拉麵控注意囉！繼日本國民拉麵紛紛來台後，世界第一家登上米其林一星級的傳奇拉麵Morizumi拉麵 森住康二」也將入主台北東區百貨！有日本拉麵界｢鈴木一朗」稱號的拉麵職人森住康二，是極具大叔型男魅力的米其林主廚，在日本擁有大批粉絲，以優雅美味的料理風格著稱。獨特的「梅子鹽味拉麵」配以和歌山名產「紀州梅」，讓湯頭喝來格外清爽；而拉麵更採用日本國產小麥粉、北海道進口鹼水製作，呈現特殊風味！「Morizumi拉麵 森住康二」全台首店7/26將於進駐SOGO忠孝館正式開幕，每天僅限量400碗，拉麵控們要搶要快啊～
主廚森住康二除了是電視冠軍、料理東西軍的名料理人外，也是日本第一位以拉麵店登上米其林一顆星的職人，在2011、2012年以香港MIST榮獲米其林一星的殊榮。近年森住康二本著熱誠，持續與日本連鎖拉麵品牌合作研發，如在台灣拓展迅速的｢花月嵐拉麵」便是與森住康二合作的品牌之一。
▲拉麵界的｢鈴木一朗」，主廚森住康二親自到台灣首店指導。
「Morizumi拉麵 森住康二」台灣首店主要以醬油、梅子鹽味與辛口味噌三種湯頭為主，拉麵則採用日本國產小麥粉及澳洲小麥粉製作而成，鹼水由日本北海道進口，以保持主廚原創配方，原汁原味在台呈現！
醬油拉麵基本湯頭 $230
採用雞骨與豬腳，先後加入醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥、生薑與大蒜等食材，全程熬煮6小時。充滿透明感的清湯，祕訣在於熬煮時必須全程保持在攝氏97度，一旦煮沸湯汁就會混濁。
梅子鹽味拉麵 $250
在湯頭裡加入干貝熬煮，並配以和歌山名產｢紀州梅」，再加上紫蘇、山藥昆布等，呈現道地日本風味。吃之前建議先喝口湯品嘗原味，再將梅子搗碎與拉麵搭配，湯頭便會充滿獨特清爽的梅子香。
▲▼梅子鹽味拉麵加入和歌山名產｢紀州梅」呈現清爽風味
▼品嘗原味湯頭後，可將梅子搗碎融入拉麵當中。
辛口味噌拉麵 $280
採用兩種不同的味噌融合而成的高湯，以2年熟成的麴味噌及半年熟成的白味噌，並加入大量青蔥提味，濃醇的味噌香及香辣的湯頭，最適合喜歡重口味的拉麵控。
以上拉麵均可分別以$30再加購味玉(溫泉蛋)或叉燒搭配，兩種都追加則只要$50。另外，也有特製乾拌麵$150、辛口味噌肉末拌麵$180、叉燒丼$100可選擇，搭配生菜沙拉、馬鈴薯泥、餃子與甜點布丁等，便是一套完美組合。台灣首店開幕活動期間7/26至8/8，至MORIZUMI拉麵 森住康二用餐，凡點用主食拉麵類商品，即當場贈送飲料三選一〈可樂、雪碧、爽健美茶〉。
▲餃子(左上)、布丁(左下)、沙拉(右上)與叉燒丼。
【MORIZUMI拉麵 森住康二】店家資訊
地址：太平洋SOGO百貨忠孝店B1美食街
營業時間：平日11:00~21:30 假日前一天11:00~22:00
無服務費，暫時無外帶與訂位服務
◎ 本篇介紹餐廳回顧：
Morizumi拉麵 森住康二
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圖文整理 / Emilio Zhuang
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)
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