【NEWS】肉燥飯、黑碗粿、擔仔麵、牛肉肉燥,台南美食魂,有肉燥這一味就不一樣—2016台南美食節
2016-10-12
10月7日「2016台南美食節」台北記者會,邀請台南市政府觀光旅遊局局長王時思、臺灣在地食材達人徐仲、台南市府城文化觀光產業協會理事長許智偉、度小月執行副總張瀚元、廚師部落客Jeek等人一同為2016台南美食節站台!
Jeek教你肉燥四式:炸、炒、汆、煨
今年美食節針對「肉燥」料理深入探究,帶領民眾於小吃林立的台南美食之都,品味極具個人特色的肉燥料理。廚師部落客Jeek表示,每個人心中都有屬於自己的肉燥食譜,包括製作工法及呈現方式,各有不同且令人驚豔之處,Jeek也為2016台南美食節拍攝一支肉燥料理影片,透過「肉燥四式」炸、炒、汆、煨,呈現自己心目中的肉燥飯的樣貌。
度小月擔仔麵。
淋上濃郁肉燥,米糕、黑碗粿、擔仔麵立刻活過來
堪稱小吃靈魂的肉燥,同時擁有既隨和又性格的迷人魅力,從料理者的烹飪技法至食材的選用及調味,全然顯示料理者的功夫及味覺偏好,而肉燥的隨和感便是能多元化的與各道美食做融合及搭配,淋上濃郁的肉燥醬汁,經典呈現美食精髓,包括肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉肉燥、素肉燥等皆是肉燥與各種料理完美的美食組合證明。
西井村蜂蜜豬蹄花。
正宗台南味:吃肉燥飯一定要配牛肉湯
此外,台南肉燥飯的特別之處,除了烹飪料理的功夫技能外,一般肉燥飯使用的肉種為豬肉,但以「牛肉湯」搭配肉燥飯作為早餐而名聲遠播的台南,肉種更有羊肉、牛肉、魚肉等選擇。有的店家採用牛腩的部位製作,口感肥美豐腴;有的店家則是以虱目魚的黃金二兩肉,並加上魚肚肉製成肥瘦適中的虱目魚燥飯,深具地方特色!
【立刻報名活動Go】
日期:2016年10月9日至12月1日
五大主題活動:總鋪展功夫、雙廚來過招、豆油米道場、功夫點心宴、肉燥群俠會
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活動洽詢專線02-2885-6129
圖、文整理/Charlene
關鍵字
台南美食節
肉燥
擔仔麵
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