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大腸麵線，是台灣代表性小吃之一，也是許多人的童年回憶記得小時候，媽媽總是帶我去巷口的老攤吃麵線糊.......記憶中的老味道，現在在宜蘭礁溪，也可以吃到喔! 位在宜蘭礁溪火車站附近，礁溪大街上燦坤旁確切地址是: 礁溪鄉中山路二段116號，有間「宜蘭味紅麵線」它是由宜蘭市發跡，在地近三十年的古早味，專賣大腸麵線。 營業時間是下午3:30至晚上12:00店面雖然不大，但是人潮絡繹不絕，都是衝著這簡單的古早味而來哦! 宜蘭味紅麵線 是由兩位年輕人共同經營強調給客人的，要料好實在，因此麵線的價格也相當平實。 大腸麵線(加大腸) 大$55元，中$45元，小$35元 大腸麵線(不加大腸) 大$35元，中$30元，小$25元 小柔覺得他們家大腸麵線的靈魂人物--豬大腸大腸挑選的夠厚，滷得也很入味，單吃就可以嚐到大腸的肥潤香鹹，嚐在嘴裡可是越嚼越香啊~ 因此常常有客人，要求要再多加一份大腸到麵線裡面，就不難看出，大家對於他們家的滷大腸的喜愛啦! 既然來了，我們也不放過品嚐美食的機會啦!叫了一碗大腸麵線(大)，老闆熟練撈了熱呼呼的麵線糊，撒上數不清的大腸 並加入蒜蓉、烏醋及香菜等提味，就是一碗好吃的大腸麵線啦! 店家強調他們的口味有經過改良，是非常符合大眾的獨家口味。 食用之前記得先把麵線拌一拌，讓蒜蓉及烏醋充份與麵線交融。 這麵線糊， 吃起來糊糊糯糯，伴隨著柴魚香，煮得恰到好處大小不一的麵線，紮紮實實的證明了它是手工做的麵線啊! 大腸麵線的麵線，常有"機器麵線"與"手工麵線"之分機器麵線口感較差，手工麵線則較有口感，成本也較高哦! 大腸滷製的口感掌握，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵宜蘭味紅麵線 掌握得恰到好處，不愧為近三十年的老口味麵線啊!此外，品嚐麵線的時候，也可以依照個人口味加入烏醋、醬油、胡椒粉或辣椒等配料， 店家提供的辣椒有三款自製醬料，一款是用辣椒粉，特調煮出來的辣椒醬一款則是自製豆豉辣椒醬，味道偏鹹、偏辣，加到麵線非常夠味，適合愛吃辣且重口味的朋友。 最後一款也是由店家自製，將白芝麻炒香，加入辣椒油味道非常香，加到麵線裡面品嚐，會口齒留香哦! 後記:宜蘭味紅麵線 獨家口味，羹鮮味美滷大腸味道令人相當難忘，搭配自製辣椒醬，讓人忍不住一口接著一口吃有來礁溪火車站這邊的朋友，不妨嚐嚐看這在地近三十年的古早味唷~
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