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「老牛牛肉麵」為30年的老店，近彰化中學牌樓旁，招牌主打牛肉麵和餃子，另有酸辣麵、炸醬麵、陽春麵、榨菜肉絲麵及各式滷味小菜供選擇。點此直接看全文：老牛牛肉麵、水餃：半筋半肉牛肉麵、清新淡甜湯頭好滋味 之前在彰化芷軒園用餐的時後，就瞄到了斜對面的這家牛肉麵店，也一直想找個時間來吃，不過撲克馬總是曠日廢時，直到親朋好友再度提起的時後才想起這間店，今日就趁著忙裡偷閒的時間，來嚐嚐這間老牛牛肉麵店的滋味。老牛牛肉麵創立於民國70年，當時20歲的老闆陳武烈和外省籍同學「老五」合夥開店，因為「老五」的台語音似「老牛」，因此將店名取為「老牛水餃、牛肉麵」。就如同一般老店一樣，外觀沒有什麼特別之處，一貫式的生財器具擺設模式，從外頭一眼即可認出是家賣牛肉麵及餃子的麵店，走入店裡，桌座椅分佈於走道兩旁，容納數約供十來位客人入座，而我們透過牆面上的價目表，跟店員點了牛肉麵後，隨後便找位子入座。一目瞭然的價目表，店家招牌牛肉麵及餃子，麵類亦有酸辣麵、炸醬麵、陽春麵、榨菜肉絲麵、乾麵、餛飩麵可以選擇。入座的桌面上擺設了各式醬料及衛生筷，隨手可得。滷味似乎也是店家的招牌，各式小菜應有盡有，想點什麼直接夾到沾板上，待會店員會過來切盤，再送上桌。我們點了百頁，淋上清醬油，再灑上點蔥末，這一盤25元。軟嫩口感帶清爽風味的醬油，味道相當涮嘴，滷製的相當入味，搭點蔥末入口，味道更棒。【牛肉湯麵】，小份，一碗30元不得不說老闆是佛心來的，現在彰化市牛肉湯麵30元應該是絕版品了吧！(目前大概都是45至50元)，而且這碗湯麵的份量對女生而言，吃完肯定會飽的。(撲克梅在一旁碎碎唸：飽到不行)【牛肉麵】，大份，一碗75元再重複一次，現在牛肉麵75元的在彰化市也實為少見了，至少都80元以上了，而且誇張的是它的份量讓我差一點吃不完，麵條的量感覺有兩人份，而裡頭給的牛肉塊也有七、八塊。我想吃牛肉麵大家最在意的就是牛肉麵的湯頭了，而老牛的湯頭是屬於較為清新淡甜的味道，而當中還帶有淡淡的薑香味，湯面雖然加了鹹菜，但絲毫不影響湯的味道，簡單來說，鹹菜應該只是做個提味而已，個人蠻喜歡這碗湯的味道，喝起來清淡感覺不會有太大的負擔，不過對於喜歡紅燒口味的人，可能會不太習慣吧！半筋半肉的牛肉塊處理的很好，口感軟嫩至極，咀嚼之中軟綿的筋化入舌尖，瞬間將牛肉的美味提昇至頂，讓人等不及地接著夾下一塊入口...麵條的部分，帶點咬勁，但整體口感稍軟，吸入了飽滿的湯汁，吃起來挺順口的。牛肉麵真的蠻大一碗，差點吃不完，想去吃的捧友，記得多帶半個胃呀！老牛的牛肉麵價格平價樸實，份量相當足，口味上走清淡路線，對於吃慣紅燒系列或重口味的人，或許可以換換口味，試試老牛牛肉麵的湯頭，或許也能接受這平凡之中帶點不平凡的味道。
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再如何愛吃，總是會有部分活動盲區造成阿貓遺珠之憾，【老牛餃子牛肉麵】就是很典型的例子。雖然它就位在我偶爾會經過的南郭路上，在往彰商與彰中路口附近，要不是有留意到珍貴情報，我大概就跟美味的水餃一直成為平行線永無交集。 【老牛餃子牛肉麵】據說也是一家老店，連就讀附近學校的阿娜答在學生時期就知道這間小館的存在，招牌在歷經長久的天候折磨，只剩下「老牛」兩個字體尚可清晰辨識。 這天週六與阿娜答趕在晚上打烊前到此吃晚餐，期間內用或外帶的顧客也是絡繹不絕。 座落於學區的【老牛餃子牛肉麵】，在師生之間口碑相當不錯，物廉價美、老闆親切，阿貓在第一次到店用餐之後，也深深愛上。 情報指出，這裡的水餃非常美味，售價也便宜，其它也有牛肉麵、蒸餃、麵食以及一些湯品，選擇性不算少。 豬肉水餃阿貓首次獨自來點用水餃時，就莫名愛上它的好滋味，略厚的水餃皮，水煮過後口感偏軟，但仍有些嚼勁。 內餡的豬肉肉質鮮美飽滿、肥瘦勻稱，吃起來很扎實，肉汁滿溢充沛。改以白韭菜代替常見的高麗菜，特殊的優雅清香與甘甜，讓水餃的滋味更加迷人。 水餃皮都是店家自製的，現場也時常可見老闆擀皮包餡的作業實況。 鮮蝦蒸餃 既然有充分的火力支援，取材當天又多嘗試了蒸餃。蒸餃的餡料以水餃餡為主，但多包入了蝦仁。 或許驚豔值沒有特別高，加上餃皮炊蒸過後若沒馬上食用，會變得比較乾硬，整體比較之下還是水餃略勝一籌。 酸辣湯 【老牛餃子牛肉麵】的湯品很便宜，基本湯款小碗只要15元，份量就很有誠意。料多的酸辣湯，有豐富的木耳、金針菇、胡蘿蔔、豆腐、蛋花。湯頭清爽甘甜，勾芡程度中等，可自行添加醋和胡椒粉，根據自己的喜好來調整味道。 榨菜肉絲湯想要更清爽點，榨菜肉絲湯也是不錯的搭配，酸度明顯卻不會過頭的香脆榨菜絲，讓濃郁的湯底喝起來更順口開胃。 牛肉麵【老牛餃子牛肉麵】的牛肉麵，堪稱是CP值超高的餐點，現在哪裡好找到一碗60元的牛肉麵？便宜一樣有好貨，不僅牛肉有4-5塊之多，牛腱肉燉得軟嫩入味，入口易咬又帶微微的勁度，寬板麵條也夠香Q，好好吃。可惜牛肉湯偏淡，不然就整個完美了！ 雖然也有不少滷味，或許沒點到招牌，所以沒有特別的印象。 現在只要有人向阿貓問起哪裡的水餃好吃，我直覺回答一定是推薦【老牛餃子牛肉麵】。真心分享，絕不浮誇！老牛餃子牛肉麵 店址:彰化市南郭路一段232號 電話:04-7248730
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