好豐富, 單吃口味也不錯, 建議可以沾他們的辣醬會提昇風味唷 泡菜(50元), 酸辣中帶甘甜味, 用來夾滷味一起吃很不錯~ 鯊魚肚(50元), 是QQ又爽脆口感很特別, 淋上的醬油鹹香不死鹹, 這盤小菜小米偷偷吃了不少, 幸好沒有被團友發現 (謎之聲:小米你白痴啊, 現在講出來事後還是會被打的唷!) 綜合滷味拚盤(250元), 有牛肉切片/牛筋/牛肚/豆干/海帶等, 整體口味還不錯吃, 多人用餐時建議點中大盤, 大家就不用搶了XD 記得點辣醬吃 頂級腱子麵 130元, 之前小米就吃過他們的牛肉麵(參考食記請點我), 這次是試他們的新菜燉煮腱子肉 看著這個透明筋腱油花就很誘人了~ 咬一口超軟嫩, 中藥燉煮讓人吃到牛肉甘甜味. 吃習慣一般牛肉口感的朋友可以試看看這個腱子肉, 會讓你有新的驚艷口味 每一片厚度還不少呢~ 他們的麵條即使泡久了也不會軟趴趴, 還是有嚼勁Q度, 麵條吸了牛肉湯鹹香甘甜一起吃會更過癮 牛雜麵 100元+麻辣 10元, 牛雜處理很不錯, 乾淨沒有腥味, 喜歡吃辣朋友可以加購他們麻辣, 牛雜多了又麻又辣口味會更美味, 不過以小米常吃辣的來說會想到跟店家要加大辣才爽 牛肉燴飯100元, 食材很豐富, 除牛肉片外還有青椒/紅蘿蔔/木耳/洋蔥等舖滿在白飯上 新鮮本地牛肉即使是全熟也不會乾柴難咬, 搭配醬汁烹煮是鹹香可口 勾芡醬汁並不會有粉味, 讓白飯吸飽後很好吃~ 而且在冬天時節有保溫效果, 熱呼呼吃很不錯 牛肉炒麵 80元*2(雙人份), 這道是店家熱門菜式, 一個人吃或多人吃都沒問題, 跟店員說明要幾人份就可以了, 牛肉是沙茶口味, 是屬於比較重口味餐點, 很適合來配啤酒滴(謎之聲:酒鬼米又來了~~~) 炒牛肉口感一樣是軟嫩不乾柴, 麵條吸了沙茶醬汁還不錯吃~ 炒什錦 180元, 有牛心/牛肚/牛腰等部位. 是一道蠻下飯菜式, 夾著酸薑吃會比較清爽不油膩. 當然小米建議沾辣醬會提昇風味 炒百葉 150元, 比較偏客家酸香口味, 喜歡吃酸朋友會比較適合, 這也是很下飯菜式! 冬天來了, 多人聚餐時總會想到來一個火鍋一起分食, 小米推薦他們的牛腩鍋(大) 540元, 裡面有牛腩/凍豆腐/玉米/蘿蔔/金針菇/大白菜. 本身食材已經很多了, 但如果想當成火鍋吃還可以加點其他牛肉及火鍋食材, 冬天就是要這樣進補的啦 牛肉湯是有中藥甘甜味, 清爽又順口, 一開始可以先喝一碗來暖胃. 店家可是免費加湯不用擔心會不夠喝 牛腩像是台塑牛小排位置, 燉煮後是軟嫩中帶有嚼勁口感, 而且牛味十足很好吃 凍豆腐及青菜吸了牛肉湯也是一級棒~ 白蘿蔔煮得很透, 蘿蔔清甜又吸入牛肉湯甘甜好好吃, 所以別忘了要夾來吃唷~ 這道是店家隱藏版本土"原味骰子牛"380元, 上次小米吃是搭配炒青菜, 這次是洋蔥配黑胡椒, 一樣是多汁軟嫩, 牛肉豐富油脂甜味在嘴巴裡散開感覺讓人回味, 加上黑胡椒粒提味有中和油膩效果, 各位朋友想吃的話一樣是記得大聲跟老闆說"我要吃隱藏版骰子牛~~~~" 最後一定不會忘記每次來必吃牛大骨(150元) 看到這個牛骨髓份量有沒有嚇到? 每次牛大骨都讓小米很有驚艷, 拿在手上顯得小米的手好小一支XD 這麼大支牛大骨怎麼吃呀? 就讓小米老師來為大家教學吧 首先大家用店家提供刀子使出"降龍十八亂斬"來將牛骨髓切碎, 之後加入牛肉湯後先吃原味, 這時可以吃得到甜美骨髓精華且沒有腥味 口感上有點像豆腐~ 吃一半後或許會有點膩, 這時候加入辣醬攪拌再吸就不會油膩囉~ 吸完後晚上小米很補.....(謎之聲:歪樓囉.......) 後記:這次與一群朋友再度來訪田新牛家庄並沒有讓我們失望, 除了口味水準跟之前一樣好以外, 新菜色腱子肉軟嫩口感讓小米有小驚艷, 加上新推出麻辣口味讓愛吃辣朋友多一種選擇. 加上價格不貴是值得小米一再推薦的店家唷 繼續閱讀