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在桃園牛肉麵討論文裡,有板友提及這家楊記牛肉麵。這天晚上用餐時間有點餘裕,特地走了趟大竹。 來之前先做功課,也還好有閱讀相關食記,才知道店家搬了地址。食記裡盛讚牛肉麵、牛肚及滷味,網路評論對於滷味亦多所推崇,於是從善如流。原汁半筋半肉麵 170元 牛肚 95元 米血 10元 豆干 10元/2片 牛肉麵可選麵條,個人選粗麵。並非預期的寬麵條,較像陽春麵條的加厚版,咬勁一般。這麵條自己無愛,網路評價也是風評不佳。 湯頭看似紅燒,然而滋味清爽帶甜,或許是以高麗菜為底熬煮。酸菜為預先加入,提味效果有限。自己喜歡紅燒鹹香或是清燉鮮爽風格的牛肉麵,這介於中間的選項較不合喜好。 腱子肉入味有咬感,微乾不至於柴澀。牛筋軟中帶嚼勁,表現比牛肉好。 調味檯上有四款辣椒,上頭還有使用建議。中辣黑辣椒店家建議佐麵,試了一下辣度不高,但因為牛肉麵湯頭更溫和,所以還是略有提味作用。 牛肚非常軟,少了預期的Q彈,醬汁偏甜。 米血和豆干上桌前會汆燙過,米血軟嫩(個人覺得過軟),豆干紮實。滷味雖有入味,然而滷汁味淡,重口味者又可吃辣的人不妨來點大辣辣椒,辣度一般人可接受但帶鹹,搭配滷味較好入口。 一路吃來,無論是網路食記大讚的牛肉麵或牛肚,抑或是網路評論推薦的滷味,均與喜好有別。查詢發現奉化路上似乎也有家楊記,表現會否有所不同,留待大家自行體會。
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