鼎香鴨港式燒臘

營業中

休息中

彰化鹿港大盤大夜市旁，鼎香鴨港式燒臘，有著令人驚呼的好手藝。選用櫻桃鴨製作的燒鴨，肉質香嫩誘人，油雞與叉燒美味也不分軒輊，便當價的消費就能吃好兼吃飽。入夜後變身外帶烤鴨店，片鴨、醬爆炒骨與香酥，一鴨三吃多變化，是歡聚時刻的美食首選。  由於公、私事交疊在一起，近期常跑鹿港，路過鹿港大盤大夜市時都會注意到鼎香鴨港式燒臘便當這間店，讓喜歡吃燒臘的我心癢癢，隨興找了一天中午到訪用餐，才發現美食就在眼前。 走進平凡的鐵皮屋，內部陳設有一種不協調感，其中一面牆堆滿酒瓶，之前好像是海產店，後來老闆北上拜師學藝，改賣起港式燒臘。第一次入內用餐時，看到門口的價物表，還以為自己搞錯店家，確認一番後，才知道鼎香鴨港式燒臘便當晚上會改以販賣外帶烤鴨，這種雙軌的經營模式，挺特別的。 轉身看到櫃檯後方的便當價目表，驚慌的心情才被安撫下來。單品款的燒臘便當70元起，其他雙拼、三寶以及鴨腿飯，最高也不會超過90元。 初訪嚐鮮午餐時，內用只有我一個，有點孤單，相對沒人打擾也是自在。第二回是揪朋友一起來，當天外帶、內用的客人都不少，氣氛熱鬧多了。 鼎香鴨港式燒臘便當，也有供應熱湯，第一趟喝到超鮮口的丸子湯，這次是豆腐味噌，也是我很愛的一味，越早報到的話，越能撈到澎湃湯料。 印象中初訪有喝到紅茶，但近期店家人手好像不足，僅能預備好外送便當的附品，期盼免費的飲料可以重出江湖。 旁邊有一大鍋的豆豉菜脯，脆口鹹香是極下飯的功夫小菜，也是免費供應讓大家酌量取用。  鼎香鴨港式燒臘的便當，給我第一個印象就是大方豪邁。不僅主食講究，連配菜的料理與份量也沒有一絲馬虎。再訪的阿貓依舊選了三拼版，滿足自己啥都想擁有的貪吃欲望，平常只會選叉燒油雞的我，有被鼎香鴨的燒鴨魅惑到。 鴨皮油脂芬芳入口延漫，粉色的鴨肉吃起來很香嫩，即使分配到鴨胸的部位也不會有討人厭的乾柴感。 一問之下才知道店家使用的是成本較高的櫻桃鴨，品質水準直逼精緻餐廳呢！ 叉燒的表現也很有看頭，肥瘦比例各半恰好，滑嫩中不帶油膩，鹹甜滋味完美交錯，讓愛吃叉燒的我大呼過癮。油雞的部分，前後兩次吃到的鹹度有些不同，原來老闆很重視顧客的反應，目前收集客人的反饋意見後正逐步調整鹹淡。雞肉的鮮美度表露無疑，而且一定要淋上店家的蔥油醬會更夠味。 同行的兩位朋友對腿肉情有獨鍾，腿部的肉質嫩度高，也富含肉汁，是嗜肉老饕的最愛。雖然三個人點的主食不一樣，餐點之間的共同處，除了好吃之外，配菜份量與風味的呈現也令人讚賞。 老闆秉持要讓客人吃飽飽，白飯量給得大方，菜量也不小氣，很多燒臘店只會注重主食，配菜的部分就不太上心。鼎香鴨港式燒臘便當打破這種定律，用心可口的配菜，更能襯托出燒臘的美好滋味。 便當配菜能遇上滑蛋蝦仁，真是奢華小確幸。 平常不會讓阿貓多看一眼的豆輪，在師傅的巧手下，意外好吃！入味爽脆的筍干，超級涮嘴，希望下回有機會與它們重逢。  領教過了鼎香鴨師傅的好手藝，大家開始對烤鴨產生了濃厚的興趣，決定擇日不如撞日，忙完鹿港的事物後，外帶一份烤鴨回彰化續攤分享。朋友逗陣小聚，片鴨、醬爆炒骨、香酥三巨頭的一鴨多吃，賓主盡歡。 外袋包裝有講究，多了手提紙盒，買來當伴手禮也很有質感。香酥鴨會用紙盒盛裝，醬爆炒骨則是用塑膠袋好收納湯汁。 每份片鴨有附一份手工餅皮、特調甜麵醬與蔥段、洋蔥絲。 鼎香鴨的烤鴨技法師承陸籍的資深師傅，加上老闆追求完美的個性，不惜成本使用櫻桃鴨來製作，烤鴨風味、質地同步升級。 回程花了30分鐘後，鴨皮仍可以享受到脆度與噴香多汁的鴨油。拿一片餅皮夾上自己喜歡的片鴨部位，沾些甜麵醬，蔥段、洋蔥隨意。 捲起後送入口中品嘗，軟彈幽香的餅皮和香氣霸溢的鴨肉，策劃的美味多重奏，在舌頭上揭開序幕，細緻的珍食饌味緊追餐廳等級。 常吃到的醬爆炒骨不是不入味，就是過鹹的兩極對比，鼎香鴨在調味上掌握得很不錯，不多不少的剛好，鹹香醬汁滲入鴨肉中，令人吮指回味。 油炸過後的香酥鴨，外部裹上一層酥脆感，比起片鴨或醬爆炒骨，是三吃裡口味最重的成員。伴著椒芳的鴨肉嚼咬間，散放著迷人風味，是個磨牙的好零嘴，更是舉杯暢飲的最佳搭檔。 隨著往來鹿港次數的增加，不再單純扮演觀光客的角色，跳脫出傳統小吃的巡禮範疇，逐步融入在地人生活的節奏。鼎香鴨港式燒臘便當的日常便當，風味精緻、佛心大份量，功力深厚的烤鴨三變化吃法，吮指留香的好手藝，是催促我多跑鹿港的動力啊！ 繼續閱讀