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2025-02-17
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不久前意外在FaceBook上發現一家在斗南車站附近的粉漿蛋餅菜單上有皮蛋蛋餅、九層塔蛋餅，還有九層塔皮蛋蛋餅!!就趁2月某週日有個短短半天的假期，就近來探訪這家「丸食粉漿蛋餅」早餐店吧 餐廳名稱：丸食粉漿蛋餅(雲林縣斗南鎮建國三路709號)營業資訊：0909108577 5:30-13:00；其他公休日參考店家公告(FB或GoogleMap)餐點介紹：粉漿蛋餅/漢堡/吐司/飲品用餐日期：2025.02 ▲丸食粉漿蛋餅 店面不是在車站前最熱鬧的斗南市場或其他比較多商家的區域反而是在方圓500 m都是私人居住的住宅區店家攤位也的確是放在自宅的車庫，車庫空間就是廚房和內用座位區(客串演出: J哥)▲丸食粉漿蛋餅 用餐環境內用桌位有三桌，雖然是開放空間，但煎粉漿蛋餅的油煙味還是有些重(客串演出: J哥)皮蛋九層塔蛋餅 NT 50 老闆是在淋油的鐵盤上分開倒粉漿和蛋液，再將新鮮九層塔鋪在蛋液上，煎到定型後再疊一起，最後調味並包捲入切塊的皮蛋因為事先有加醬油膏和胡椒粉，我覺得調味很剛好，口味不會太重鹹，也不太需要再額外加醬備註：內用有附醬油膏、甜辣醬、辣椒醬和胡椒粉▲半煎半炸的粉漿蛋餅呈外脆內軟
不久前意外在FaceBook上發現一家在斗南車站附近的粉漿蛋餅菜單上有皮蛋蛋餅、九層塔蛋餅，還有九層塔皮蛋蛋餅!!
就趁2月某週日有個短短半天的假期，就近來探訪這家「丸食粉漿蛋餅」早餐店吧
餐廳名稱：丸食粉漿蛋餅(雲林縣斗南鎮建國三路709號)
營業資訊：0909108577 5:30-13:00；其他公休日參考店家公告(FB或GoogleMap)
餐點介紹：粉漿蛋餅/漢堡/吐司/飲品
用餐日期：2025.02
▲丸食粉漿蛋餅 店面不是在車站前最熱鬧的斗南市場或其他比較多商家的區域
反而是在方圓500 m都是私人居住的住宅區
店家攤位也的確是放在自宅的車庫，車庫空間就是廚房和內用座位區
(客串演出: J哥)
▲丸食粉漿蛋餅 用餐環境內用桌位有三桌，雖然是開放空間，但煎粉漿蛋餅的油煙味還是有些重
(客串演出: J哥)
皮蛋九層塔蛋餅 NT 50 老闆是在淋油的鐵盤上分開倒粉漿和蛋液，再將新鮮九層塔鋪在蛋液上，煎到定型後再疊一起，最後調味並包捲入切塊的皮蛋
因為事先有加醬油膏和胡椒粉，我覺得調味很剛好，口味不會太重鹹，也不太需要再額外加醬
備註：內用有附醬油膏、甜辣醬、辣椒醬和胡椒粉
▲半煎半炸的粉漿蛋餅呈外脆內軟，尤其邊緣比較薄處更是炸到酥脆，但也是有比較明顯像油條的油味；有接觸餡料和抹到醬油膏的大部分粉漿餅皮則是會變比較軟糊，微帶Q度和彈性，而最外層仍還是暴力一點脆，同時油味也被其他食材掩蓋而吃不出來了
▲九層塔配醬油膏的味道，讓我直聯想到炒海瓜子或炒電話線(海茸)，因為這兩食材就真的很常被這樣調味料理，很適合再加蒜頭、辣椒....這也都是跟皮蛋超絕配的辛香料啊!所以理論上整體口味應該會非常搭的
▲但是店家用的是比較硬的皮蛋，就是蛋白很Q而不易糊爛、蛋黃呈半灰黑半黃的全固體，很容易整塊從蛋餅皮中掉出來，不好一起吃；味道也跟其他食材不太融合，顯得被排擠在旁邊、顯得格格不入。我個人覺得或許用整顆軟嫩、蛋黃會流心的皮蛋，或是攪碎成皮蛋醬應該會更融入、更容易吃也會更好吃吧?丸食粉漿蛋餅 菜單(拍攝日期：2025.02)
以上。
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