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彰化花壇電信局旁，看似不起眼的幸福大腸蚵麵線小攤，卻是在地人大力推薦的地方小吃。原是扛起一家經濟的決定，卻不馬虎行事，選料與製作之用心，讓每一碗麵線充滿幸福的滋味。大腸、鮮蚵都各有粉絲，想左擁右抱也不需另外加價，還可以單點限量的大腸，一次吃個過癮。 會發現這家低調的小攤，也是一種機緣。原本想去花壇菜市場內覓食，結果想吃的美食店家幾乎都休息，氣餒的騎車轉往他處時，瞄到幸福大腸蚵麵線的存在，愛吃麵線的我，在好奇心的驅使下，停下腳步嚐鮮。 第一次插旗時安全滑壘，吃到了最後一份的大腸麵線，為之驚豔，但匆匆來去沒有特別拍照，後續又跑了好幾趟，才完成取材工作。幸福大腸蚵麵線，是花壇車站附近，市場週邊的一個小攤商。以大目標物來說，就在花壇電信局的斜對面。小小的鐵皮屋是客用餐區，前方有小攤車站衛兵。 營業時間從上午6點30分左右開始到中午12點，生意好的時候，甚至會提早賣完。寫分享文之前，阿貓斷斷續續到訪5趟左右，常常看見不少在地鄉親，聚集在這吃早餐或是午餐。 除了主角麵線外，也有販售肉粽，不過不太合阿貓胃口，所以還是集中分享麵線的情報給大家。菜單上有大腸、蚵仔麵線，沒秀出的隱藏版是兩者皆有的綜合麵線，價位不變，無需另多花錢就可享受左擁右抱的幸福。 幸福大腸蚵麵線，原是店主向朋友學手藝，經過好幾次口味測試調整，才固定其特色。 獨門湯頭配方不外傳，有阿貓喜歡的柴魚芳氣，勾芡度適中，把手工麵線的香滑襯得美妙。另有木耳絲、筍絲的鮮脆，讓麵線口感層次豐富而不單調。 大腸也是狠角色，利用特殊處理法除去大腸惱人的腥臭，彈脆之中美味盡現，令人回味不已。 蚵仔麵線則是受天候與進貨影響，限量供應，阿貓跑第3回才吃到。 外層裹粉鎖住蚵仔的鮮味，也可以固定蚵仔大小避免縮水。因為嘴饞想唸好滋味，所以另外單點一份，這個品項也是許多在地朋友的口袋限量美食。 單點的大腸搭配上特製醬汁，更增添了不同的香韻。 後來，N訪時隨口問了一句，有沒綜合版的麵線，老闆立刻端上，菜單沒有標註的選擇。想同時品嘗大腸與蚵仔的老饕，用一樣的價格，就可以一起享受兩大台柱的風采。 餐桌上擺有幸福大腸蚵麵線的特製辣椒醬，愛吃辣的朋友別忘了加個幾滴，香辣過癮！ 自從無意挖出了這家幸福大腸蚵麵線，往返彰化員林之際也好，或是專程騎車前往花壇，多會繞過去品嘗一碗濃郁可口的麵線，偏愛大腸勝過鮮蚵。山不在高有龍則靈，雖然店址藏匿在不顯眼的小路上，但充滿人情與鮮美的小吃，緊緊地收攏在地人的心與胃。
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