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營業時間
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
付款方式
現金
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
原汁牛肉麵
食評 (1)
 樂川風味小麵 牛肉麵 03-6572620 新竹縣竹北市文義街197號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM21:00 禮拜一公休 用餐日期:2018/01/03 台灣自從經歷過無數次的食安風暴之後,有越來越多消費者開始重視『吃的來源品質』,而不是一昧地追求所謂的CP值。樂川風味小麵•牛肉麵源自一位川菜餐廳廚師所開設,秉持古人料理之初心,從湯頭開始就嚴格要求,純粹的提煉,讓顧客品嚐到真食物的鮮甜,並提供安心的食材,不僅僅是為了讓顧客滿意,同時也滿足了自己對於’’吃’’的品味 開幕於2017年7月的樂川風味小麵•牛肉麵,地點座落於竹北市文義街與文田街交岔口附近,鄰近也附設專屬停車場,主打的牛肉麵有原汁、蒜味原汁、老火鍋麻辣、鮮青椒水煮,這四種風味湯頭,另還針對不吃牛的顧客設計老火鍋麻辣豬腱麵、鮮青椒水煮豬腱麵、香辣肥腸麵、薑母雞煨麵、櫻花蝦炒飯....等餐點,加上老闆原本是川菜餐廳的廚師,製醬功夫也是相當一流,在餐廳內的醬料區中,還提供自製雞心椒辣油和麵館少見的泡野山椒,就連乾拌麵所使用的XO醬也是老闆自製的,無論你吃辣或吃牛與否,在這皆能找到適合你的餐點 ▲店內無花俏的裝潢設計,以淺木色系為裝潢主軸,加上明亮的照明,讓人留下簡約、乾淨、舒服的美好印象廚房採半開放式設計,透明化工作流程,可讓顧客觀看到廚房人員的工作情形,讓人吃得安心 ▲飲用水、餐具、醬料,採自取方式。『牛肉麵搭配酸菜』是許多人喜愛的組合,但樂川的牛肉麵中並未加入酸菜,而是放在醬料區讓客人依照自己的喜好添加。另外,值得一提的是,醬料區的辣油和泡野山椒都是老闆自製的,喜愛吃辣的朋友,可以添加些在餐點裡,絕對又是別有一番風味啊!! ▲在餐廳最後端還有滷味和冷盤區,值得一提的是,冷盤小菜是擺放在透明冷藏櫃中,讓冷盤小菜保有最佳的新鮮品質滷味區的小菜,上頭有清楚的價目表,價位和一般麵館差不多,不算太貴。▲菜單MENU菜單中的湯麵部分,直接將辣和不辣的湯頭區分開來,讓一丁點辣都無法接受的朋友,更能清楚的分辨自己適合的餐點。麵食部分有許多一般麵館中少見的麵類口味,像是雪菜麵、薑母雞煨麵、鮮青椒水煮牛肉(豬腱)麵、香辣肥腸麵...等,都相當具有特色。另還為素食者設計素雪菜麵和田園蔬菜麵,即便是與素食者同行來此用餐,也不用擔心對方沒有可食用的餐點柚子蘿蔔$40蘿蔔部分處理得非常棒,完全將蘿蔔中的苦澀味給去除,再加上店家使用進口的日本蜜柚醃製,讓甜、酸、脆口的蘿蔔在咀嚼時,還帶有天然柚子的芬芳,相當清爽、解膩、開胃涼拌雲耳$40雲耳醃製的味道略嫌清淡,酸味不夠突顯,檸檬比較偏愛酸味明顯的涼拌菜,因此這道涼拌雲耳較不符合檸檬的口味。不過醬料區中的山野泡椒,有著強烈的酸感和後韻顯著的辣,加一點拌入雲耳中一同食用,還挺對味的烏梅汁$40烏梅汁也是店家自己熬煮的,喝起來有烏梅的沉香,酸甜適中,非常解辣。椒汁豆腐$40店家選用的豆腐並非是傳統的板豆腐,而是手工木棉豆腐,豆腐的組織較為扎實,黃豆香氣也較為濃郁。那冰涼、扎實又柔嫩的木棉豆腐,配上酸、甜又帶點辣’’香’’的醬汁,並夾帶著爽脆的酸菜與蔥花一同入口,真是一道沁涼又開胃的前菜啊!!如果喜歡吃辣的朋友,可加點醬料區中的辣油,味道層次又更為提升薑汁燉雞湯$70薑汁燉雞湯裏頭不僅有肉,還添加了杏包菇在裏頭。▲湯頭喝起來沒有過於濃烈的酒味,反而是酒精經過燉煮揮發後,所留下的甘醇甜香,搭上宜人的薑味和仿土雞經過長時間燉煮後所留下的肉香,那股甘醇又不失清爽的湯頭,真叫人愛不釋’’口’’▲雞肉的口感嫩口不柴,且咀嚼時保有肉質本身的彈性,相當的棒,加上薑味和酒香也煨煮進肉裡頭,讓雞肉吃起來特別的香 老火鍋麻辣豬腱麵 $120▲印象中的老火鍋麻辣湯頭都略嫌偏油,但樂川的老火鍋麻辣湯頭卻是屬於清爽型。初入口時,是麻與辣的香氣呈現,會讓人誤以為這老火鍋麻辣湯頭一丁點都不辣,但多喝幾口湯時,那辣度會慢慢在口腔中浮現出,但表現卻是相當溫順、舒服,且清爽不死鹹,相當的棒▲豬腱的肉質不柴口,且帶有咀嚼感和肉香。▲麵條可依個人喜好選擇細麵或手工麵。老火鍋麻辣豬腱麵搭配的是細麵,麵體本身Q彈滑口,有點類似拉麵麵條,非常吸附湯頭的味道,相當不錯。蒜味原汁牛肉麵$140▲雖湯頭帶有頗深的’’醬色’’,但喝起來完全沒有醬油的鹹感,反而是一股濃厚的酥香蒜氣,以及大骨長時間熬煮出的甘醇味,屬於蒜香氣表現非常強烈的湯頭,非常推薦給喜愛蒜味的朋友們。▲牛肉嫩口不柴,但卻又不會過於軟爛而失去肉本身該有的咀嚼感,且肉裡間還微微夾帶著膠質感,相當好吃▲手工麵條屬於帶有厚度的寬麵,口感較扎實且有Q勁,且吸附湯的能力也相當好,使麵湯的味道有融入在麵體裡櫻花蝦炒飯$90檸檬很少在餐廳點炒飯來吃,原因是因為市售炒飯多數都有著偏油的情形,但樂川的炒飯讓檸檬感到非常驚艷,吃起來相當乾爽且全然不油膩這道櫻花蝦炒飯,櫻花蝦的量給的非常多,一上桌就能聞到櫻花蝦的香氣,更不用說那入口時的香氣,櫻花蝦的香味簡直可用直衝鼻樑來形容,配上粒粒分明且乾爽不油的米飯,讓人誤以為口腔內有蝦卵嗶啵彈跳、爆開的感覺廚師還刻意將蛋炒至’’蛋酥’’的口感,讓蛋香氣更為濃厚,配上香氣滿溢的櫻花蝦以及粒粒分明的米飯,美味的程度完全不輸夏慕尼的櫻花蝦炒飯 紅油炒手$60店家的抄手也是自己包製的,裏頭的肉餡還加入了薑,讓肉香氣更為突顯,且不容易膩口。紅油醬汁的味道調配的非常棒,辣油所呈現的是辣椒與花椒的’’香氣’’而非’’辣度’’,一入口就是引誘食慾的辣香,加上酸中帶點甜以及微辣風味的醬汁,讓人好開胃,尤其又配上帶點顆粒感的花生粉和蔥花,簡直是犯規到了極點的美食嘛!! ▲另外店家還有販售日本干貝製XO醬和薑母雞真空包。日本干貝製XO醬是老闆在未開業之前,就已經販售多年的產品,特別嚴選日本大干貝製作,香氣與口感與市售小珠貝製成的XO醬產品截然不同,無論是炒菜或拌麵食用都非常適合。喜歡店內薑汁燉雞湯味道的朋友,也可買真空包回去料理,店家建議,煮的時候可加入一瓶紅標米酒,將酒精煮至揮發並加入高麗菜,味道會更為清甜。 堅持自家炒製的醬底和大骨、原肉熬煮的湯頭,吃完後嘴巴殘留的是香氣、舒服感,而非人工添加物的口感舌燥不適感,對每項餐點都非常用心的好店,非常推薦給各位 感謝店家所提供的餐點體驗,讓檸檬有機會將這份’’堅持的美味’’,分享給更多人知道 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁,一同分享與討論美食 樂川風味小麵 牛肉麵 03-6572620 新竹縣竹北市文義街197號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM21:00 禮拜一公休 創作者介紹 冰箱爬出檸檬 冰箱爬出檸檬 繼續閱讀
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