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招牌菜
上回麻吉帶我到東市場吃人氣牛雜湯，她自己不吃牛，卻在附近買了一包炸排骨酥。原本興趣缺缺的我，被她硬塞了一塊進嘴中，意外的香酥好滋味，讓我決定再次踏上嘉義土地時，定要好好會一會超過一甲子的市場美食，【東市場排骨酥】。跟著麻吉的腳步在東市場內穿梭，找到了上次吊足我胃口的美食，本以為應該是只賣排骨酥的小攤，結果是我太低估【東市場排骨酥】。不只有販售口碑好的現炸排骨，另外還有筒仔米糕以及幾款燉湯。這些傳統小吃價格很親民，豪邁點上幾樣，就可以吃飽飽又省荷包。剛好看到店家現炸排骨酥，【東市場排骨酥】的獨特美味不只吸引許多饕客前來，許多商家也都會來此批貨回去販售。終於貪吃鬼三人組又合體，戰力超強，決定除了排骨酥外，另外再加碼筒在米糕與排骨酥湯來嘗嘗。當場並沒有訪問太多，事後才知道攤位上的炊具大有來頭，可是高級檜木所打造。(圖片右後方炊具)筒仔米糕 25元/份原本不在計畫內的筒仔米糕，閃閃動人，莫名勾引了我們。小而巧的米糕上，鋪蓋了一層肉臊，瘦肉比例多，肉燥滷汁漸層竄入米糕中。檜木炊蒸的米糕，米粒飽滿又香Q，與淡雅鹹香滷汁超麻吉。肉臊好吃又帶嚼勁，要不是要保留實力，超想一個人獨享一份。或許太銷魂了，讓大家一下子吃光，忘記還可以淋上甜辣醬增添風味。現炸排骨酥 50元(秤斤計價)讓人心煩意亂的排骨酥，上次只吃到一塊「灰熊」不滿足。每斤200元，也可以依顧客需求以50元、100元等價格來供應。【東市場排骨酥】，嚴選新鮮排骨，用中藥秘方先醃入味，再裹上地瓜粉酥炸。深褐色外衣的排骨酥，肉質微乾卻不柴，咬在嘴中越散發迷人的香甜，吮指回味，難以自拔！是非常邪惡的方便零嘴。肉骨酥 30元/份排骨酥、冬瓜塊和大骨湯來個大團圓，湯頭喝起來帶點甜味。單吃的炸排骨酥吸飽湯汁後，肉塊變得更柔嫩鮮美，入口即化。很適合牙口不好的孩童或長者，好味道更輕鬆可食，就是要稍微留心小骨頭。因為排骨酥的拋金引玉，讓我們在東市場又挖掘年代久遠、膾炙人口的傳統小吃美食，不虧是臥虎藏龍的好寶地。要不是顧慮到後面還有行程，必須輕裝趴趴走，不然很想仿效麻吉買上一大包，回家燉湯加料，或是單吃解嘴饞，都是超滿足的享受！
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傳統小吃果然還是超棒的，嘉義東市場「袁家米糕排骨酥」超推薦喔，雖然當天旁邊的牛肉麵攤休息但哈哈哈還是能遇到好事，搭火車到嘉義往中山路一直走，步行10，15分就會逛到東市場，沿路也有許多文青小店下次再好好介紹～吃完回家還特地繞去外帶喔～哈店家營業到14:30所以別忘記
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