悠鱻麵線

營業中

休息中

麵線越來越有創意，已經不在只有大腸與肉羹這樣的搭配，萬華這間悠鱻麵線超有創意，將許多山珍海味創意組合都擺放在麵線上，最厲害就是痛風特餐是有中卷、鮮蚵、鮑魚、蝦味、螺肉、章魚、干貝等眾多不定期出現的大海鮮綜合體組成，但必須要先預約才吃得到。悠鱻麵線位於萬華區西園路上，附近就是華萬星巴克。牆上都有圖片顯示，不會不知道長怎樣，這點還不錯，老闆還會不定期推出創意麵線。湯底由雞骨+蝦米熬製，有點濃稠，麵線帶點口感。現場看到老闆再炙燒，看起來好過癮，這款是痛風麵線專屬的，需要預訂才可以吃到。麵線都是先盛基底，再將料擺放在麵線上。腸蚵綜合麵線$70點了最基本款的大腸+小腸+蚵仔組合，是很基本的台味麵線。蚵仔沒裹粉吃起來很肥美，大腸小腸剛有用噴槍炙燒過，吃起來帶有火氣，綜合整體搭配起來很不錯。小卷麵線$100一整碗有10多隻小卷排排站，很整齊排在麵線上，小卷是從海港撈上來，新鮮度沒話說。小卷Q彈爽脆，假如很愛吃小卷點這碗很值得，還有試過炸過的小卷更加美味，店家特製辣醬也要加些更加提味。 繼續閱讀

這間萬華龍山寺附近非常具特色的麵線-悠鱻麵線(鱻念ㄒㄧㄢ)，幾年來漸漸在網路上累積出了好口碑，其實位置就開在我家不遠處，步行大概也不用10分鐘的距離，大概我一直都不算是麵線神教的一員，所以到這陣子我才去報到，悠鱻麵線走的是創作型麵線，以浮誇的海鮮料為主打，尤其是痛風麵線$180，這是需要到悠鱻麵線粉專預約才有的，我沒有預約，到現場還是抱著好奇心問問看，果真一口被老闆打槍(老闆也是位有個性的人)。在開店前就有一兩組人馬在排隊，店面非常小沒有室內座位，在旁邊的巷弄中擺了兩三張桌子可以用餐。悠鱻麵線口味很多，老闆也有可能會不定時的推出新口味麵線，就像是創作拉麵一樣，有著老闆獨特的想法與個性，雖然創作系的麵線一定會受到許多酸言酸語，覺得怎樣怎樣才算麵線，而怎樣怎樣就不行。其實我對於萬物倒是永遠抱著非常開放的態度，只要是讓人感到愉悅的美味食物，為什麼不能創新求變呢？悠鱻麵線湯頭介紹悠鱻麵線除了多種創新口味，湯底也很用心，是用雞骨與蝦米熬製，勾芡感不會太種，舀起來是稍微有點稠度偏清的感覺，味道上蠻順口鮮甜，不會死鹹與假甜，整體風味融洽，不淡薄亦不厚重的中間值。須注意的是可能大家都是近拍，照片看起來蠻大碗的，實際本人其實小小碗。小卷麵線$100不知道是不是物價漲了還是今天小卷比較大(?)，小卷沒有像圖片中那麼多隻。小卷麵線是採用海上捕撈於船上急速冷凍的新鮮小卷，口感彈牙且非常新鮮，完全沒有腥味，跟麵線的風味還蠻搭調的。再加點香菜與辣椒醬，更豐富層次。海陸麵線(內容物不要問) $150海陸麵線的內容物不太固定，大概當天有什麼就出什麼，這碗用料也是極為豐富，有數隻小卷、新鮮蚵仔、大腸以及魚皮。蚵仔一樣相當新鮮不帶腥，飽滿滑潤比較特別的是竟然有虱目魚皮，增加了麵線豐富性，要說跟麵線非常搭調我覺得是沒有，但也不扣分就是。香腸伯香腸 $35/隻看到老饕來都一定會這樣點一組來吃，它們的香腸選用的很不錯，肥瘦比例適當，本身是好吃的香腸，可惜的是它不是炭烤，基本上是先處理到幾乎全熟後再用噴槍炙燒表皮，少了炭火香氣的香腸真的就是少一味。悠鱻麵線大致上口味還不錯，以老闆給的用料來說也算價格實在，大家可以自己發摟它們粉專，隨時接收最新麵線資訊，看看老闆又玩了什麼新花招。 繼續閱讀