養心茶樓台北第一家蔬食港式飲茶

養心茶樓以用心、誠懇的態度，在喧囂的台北市區提供了一方乾淨明亮、令人安心自在的飲食空間。養心茶樓結合了老闆娘的素食品味和老闆的飲茶興趣，於2013年6月在台北市中山區捷運松江南京站8 號出口旁隆重開幕。

在主廚詹昇霖師傅的率領下，匯集了五星飯店具精湛廚藝的數十名廚師，從中華美食各大菜系及外國料理中汲取創作靈感，集思廣益下轉化成一道道嶄新的料理。因而開創出精緻、時尚又美味的蔬食港式飲茶新菜系，顛覆了一般人對素食的刻板印象，也贏得前來品嚐的每一位顧客的驚奇讚嘆。

養心茶樓菜色多變，超過80道的熱炒以及30道以上的港點，滿足客人視覺、味覺上的享受。而且運用新鮮食材，基本上不使用半成品，強調手工現做。保留蔬食的完整營養素，呈現食材的自然鮮甜風味。 松子起司鮮蔬捲 清爽開胃、賞心悅目的冷盤料理，養心開胃前菜排行榜第一名！將紫高麗菜絲…等新鮮生菜，外皮以海苔及蛋皮包覆，呈現以蔬菜捲的型式，並加入進口小藍莓果粒提味，佐以金桔醬及起士混合美乃滋而成的醬汁，點上清雅的松子粒，清新好滋味。

薏仁絲瓜柱 新鮮的澎湖角瓜，內鑲入手工塩鹵豆腐與美白的薏仁，做成玉柱形狀，挖空角瓜填入豆腐與薏仁，是最精彩的創意，淋上清澈熬煮的主廚醬汁以清蒸料理，絲瓜滑順、百合甘甜，淡淡的清新風格，少油少鹽料理之首選。

蠔油淮山茄香煲 茄子內鑲了山藥段，讓茄子吃起來外軟內脆，與爆香的九層塔、薑片搭配，砂鍋底部舖陳用素高湯煨煮過的雞豆一起燜燒，口感滑潤豐富，層次分明，上桌時開蓋噴香，十分下飯。

蘿蔔絲酥餅 看似平凡的蘿蔔絲酥餅卻有著不為人知的費心功夫，為了讓酥皮不顯油膩，又有酥脆層次的比例，師傅們煞費苦心，在少油少鹽的堅持下，使內餡的蘿蔔絲保有原味的清甜芬芳，一口咬下馬上感受到外酥內鮮甜，平凡中見用心，高居港點No.1排行榜，好吃程度100分。

蟲草花腸粉 腸粉是港點特色小吃，手工現拉腸粉要做的道地，必須皮薄、柔滑、又具Q度，既薄皮又不破皮特別費工！現磨在來米粉做成半透明雪白滑嫩的手工薄皮腸粉，淋上用香菜熬煮的淡香甜醬汁，十分溫和清爽。這道蟲草花腸粉嚐起來外軟內脆，在腸粉裡包裹薄薄脆脆的拉花米網，搭配脆口的洋地瓜丁與杏鮑菇，加上無味卻有助健康功效的橙黃色蟲草花，腸粉皮薄而更顯細緻入口即化，綜合成豐富多層次的口感。

咖哩燒肉串 養心招牌菜色之一，老少都喜歡！以杏鮑菇做成咖哩燒烤的口味，Q勁十足，融合南洋風味的串燒料理手法，選取杏鮑菇多汁柔潤有彈性的口感，以咖哩醬調味及微火燒烤，嘗起來帶有咖哩香氣但不帶嗆味，為杏鮑菇換個全新面貌。

香椿荷葉飯 運用荷葉包裹著口感Q彈的糯米飯，蒸熟後透出淡淡的荷葉香氣，香椿與綜合蕈菇入料，加以銀杏果、猴菇片搭配，形成豐富多層次的內餡，使得尋常的糯米飯散發優雅的氣息。

養心茶樓積極使用在地食材，提供客人產地直送的食材，縮短食材從產地到餐桌的距離，照顧在地農業。並都有產銷履歷可供追蹤，注重食安，關心顧客健康，讓客人吃得安心、快樂、無負擔。 養心茶樓 地址：台北市中山區松江路128號2樓電話:(02)-2542-8828 圖／Nina , 文／Jessica