「城市裡的美好人情味，從來都不缺。」台灣城市巷弄中，有著豐富的美食況味，小店們每天重複著一樣的工序，專情於滿足你我的脾胃。以料理為主軸的故事，其實最開胃的是店裡流轉的人情味道，聽老闆們娓娓道來他們的生活風景，是小店獨有的人情心意。小而意滿，隱藏其中的美好，等待被發現。
兩位大學同學阿山與小高，研究所相繼畢業後，都成為了與電腦工作的工程師，因為旅遊生活頻道在做的費城起司牛肉三明治，看起來實在好吃！於是動手自己做…而意外開啟了兩人辭去穩定高薪工作，一起創業賣三明治的日子。
「不是一定唸完書就做工程師，人生其實有些其他的可能。」關於兩位工程師，在三十歲那年，選擇放下備受稱羨的工作，創業經營三明治店的故事。
給自己一個GAP YEAR，我要我的三十歲，不一樣！
阿山與小高，他們是大學同學，研究所畢業以後，兩人都相繼成為了工程師，三年的日子過去，從菜鳥到上手，一切的狀態都看似成熟穩定。只是在兩人的心裡，其實都有在思考著「人生，就是這樣了嗎？」的疑惑。然而在三十歲的那年，他們的工程師日常，開始有了變化。
兩人都愛吃，平時就會自己下廚料理。在一天夜裡，看了電視節目在介紹費成起司牛肉堡，一不小心就被過分誘人的畫面吸引了，決定捲起袖子自己來做！按著節目的配方比例照著做，炒一炒來吃吃看，就是覺得味道不太對，沒有螢幕裡看起來驚豔的感覺，後來兩人隨著心意調整了一下，意外的挺滿意，「好吃！不如我們來做這個」兩年前的那一個晚上，有了一起創業的起點。
那年他們三十歲，辭去穩定高薪的工作，選擇走出舒適圈來創業，面對未知的餐飲領域，沒有什麼是不費心的。家人朋友們當然也是本能的為他們擔心，畢竟本來的生活過得好好的，身邊的朋友們也都沒有像他們一樣走出了既定的軌道。「但就像是一個GAP YEAR，三十歲給自己一個GAP YEAR，人生也不是唸完書就工程師，一定是這樣」阿山說。
本來是計畫從路邊小攤子做起，只是在計算成本：牛肉跟麵包這樣一夾，成本好像都要到一百多塊，這樣的價錢在台灣小吃攤要撐起來，是有絕大難度的。最後還是決定找個店面，給前來的顧客一個舒服的空間，可以好好體驗餐點。兩人一邊研究不同的配方食譜，一邊尋找適合的店面，最後選定了科技大樓捷運站後方的空間。
漫高的空間，有著美式輕工業風格的落落大方，也帶著自在的氛圍。原來店內的設計，是兩人的設計師朋友，在沒有收設計費的情況下大力相挺！「你看看天花板，當初因為沒有錢，所以裝潢時把它打掉後，發現跟整體設計不違和，那就這樣子吧！」兩人笑說。沒有刻意的去構築空間，卻呈現的輕鬆自然，就像是兩位老闆給人的感覺一樣。
我們的料理 自己都愛吃！
看旅遊生活頻道做美食的節目是在晚上，而進入深夜的台灣，食物選擇並不多，多是一些加熱或是加工食品，「我們想要吃真的肉真的菜」，也以此為主張，漫高的食材選擇，把重點放在real food。
大多數人對三明治的想像，還是比較偏向西式的料理，而漫高的三明治中加入台灣的在地食材來做代替，與小農合作，像是南投的芝麻葉，遇到產季也一定選在地的台南酪梨，一點點的中西合併，不只吃的新鮮也別有新意。
「很多新菜單的發想，其實是從員工餐開始的。」阿山說的隨興。很多時候不是刻意的去想，而是在日常中與同事間的「午餐想吃什麼？」偶爾與客人聊天，他們也會分享最近吃到了什麼特別的，「其中一道新菜莓果布里培根，顛覆傳統三明治的想法，甜甜的口味也是顧客反應挺好的選項，就是客人出差時，特別拍照回來推薦的。」尋找台灣也有相似的食材後，再一次次嘗試研發出自己的口味。過程中，員工們也是很辛苦，吃了很多半成品啊！阿山笑著說。
這天與坐在一旁用餐的小姐Karen小聊，她與我說到「媽媽常跟朋友一起來這裡看球賽吃三明治，是她推薦我來的。我很喜歡他們的醬汁調味及吐司口感，食材也很新鮮，所以常來。」選材用料的用心，要親自品味體會過才算數。
就是一個態度，要長久經營。
開店一年半了，漫高沒有特意做過多的宣傳，「就是把我們覺得的好吃做好，想做長做久。」因為選址的關係，主要的客群是附近的住戶，一年半的時間與許多熟客就像朋友一樣了。他們不只是回應一個好吃，甚至會帶小朋友來給我們看，那我覺得這個很有意思，阿山笑著說。
兩人都不約而同地說到，現在的工作與以前做工程師比較起來，真的累很多，是非常多！畢竟踏進一個新領域，一切從零開始一步一步走著…幸福的是，一旁總是有給予加油鼓舞的客人們，而這些陪伴，也成為了兩人繼續堅持下去的動力。
小高給我看了一張學生留下的字條，「因為店面離宿舍遠，走路來回要一個半小時，為了常常光顧，我把二十年來不曾嘗試的解踏車學會了！目標是把所有的三明治吃過一次！」一張小小的便利貼，是多麼真摯又溫暖的打氣了啊。
午後的陽光，透過大片的落地窗灑進來，明亮中帶著自由的空氣。人生中的「選擇」，在放下與拾起之間，從來就不容易。過程或許會留下些傷疤，而傷疤的存在，一個是提醒了別犯同一個錯誤；另一個是證明你當初是多麼勇敢。
「人生其實還有一些可能，可以不一樣。」以後，會是什麼樣子呢？不知道的事太多了；所以現在，如果沒去嘗試去努力，你會不會後悔？
採訪文字／Ariel Wen，影像拍攝／Magus Chen
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