徠一咖啡給你「正港」文青味 | OpenRice 台灣開飯喇

■ 結合文青風的港式餐點店，擁有悠閒的用餐氛圍。

　誰說賣港式食物的店，只能走快吃快走的茶餐廳路線？有香港人偏就愛上台灣咖啡店獨有的閒散風格，硬是在帶著復古味的小店中，加入以攝影累積出的微．文青氣息，提供道地港式口味。位於北市國泰醫院後方的徠一咖啡，德文店名「KAFFEE & FOTO HAUSE」中的HAUSE指的就是「家」，希望能帶給顧客像家的舒適感。
　「在品嘗食物時也要了解其歷史背景，才能吃出美味。如香港曾因內戰接納來自各地的難民、也曾被英國殖民、日本入侵，就讓其融合了不同的飲食文化。」老闆梁偉途（阿途）來自香港，笑稱自己有著「吃了就會做」的靈敏味覺，保留記憶中味道並創新，設計出店內的豐富港式菜單。他坦言，因香港租金上漲，加上搶翻桌率，餐廳品質已大不如前，加強他想在台保留住真正港味的想法，更樂於與顧客傳達香港飲食文化。

■ 海鮮兩面黃($240/份)。

　其中「海鮮兩面黃」改良自潮州菜，先將麵煮開後，再改以慢火煎，一邊淋上冰糖水一邊控制火候，製作出既甜又脆的麵體，搭配上簡單調味的海鮮配料，在甜味襯托下反而更能吃出海鮮的清甜。從外型到口感，完全顛覆印象中的港式餐點，小編初見到時還不知如何下手吃呢！而「大澳海鮮炒飯」則使用真正來自香港大澳、含有小干貝的蝦醬，並將乾燥後的瀨尿蝦切碎，與蝦仁及泰國米一同拌炒，一上桌就聞得到海味，口味偏鹹但香氣十足。

■ 大澳海鮮炒飯($260/份)。

　熱情的他陸續還拿出了凍檸茶、黑牛、手工布丁等甜點，每項都有故事可分享。如凍檸茶的檸檬片要用湯匙敲打、戳插後，檸檬的香氣及甘味才會出現，還可調整酸度；而黑牛即是巧克力冰淇淋加至可樂中，不僅是茶餐廳必備，更是他從小愛喝的飲品；手工布丁則只用雞蛋、牛奶、水及糖製作，蒸好後表層再烤出薄焦糖，吃得到濃郁的蛋香。


■ 凍檸茶。	■ 手工布丁。	■ 黑牛。

　「本來就常在台灣辦推廣相機、攝影相關的聚會，每次都要找場地，於是便興起自己開店的想法。」阿途聊起喜愛的攝影就眉飛色舞，店內的照片多是他在世界各地拍攝回來的，店內後方更放置了許多徠卡相機，甚至還有全球限量機款，及首張135厘米底片拍攝的照片呢！


■ 牆上貼滿攝影作品。	■ 小編最愛窗邊復古沙發。	■ 店內有整櫃攝影器材。

　在訪問快結束時，阿途說出了很像電影《食神》中的對話：「做料理就跟攝影一樣，理論跟技術不是重點，是不是用心、是不是對你的作品有感情才是最重要的。」小編看著第一次到訪客人，就對餐點喜愛到每項都打包，這樣用心的好店，相信OpenRice的食家們是不會放過的啦！

文．圖／張吟綺(Ingrid)

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