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樂川風味小麵 牛肉麵 03-6572620 新竹縣竹北市文義街197號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM21:00 禮拜一公休 用餐日期:2018/01/03 台灣自從經歷過無數次的食安風暴之後，有越來越多消費者開始重視『吃的來源品質』，而不是一昧地追求所謂的ＣＰ值。樂川風味小麵•牛肉麵源自一位川菜餐廳廚師所開設，秉持古人料理之初心，從湯頭開始就嚴格要求，純粹的提煉，讓顧客品嚐到真食物的鮮甜，並提供安心的食材，不僅僅是為了讓顧客滿意，同時也滿足了自己對於’’吃’’的品味 開幕於2017年7月的樂川風味小麵•牛肉麵，地點座落於竹北市文義街與文田街交岔口附近，鄰近也附設專屬停車場，主打的牛肉麵有原汁、蒜味原汁、老火鍋麻辣、鮮青椒水煮，這四種風味湯頭，另還針對不吃牛的顧客設計老火鍋麻辣豬腱麵、鮮青椒水煮豬腱麵、香辣肥腸麵、薑母雞煨麵、櫻花蝦炒飯....等餐點，加上老闆原本是川菜餐廳的廚師，製醬功夫也是相當一流，在餐廳內的醬料區中，還提供自製雞心椒辣油和麵館少見的泡野山椒，就連乾拌麵所使用的XO醬也是老闆自製的，無論你吃辣或吃牛與否，在這皆能找到適合你的餐點 ▲店內無花俏的裝潢設計，以淺木色系為裝潢主軸，加上明亮的照明，讓人留下簡約、乾淨、舒服的美好印象廚房採半開放式設計，透明化工作流程，可讓顧客觀看到廚房人員的工作情形，讓人吃得安心 ▲飲用水、餐具、醬料，採自取方式。『牛肉麵搭配酸菜』是許多人喜愛的組合，但樂川的牛肉麵中並未加入酸菜，而是放在醬料區讓客人依照自己的喜好添加。另外，值得一提的是，醬料區的辣油和泡野山椒都是老闆自製的，喜愛吃辣的朋友，可以添加些在餐點裡，絕對又是別有一番風味啊！！ ▲在餐廳最後端還有滷味和冷盤區，值得一提的是，冷盤小菜是擺放在透明冷藏櫃中，讓冷盤小菜保有最佳的新鮮品質滷味區的小菜，上頭有清楚的價目表，價位和一般麵館差不多，不算太貴。▲菜單ＭＥＮＵ菜單中的湯麵部分，直接將辣和不辣的湯頭區分開來，讓一丁點辣都無法接受的朋友，更能清楚的分辨自己適合的餐點。麵食部分有許多一般麵館中少見的麵類口味，像是雪菜麵、薑母雞煨麵、鮮青椒水煮牛肉(豬腱)麵、香辣肥腸麵...等，都相當具有特色。另還為素食者設計素雪菜麵和田園蔬菜麵，即便是與素食者同行來此用餐，也不用擔心對方沒有可食用的餐點柚子蘿蔔＄４０蘿蔔部分處理得非常棒，完全將蘿蔔中的苦澀味給去除，再加上店家使用進口的日本蜜柚醃製，讓甜、酸、脆口的蘿蔔在咀嚼時，還帶有天然柚子的芬芳，相當清爽、解膩、開胃涼拌雲耳＄４０雲耳醃製的味道略嫌清淡，酸味不夠突顯，檸檬比較偏愛酸味明顯的涼拌菜，因此這道涼拌雲耳較不符合檸檬的口味。不過醬料區中的山野泡椒，有著強烈的酸感和後韻顯著的辣，加一點拌入雲耳中一同食用，還挺對味的烏梅汁＄４０烏梅汁也是店家自己熬煮的，喝起來有烏梅的沉香，酸甜適中，非常解辣。椒汁豆腐＄４０店家選用的豆腐並非是傳統的板豆腐，而是手工木棉豆腐，豆腐的組織較為扎實，黃豆香氣也較為濃郁。那冰涼、扎實又柔嫩的木棉豆腐，配上酸、甜又帶點辣’’香’’的醬汁，並夾帶著爽脆的酸菜與蔥花一同入口，真是一道沁涼又開胃的前菜啊！！如果喜歡吃辣的朋友，可加點醬料區中的辣油，味道層次又更為提升薑汁燉雞湯＄７０薑汁燉雞湯裏頭不僅有肉，還添加了杏包菇在裏頭。▲湯頭喝起來沒有過於濃烈的酒味，反而是酒精經過燉煮揮發後，所留下的甘醇甜香，搭上宜人的薑味和仿土雞經過長時間燉煮後所留下的肉香，那股甘醇又不失清爽的湯頭，真叫人愛不釋’’口’’▲雞肉的口感嫩口不柴，且咀嚼時保有肉質本身的彈性，相當的棒，加上薑味和酒香也煨煮進肉裡頭，讓雞肉吃起來特別的香 老火鍋麻辣豬腱麵 ＄１２０▲印象中的老火鍋麻辣湯頭都略嫌偏油，但樂川的老火鍋麻辣湯頭卻是屬於清爽型。初入口時，是麻與辣的香氣呈現，會讓人誤以為這老火鍋麻辣湯頭一丁點都不辣，但多喝幾口湯時，那辣度會慢慢在口腔中浮現出，但表現卻是相當溫順、舒服，且清爽不死鹹，相當的棒▲豬腱的肉質不柴口，且帶有咀嚼感和肉香。▲麵條可依個人喜好選擇細麵或手工麵。老火鍋麻辣豬腱麵搭配的是細麵，麵體本身Ｑ彈滑口，有點類似拉麵麵條，非常吸附湯頭的味道，相當不錯。蒜味原汁牛肉麵＄１４０▲雖湯頭帶有頗深的’’醬色’’，但喝起來完全沒有醬油的鹹感，反而是一股濃厚的酥香蒜氣，以及大骨長時間熬煮出的甘醇味，屬於蒜香氣表現非常強烈的湯頭，非常推薦給喜愛蒜味的朋友們。▲牛肉嫩口不柴，但卻又不會過於軟爛而失去肉本身該有的咀嚼感，且肉裡間還微微夾帶著膠質感，相當好吃▲手工麵條屬於帶有厚度的寬麵，口感較扎實且有Ｑ勁，且吸附湯的能力也相當好，使麵湯的味道有融入在麵體裡櫻花蝦炒飯＄９０檸檬很少在餐廳點炒飯來吃，原因是因為市售炒飯多數都有著偏油的情形，但樂川的炒飯讓檸檬感到非常驚艷，吃起來相當乾爽且全然不油膩這道櫻花蝦炒飯，櫻花蝦的量給的非常多，一上桌就能聞到櫻花蝦的香氣，更不用說那入口時的香氣，櫻花蝦的香味簡直可用直衝鼻樑來形容，配上粒粒分明且乾爽不油的米飯，讓人誤以為口腔內有蝦卵嗶啵彈跳、爆開的感覺廚師還刻意將蛋炒至’’蛋酥’’的口感，讓蛋香氣更為濃厚，配上香氣滿溢的櫻花蝦以及粒粒分明的米飯，美味的程度完全不輸夏慕尼的櫻花蝦炒飯 紅油炒手＄６０店家的抄手也是自己包製的，裏頭的肉餡還加入了薑，讓肉香氣更為突顯，且不容易膩口。紅油醬汁的味道調配的非常棒，辣油所呈現的是辣椒與花椒的’’香氣’’而非’’辣度’’，一入口就是引誘食慾的辣香，加上酸中帶點甜以及微辣風味的醬汁，讓人好開胃，尤其又配上帶點顆粒感的花生粉和蔥花，簡直是犯規到了極點的美食嘛！！ ▲另外店家還有販售日本干貝製ＸＯ醬和薑母雞真空包。日本干貝製ＸＯ醬是老闆在未開業之前，就已經販售多年的產品，特別嚴選日本大干貝製作，香氣與口感與市售小珠貝製成的ＸＯ醬產品截然不同，無論是炒菜或拌麵食用都非常適合。喜歡店內薑汁燉雞湯味道的朋友，也可買真空包回去料理，店家建議，煮的時候可加入一瓶紅標米酒，將酒精煮至揮發並加入高麗菜，味道會更為清甜。 堅持自家炒製的醬底和大骨、原肉熬煮的湯頭，吃完後嘴巴殘留的是香氣、舒服感，而非人工添加物的口感舌燥不適感，對每項餐點都非常用心的好店，非常推薦給各位 感謝店家所提供的餐點體驗，讓檸檬有機會將這份’’堅持的美味’’，分享給更多人知道 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁，一同分享與討論美食 樂川風味小麵 牛肉麵 03-6572620 新竹縣竹北市文義街197號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM21:00 禮拜一公休 創作者介紹 冰箱爬出檸檬 冰箱爬出檸檬
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