義大利皮蒙特區備受推崇的米其林餐廳La Credenza
台灣老字號企業「三普旅遊集團」正式跨足餐飲業！首部代表作就找來義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia〈伊格•馬夏〉來台，在即將開幕的「洛碁大飯店-南港館」開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，一反以往米其林餐廳的高價昂貴，L’origine以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格，打造台灣價格最親民的米其林餐廳，11/15試營運，12/1正式開幕。
打破米其林思維 價格實惠
主廚Igor說：「這一次我想打造一間讓所有喜歡美食的客人都可輕鬆進來享用的餐廳，提供美食、舒適的用餐氛圍，價格合理不昂貴，讓大家都能擁有美好用餐體驗」，就是基於這樣的想法，Igor以「米其林是附加價值，不是目的」的經營思維打造L’origine by La Credenza。
主廚Igor
做工精緻、份量豐盛，保證吃的飽
午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理只要780元，五道料理的晚間套餐1480元就吃的到，單點菜色更是以分享的大份量設計，前菜230～420元，有義式生牛肉、低溫鮭魚、野味等菜色選擇，八款主菜價位從620至1380元，從進口的伊比例豬、美國牛肉、羊腿到桂丁雞、現流鮮魚等台灣特色食材，做工精緻、份量豐盛，保證食客可以吃的飽足、美味。
義式生牛肉
如畫般色彩豐富的義式料理
主廚Igor率領La Credenza餐廳於2006年榮獲一星評鑑至今。在他的料理中常見他將融入東方食材與調味，而甜點出身的強項擺盤功力，創作出如畫般色彩豐富的視覺與口感兼具的義式料理。
義式手工冰淇淋必吃
「義式手工冰淇淋」即設計成一道桌邊服務的菜色，服務人員於桌邊挖好冰淇淋後，讓客人自行添加搭配巧克力醬與配料，內容包含自製起酥條、當季水果、及杏仁碎餅，增加用餐趣味性，也讓客人更有參與感。另外，首次將Pizza納入菜單中，這是為台灣特地設計的菜色，菜色選擇更加活潑多元。
採用大量台灣特色食材 最愛桂丁雞與台東旗魚
深諳台灣在地食材的Igor，此次菜單用了超過七成的台灣食材，除了大量的在地蔬果之外，Igor對於台灣的桂丁雞大感驚豔，所以這次也將標榜有機無毒穀物飼養、國宴專用的桂丁雞納入菜單中。
★美國牛菲力
將美國冷藏菲力佐以香煎過的桂丁雞肝來取代鴨肝或鵝肝，以台灣食材重新演繹義大利歌劇大師羅西尼鍾愛的羅西尼牛排。
★雞肉雙重奏
將桂丁雞先以低溫舒肥法烹調後再以煎、炸兩種方式呈現桂丁雞胸肉及腿肉不同的口感。
★輕煎旗魚
選旗魚的菲力部位，以舒肥料理手法低溫烹調魚肉後，外層裹上自製香料麵包粉再明火爐烤上色，綴以生蘑菇及春捲皮薄片，佐蘑菇醬品味腴嫩細緻的當令旗魚鮮美滋味。
善用東方調味 義式佳餚洋溢亞洲風情
★前菜 低溫鮭魚
以日本甘口白味噌加淡醬油調和成口味淡雅的味噌醬、及鹹香濃郁的芝麻魚子醬，讓鮮嫩肉質充滿濃淡交織的日式風味。
★哇沙比燉飯
選用義大利Acquerello熟成長米，加入山葵以及用馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕瑪森起司一同燉煮，最後上層鋪上甜菜、甜豆、玉米筍、白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿等食材，猶如沙拉般的清爽亮眼呈盤，讓視覺及口感皆有沙拉的繽紛涼感，呈盤美麗亮眼，入口則是帶點芥末迷人香氣，讓人有種正在品嘗握壽司的感受，味道令人驚豔。
善用東方調味 義式佳餚洋溢亞洲風情
「傳統蛋糕babba」為義大利拿坡里的街頭傳統甜點，Igor顛覆傳統麵糰，以米研磨成米粉加入台灣龍眼蜜烤成蛋糕，浸泡過檸檬酒，於蛋糕頂端擠上香草香緹鮮奶油、綴以新鮮水果及香料。香氣撲鼻的米蛋糕口感紮實甜潤，搭佐檸檬醬、草莓醬、及自製薄荷冰淇淋，是飽餐後醉人的甜蜜。
結合創意與趣味 溫暖詮釋經典家鄉味
★老奶奶兔肉
其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐，裝載來自Igor童年記憶與家鄉情懷。做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品，而兔肉則為義大利人喜食之野味。低溫料理後搭佐義式醋漬蔬菜，將童年的回憶與對家人的情感深刻注入料理中，細膩演繹鄉村傳統美味。
★明蝦澄清湯
用濾壓壺盛裝蝦湯，展現視學上的趣味與台灣、義大利日常文化的連結，清澈鮮美蝦湯注入彈牙明蝦、柔嫩雞胸肉、茭白筍、嫩薑中，品嘗暖胃又飽足的海陸組合。
結合創意與趣味 溫暖詮釋經典家鄉味
在義大利隨處可見的「義式手工冰淇淋」（Gelato），綿密滑順的清爽滋味總是讓人無法抗拒，Igor的『手工義式冰淇淋』使用高比例台灣優質好蛋-視好蛋的蛋黃，加入馬達加斯加香草籽、鮮奶油、糖等自製而成，充滿濃郁蛋香，搭配一旁的碎餅、起酥條、自製果醬、巧克力醬，讓客人自行隨喜好DIY，重返童年吃冰淇淋的樂趣。
L’origine La Credenza歐傑洛義式餐廳
座 位 數：餐廳大廳40位、包廂二間（打通容納最多14位）、Chef Table 6-8位
營業時間：週一-週五: 12:00 - 14:30、18:00 - 21:30
週六-週日: 11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
電 話：02-27893358
地 點：台北市忠孝東路7段528號2F （南港捷運站二號出口，往右行步行約5分鐘）
◎本篇介紹餐廳回顧：
L’origine La Credenza歐傑洛義式餐廳
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