木更咖啡

營業中

休息中

第一次旅行嘉義、第一次遇見木更咖啡。第一次來到嘉義旅行三天兩夜，行程中找了幾間喜歡的咖啡館和一些住宿的地方，走走看看這幾天的嘉義後，發現尤其是成仁街這裡一帶，尤其吸引我們的注意，街頭巷弄有著一間間寧靜的小鋪，有的是日系平房裡賣著香噴噴的咖哩、有的賣著日式裝潢風格中的一碗意麵，還發現了這間，我與沖繩男孩都超愛，賣著咖啡香「木更 Mugeneration」。我說，如果你跟我一樣，是第一次來到嘉義，那成仁街這裡與「木更 Mugeneration」，絕對是我們推薦，你不能錯過的很棒發覺嘉義小確幸的旅行地標。千代田烤模烘焙出的扇貝瑪德蓮「木更 Mugeneration」，除了店內的咖啡相當有名氣之外，瑪德蓮也是一項重點。當天抵達時看見了小木製櫥窗內的口味相當多種，有台產純黑芝麻、法芙娜巧克力、伊藤久右衛門抹茶 、天然香草籽原味、小農酸甜綠檸檬 ，店家說，他們都是選用嚴選食材製作，使用石安牧場動福蛋、 法國伊思妮奶油、 日本日清製粉、 鮮乳坊鮮乳製作出一個個可口的瑪璉德，我們點上了天然香草籽原味瑪德蓮、芝麻歐雷冰咖啡和一杯熱拿鐵。瑪德蓮品在點上之後，店家會稍微加熱一下，因此吃在口中仍可以感覺熱呼呼的口感，外皮有點酥脆內裡則是軟嫩滑口，搭配咖啡相當棒。而提到瑪德蓮，就想起了之前閱讀過的韓良憶著作《青春食堂》中有一個章節提到的瑪德蓮吃法 「將瑪德蓮浸透在茶水之中，質地十分鬆軟，在嘴裡一下就化了，留下隱約的奶油和檸檬香，探視杯中，少許蛋糕屑在紅褐透明的茶湯中載浮載沈 ….. 」其實韓良憶作家提到的這種吃法，是來自於十九世紀晚期，法國作家馬爾賽 · 普羅斯特品嘗到姨媽特別將瑪德蓮蓮浸透在茶水後的首次品嘗到瑪德蓮的滋味，這種甜點與口感記憶因為相當特別，因此就這樣從馬爾賽 · 普羅斯特開始，蔓延出現在在西方文化以及西洋文學史上被註記著，而至於我，當天有沒有比照這樣吃? 當然沒有，哈哈，對於我來說，瑪德蓮我更喜歡的是酥脆口感，所以我沒有這樣做，但或許大家可以點杯茶試試看，但現在想想或許下回我可以嘗試看看將瑪德蓮浸透在咖啡香中，再來品嘗看看其味道是否不同。另外，甜點部分，店家還有主打另外一款，「蜂蜜奶油戚風蛋糕」，但因為當時櫥窗木櫃沒有看見因此沒有點，但看了「木更 Mugeneration」臉書粉絲團上面的介紹，我覺得如果有機會到店內，建議大家除了瑪德蓮以外，也可以點上一個，「蜂蜜奶油戚風蛋糕」相當可愛的口感是台灣蜂蜜自製蜂巢脆餅，灑上沖繩黑糖粉，我想肯定也不錯吃。瑪德蓮，一次要點上兩個雙數；均消一百元，例如兩位就需消費兩百元，以此類推；有用餐限制，餐點上齊後平日 1.5 小時、假日 1小時，若再加點達到人數低消，就可以繼續下一個小時，沒有人候位就不在此限。後記 : 我最喜歡木更咖啡的原因在於，裝潢風格巧妙地結合了南部早期古物帶點老屋風格與現在工業風，像是吧檯使用的是現在很流行的清水模風格、桌椅與櫃體則是使用早期台灣老屋多半會使用的重木質色調檜木，牆邊則是1/3的空間採用的是小石子，非常復古的調性，對於不偏好喜歡老屋的我，卻對這間非常喜歡，因為它將老屋的一些元素新穎化，外加加入了年輕的元素，第一次看見能將兩者結合的如此完美的咖啡店。( 以及店內許多小角落仔細看都會發現有小玩偶，像是下圖就是店內販售的小玩具，雖然這些玩具產地是美國，但放在木製櫥窗內，就像小時候會買的復古玩具，相當有趣。) 「木更 Mugeneration」喝完很棒的咖啡和品嘗完瑪德蓮後，別忘記在四周巷內走走哦，這裡有許多可愛的店林立，是發掘嘉義巷弄文青風格相當棒的區域。 繼續閱讀

因為許多具有質感的甜點咖啡店進駐，儼然成為嘉義下午茶代名詞的成仁街，最近悄悄地出現了一間風格和其他店家感覺特別不同的咖啡廳。在嘉義熱門景點、檜意森活村園區裡，非常有人氣的瑪德蓮專賣－－木更咖啡，選在成仁街作為第二間分店的落腳處。和本店的日式老建築呈現的懷舊風格截然不同，成仁店全面地使用了水泥原色為基調；與其籠統地說是工業風，寬敞的空間裡更多了一份現代、簡約的俐落感，讓來到的人們能夠更加不受拘束地享受這樣的舒適。每逢農曆新年大年初三，我們家三個小孩總是早在一、兩個月前，就已經被母親詢問今年是否一起回母親嘉義老家。雖然每年都會回這麼一趟嘉義，但總是在午餐的辦桌熱鬧過後，便在那幢三合院內，和所有親戚相瞪眼、簡單交代(或說被攻擊XD)這一年的近況，然後虛度整天的光陰。今年在午餐結束後，下定決心要獨自到嘉義市區踅踅，於是便在前往嘉義的車上尋找當地特色咖啡廳，打算找個心儀的空間享受一個人的時光。正巧在Instagram上看見小巧可愛的瑪德蓮，查詢之後發現有兩間分店，其中一間所在位置，整條街上有好幾間頗吸引人的咖啡甜點店，於是便選定前往。因為不熟悉交通方式，所以從嘉義火車站出發，以步行的方式跟著GOOGLE MAP散步前往，沿著中山路、經過噴水圓環後沒多久，轉進成仁街便可到達。年節期間的嘉義，或許眾人皆返鄉，顯得比任何時候都來得更加熱鬧。原來木更咖啡成仁店是在這個年節期間才開始試營運的，抵達的時候雖有人潮，但店內尚未客滿，店員說可以挑選自己喜歡的位置，還特地說了：「四人座位也沒有關係喔！先入座，待會兒再到前面點餐就可以。」並遞給我MENU。我幸運地挑選到靠窗、有著花磚桌面的位置入座。這裡的整體空間皆是水泥原色呈現，吧台區和客座區在不同的空間，整體看起來十分寬敞；吧檯也是水泥粉光，感覺特別沉穩、有份量。此外我注意到木更咖啡所使用的義式咖啡機，是來自荷蘭的KEES SPIRIT；一旁還有Alpha Dominche的Steam Punk，看起來氣勢十足，好美啊！不過或許是因為試營運的關係，菜單上僅提供了濃縮、美式和拿鐵三種咖啡選項，於是我還是選擇了感覺起來更有趣的其他飲品，咖啡就留給下次吧。此外也有提供多款茶飲，甜食部分除了瑪德蓮，還有常溫手工餅乾，似乎也會有每天提供不同的蛋糕品項，當天看見的還有檸檬塔。木更咖啡提供的飲品杯色彩鮮艷得和空間呈現出來的感覺很不同，反而顯得更加可愛；桃紅色和藍色杯身上寫著斗大的標語：「DRINK HARD,DREAM BIG.」和「JUST DRINK IT.」感覺熱血又惡搞得有趣。客座區桌數不多，留給正中間的活動空間沒多擺設桌椅，看起來更加有開闊感。除了一些商品陳列櫃之外，也沒有任何多餘的裝飾或擺設，感覺特別俐落、簡約舒適。而就和杯子給人的感覺一樣，選物櫃裡看見的是充滿惡趣味的Looney Tunes 兔寶寶解剖公仔、牆邊角落擺著的是「進擊的巨人」的海報，非常跳TONE、很有趣呢XD★台產黑芝麻 $25 / 法芙娜巧克力 $25 / 日本宇治抹茶 $30在展示櫃上看見各個小巧可愛的瑪德蓮，價位也十分小巧可愛(笑)，再加上試營運期間買五送一，供應的口味又是剛好五種…… 諸多的情況下，我也腦波很弱的跟隨著前一個點餐的媽媽一樣、對店員說出：「我也要一整組。」芝麻、抹茶和巧克力三種口味都是體積較小、可以一口解決的。但看了店家的介紹，才知道儘管價位便宜，使用的原料還是絲毫不馬虎，像是使用了法國伊思尼奶油、日清製粉、石安牧場動福蛋、鮮乳坊鮮乳等，讓自家的瑪德蓮呈現出最好的樣貌。使用台產雜糧契作純黑芝麻製作的芝麻口味瑪德蓮，烏漆抹黑的樣子反倒更討喜，吃起來不會感到過甜或是有芝麻研磨開後的特有苦味，芝麻香氣濃郁，還能吃到加入了白芝麻的顆粒口感。加上上桌前會稍作回烤的動作，外皮略帶酥脆口感，我個人十分喜歡。抹茶口味則是使用了日本宇治伊藤久右衛門抹茶，內裡濕潤、不會感到過度沾黏感；甜度稍高，但抹茶本身微苦口感壓抑之後，混和濃厚茶香氣，整體呈現特別討喜，也是當天我很喜歡的口味之一。而使用法芙娜巧克力製作的巧克力口味，吃起來就讓我感到有些過於甜膩，且內裡雖然濕潤但也顯得過於黏膩有沾口感，表現上我個人不太習慣。 ★經典純香草 $35 / 台產綠檸檬 $35而香草及檸檬口味的瑪德蓮，就是印象中較常見的瑪德蓮樣貌與大小。香草原味使用Prova香草籽，香草香氣厚重奔放，甫入口時有點驚訝，但不是令人不舒服的香氣，加上依思尼奶油的獨特香氣，越嚼越感到十分討喜。惟口感上有點過於蓬鬆，且同樣甜度較高，若是稍微扎實、內裡保持濕潤口感，甜度稍作降低或許會更加出色。檸檬口味店家表示是使用小農無毒認證綠檸檬，吃起來檸檬皮屑的香氣豐厚；有酸香氣、但吃起來卻感到酸度稍嫌不足，反倒同樣略帶甜度，相乘之下呈現出的口感就顯得較膩口了。 ★芝麻歐蕾 $90選擇芝麻歐蕾時，本來還有些擔心會不會喝起來像芝麻糊般有濃稠的口感，幸好還是保持著鮮奶般的口感，且能喝到芝麻的細微顆粒；芝麻香氣馥郁，喝起來也不會感到太甜，整體而言我個人很喜歡。桃紅色的外帶杯是中杯尺寸，另外藍色的則是大杯尺寸，斗大的標語呈現出的視覺效果真的很可愛哪！－－雖然是在年節期間悄悄地試營運，但當天的服務人員感覺都相當專業且沉著冷靜，絲毫沒有初開店的陌生摸索感，儘管因為假期而人潮眾多，也還是親切有禮的向客人說明消費方式及做產品介紹等，整體氛圍特別舒服。成仁街上有著許多隨著歲月而顯得更加充滿風情的老房，經過年輕世代的巧思，一間間轉變成融合著老時光的新樣貌，重新注入活力後更加受到喜愛與關注。而木更咖啡成仁店儘管顯得摩登、現代感十足，還是悄悄地保留著一些老房本身的元素未做更動，使得空間顯得更加有人情溫度。我想，這或許才是最迷人的地方吧。  繼續閱讀