華泰王子大飯店今年秋天挑戰「鴨料理」的最多吃法！九華樓以「片皮鴨」聞名，推出全鴨料理「九華全鴨匯」，組成一鴨九吃。更再茶飲部分跳脫傳統大家共用一壺茶的形式，推出個人化「蓋杯茶」，從綠茶到老茶，5種風味截然不同的茶品可依自己喜好做挑選，還沒品嚐過一隻鴨的九種料理，「九華全鴨匯」絕對是入秋的聚餐最好選擇！

九華「全鴨匯」，匯集一隻鴨中從頭到尾，除了毛外所有可食用之部分，巧妙運用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」七種烹調方式，研製出九道特色全鴨料理，分別為「蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，與慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（擇一）」。

人氣主角「蔥麥雙餅片皮鴨」

又香又脆，首創蔥麥兩種餅皮，有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料即可，除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣，令人口齒留香；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，一口接著一口停不下來，片皮鴨兩種吃法，消費者交換搭配著吃，跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。

「養生藥膳漬掌翅」+「滷炸風味鴨首拼」

「養生藥膳漬掌翅」將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水，吃了料理補了身體。「滷炸風味鴨首拼」鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，越吃越爽口。

「鹹酸菜辣炒鴨腸」+「麻辣鴨血豆腐煲」

「鹹酸菜辣炒鴨腸」以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，形成特有的口感，非常開胃。「麻辣鴨血豆腐煲」軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味，搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足。

「野菌起司鴨肝盞」+「鴨肉蝦皮砵仔糕」

「野菌起司鴨肝盞」將鴨肝和菇類及起司一同烘烤，起司濃郁完全吃不出鴨肝的腥味。「鴨肉蝦皮砵仔糕」以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮，吃起來鬆軟不膩；最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇。

「慢火陳皮鴨骨粥」+「芥菜精燉鴨骨湯」 (二選一) 

「慢火陳皮鴨骨粥」將鴨架的菁華都熬進粥裡，香氣十足，其中還有些許鴨肉更增添口感。「芥菜精燉鴨骨湯」以鴨架熬煮的湯頭香濃滑順、湯鮮味美，值得細細品嚐。

自己喝自己的茶！5種口味「蓋杯茶」任你挑選！

現在大家同桌吃飯不用再共用一壺茶了，九華樓特別提供「蓋杯茶」服務。嚴選台灣各地好茶，有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉，可依自己的喜好做選擇，也增加用餐的樂趣。

◎本篇介紹餐廳回顧：

華泰王子大飯店 九華樓

台北君品酒店-頤宮中餐廳

神旺大飯店-潮品集

圖文整理 / 酸酸

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