棻蘭家廚 (已結業)

棻蘭家廚是一家無菜單的私廚料理。台北餐廳形形色色，但之前就沒有接觸到私廚。之前得朋友介紹這裡，嚐了第一次的台北私廚。Fen Lan Kitchen is a place serving homey Taiwanese dishes with no set menu. The dishes are tasty, an ideal dinner choice in Taipei.私廚位於八德路三段，靠近市民大道，忠孝敦化站8分鐘步程。吃的話須先預約，如果有甚麼不吃請先跟他們說。這頓晚餐有五個人吃，吃了八個菜 (還有煎黃花魚跟鹹蛋拼蔬菜但我沒拍)，吃了大約600台幣。8 minutes walk from Zhongxiao Dunhua MRT station. Reservations are needed, no walk in accepted. If you want to reserve a table welcome to contact me, as the boss doesn’t know English. The dinner is around 600NT in total.海瓜子 fresh clams沒有下太多調味料的海瓜子，新鮮就已經好吃，每隻都鮮味沒沙，最適合配啤酒。蚵仔蛋 oysters and eggs大隻的鮮蚵炒雞蛋，這道菜他們做得很不錯，因為鮮蚵很容易出水，跟雞蛋一起炒如果火候不夠，就會很容易把炒蛋弄太水炒不起來。蚵仔好吃鮮甜。辣椒鑲肉 green peppers with minced pork先把肉末炒過，然後鑲入青椒裡再燉煮，帶點微辣，青椒的味道不會太嗆，味道亦好。里肌肉炒蘿蔔糕米血 radish cake, black pudding and pork fillet三種食材先炸過再炒，以豆豉和其他調味料快炒，非常好吃！我尤其喜歡里肌肉，軟嫩又入味，蘿蔔糕外脆內軟糯，米血Q彈，我覺得這都是他們的招牌之一，因為外面吃不到。現在也很想念這菜式呢！金針炒蝦 lily buds and shrimps 香港很難找到鮮金針，看見這菜上桌心裡暗喜，因為之前吃鮮金針已經是去年的事了，在大陸吃過。鮮蝦配合金針，清香淡味，配合幾道濃味的菜式，可中和一下味道。韭菜皮蛋打拋豬 Chinese chives with minced pork and preserved eggs 我非常喜歡的一道菜，他們也做得很好。韭菜切粒，配以肉末和皮蛋，非常惹味可口，也很下飯。在香港亦試過做但發覺台灣的韭菜味道沒有香港的那麼重，我更喜歡在台灣吃這菜式。下次如果想跟朋友吃無菜單家常菜又下飯的菜式，我也會來這裡，希望下次可以吃到他們的另一招牌梅子雞。 繼續閱讀

有些店家沒有富麗堂皇的門面和裝潢，但料好實在且經濟實惠、CP值很高，雖然沒有很特別，但也讓人印象深刻，覺得住家附近有這樣一家小店還挺幸福的，『棻蘭家廚』就是這樣的一家店。位於巷弄內的『棻蘭家廚』連個像樣的招牌都沒有，只是簡單地在門口貼了張店名罷了，從外表看上去一點都不像餐廳，若不是早已久聞大名，我想就算是路過的客人也不敢冒然進入吧？ 店裡幾乎沒有什麼裝潢，只是隨意地擺上桌椅，但生意很不錯，我們入座後沒多久就客滿了，而且外帶便常的客人也很多。 青椒釀肉『棻蘭家廚』的青椒釀肉跟一般在江浙菜館吃到的不太一樣，它比較濕一點，外皮也沒有那種焦香氣，雖然與眾不同，但有它獨特之處，椒皮吃起來口感比較爽口一點，有點小辣但很下飯很好吃。 海瓜仔炒銀芽很家常，口味調得很好，唯一小小的缺點就是海瓜仔的品質略為差了些，不夠飽滿肥美。 梅子雞這裡的招牌菜，一定要點來嚐嚐。雞肉軟嫩可口，味道也很棒，鹹香中帶著梅子的微微酸甜，因此即使是炸的料理也不覺膩口。 炒芋絲其實這道料理很簡單，芋絲與里肌肉分別過油後，爆香辛香料後拌炒一下，再嗆點醬油，讓芋頭和肉絲能些許被醬汁包裹住。這個時節的芋頭很好吃，鬆軟香氣足，芋頭本身就有淡淡的甜味，配上鹹鹹的醬汁，更添風味。 炒蘿蔔糕這真是道下飯的好料理，裡頭除了蘿蔔糕之外還有肉絲和米血，整個鹹香夠味、醬香十足，非常好吃。 臭豆腐這個臭豆腐炒皮蛋也超下飯的，味道很好，臭香臭香地很好吃。 炒芥蘭這天最清淡的菜就屬這道了，不過這天的芥蘭苦味有點重，amy不愛。 竹筍湯這也是道很家常湯品，但因為它是大鍋煮的，所以比家裡煮的竹筍湯還好喝，雖然竹筍可能沒有家裡放的多，但因為大鍋煮，所以更有筍香味。『棻蘭家廚』的料理算是那種有媽媽味的家常菜，這裡以便當菜出名，amy覺得這裡的料理確實很適合做便當菜，因為大多乾香夠味，冷了之後再吃味道也不會變、不會覺得油膩，這就是便當菜的重點，如果住在附近中午沒時間做飯時來這兒買個便當確實很不錯，價格也相當實惠，這天我們5個人點了七菜一湯總共是$1690，一個人300多，吃飽飽，真好。 棻蘭家廚台北市八德路三段12巷70弄14號02-25706608 繼續閱讀

今天難得和k先生一起準時下班，正想著晚餐要吃什麼而煩惱因為最近很容易飢餓，加上又很想吃有媽媽味道一樣的家常料理簡單的幾道菜配上白飯~在東區哪找阿!!?於是乎.........突然想到放入口袋名單很久的棻蘭家廚就位於忠孝敦化站不遠處，捷運出口走大約10分鐘不到趁著早下班沒訂位應該也吃的吧~!!位在八德路的巷弄裡最亮的那一戶就是啦!!!外觀就和一般的家沒兩樣，要不是有招牌在那裡還真不知道是間小餐館呢!手動的大門進去後有個小小的造景很居家!店面不大但也還算寬敞舒適，大約擺了七八張的桌子有兩三張的大圓桌之外，還有一包廂空間很適合親朋好友多人聚會總覺得整體環境很像大宅院裡的後花園!!!重點來囉!!!!!!棻蘭家廚經營了十幾年可是小有名氣~能在東區隱密巷弄中不經裝飾還屹立不搖就是靠老闆娘的好手藝還有無菜單料理吸引人之處阿~你永遠不知道端上桌的會是哪幾道菜呢!!!!照慣例店家詢問我們今天有想吃什麼、不吃什麼我回說不吃羊、鴨肉，非常喜歡吃辣、也愛吃青菜，就這樣~美味的菜餚十分鐘後就端上桌了!!!!里肌肉炒蘿蔔糕、米血  $220端上桌時撲鼻而來的香氣簡直要迷死人啦!!!!我用迅雷不及掩耳的速度馬上拍完~開動!!!!本來這道菜是要用雞胸肉下去爆炒，但我說今天想吃豬肉老闆娘很貼心的幫我將雞胸肉改成里肌肉，而且炒大辣~有用心聽顧客的喜愛吶!鹹香辣的好滋味非常開胃~(大推推!!!)里肌肉真的好嫩ㄛ~應該是有經過醃漬裹粉油炸除了外皮的醬香之外，肉質也很鮮嫩這道菜的配料非常豐富多元，除了里肌肉之外還有米血、蘿蔔糕、芋頭糕、黑輪每種料都先經過油炸再與辣椒豆鼓拌炒，是一道偏重口味的料理非常下飯妮妮我要偷偷做筆記把這道菜學下來回家做做看!XD銀芽炒烏魚  $220這種作法真的是第一次看到，芬蘭家廚除了無菜單料理之外~創意料理也是一大特色吧!綠豆芽的頭尾都挑過去除，手法也算是精細以紅麴醃漬後的烏魚裹粉油炸，加入九層塔和銀芽除了海味之外也多了一點紅麴的香氣~極搭!!!!烏魚口味略重，但不至於過鹹配上清爽的銀芽滿足妮妮愛吃青菜的喜好~只能說老闆娘實在是太貼心!!!!炒青菜  $70其實當端上桌才知道青菜是炒芥藍的時候有點小失望因為我好怕芥藍菜的苦澀因為無菜單料理~所以老闆娘都是選當季的蔬菜和當天採滿較新鮮的食材下去料理所以會炒芥藍一定是因為新鮮囉~!(努力說服自己)結果吃的第一口就愛上了~!!!!!好清脆爽口喔))))))))))完全不苦不澀也不油膩~真的就是有種媽媽的好味道也是家裡炒不出的好滋味有時候難以用言語表達食物的美味~我想就用照片來說明一切吧盤盤見底就是最好的証明~太好吃了)))))))老闆娘還跟我說了好幾道招牌菜要我下次點來吃~我記住了!棻蘭家廚~我們下回見吧!!!棻蘭家廚不可刷卡可訂位週日公休電話 : (02)2570-6608地址:台北市松山區八德路三段12巷70弄14號 繼續閱讀

一直都很喜歡棻蘭家廚這間沒有菜單的私廚，因為好吃又便宜，不過也幾年沒來了。某次跟友人要去八德路靠近敦化北路的城市舞台看音樂劇，不能離那邊太遠，吃完就去看。就想到可以去棻蘭家廚回味一下。 棻蘭家廚搬過家，就在舊店的隔壁巷內，是我第一次來。這店看起來稍微寬敞些，也是走居家風格的裝潢。青椒鑲肉$200（青椒沒什麼辣味，內餡柔軟，醬汁鹹甜適中，非常好吃，大推！每次來必點的） 里肌肉炒蘿蔔糕米血$220（感覺是里肌肉和蘿蔔糕和米血先炸過，然後跟辣椒和蔥加一些調味料一起炒。很香，而且組合特別，但不突兀，好吃，接近大推！） 梅汁雞肉$280（這是棻蘭家廚的招牌菜，每次來都少不了它。雞肉肥嫩，梅汁酸甜下飯，好吃，大推！） 皮蛋臭豆腐$210（臭豆腐先炸過，跟皮蛋和蛋以及辣椒一起下去炒。滋味相當的豐富，臭豆腐的酥和蛋的軟也有很反差的口感，推！）蛤蜊冬瓜湯$140（湯頭鮮，冬瓜的口感也剛好，沒什麼好挑剔的，推！）小白菜$70（就點來增加纖維質的）豆干肉絲$150（豆干跟肉絲和蔥以及辣椒一起炒，不會太鹹，也可口，推！）辣味小卷$200（小卷新鮮肥美，跟辣椒一起炒，很下飯，大推！） 這樣子四個人吃了$1,590，平均一個人大約$400左右。其實根本吃不完。辣味小卷跟豆干肉絲是晚到的朋友硬要點的，這樣的份量五個人吃比較好。個人覺得棻蘭家廚是個非常好的聚餐地點。離捷運忠孝敦化走路約7～10分鐘，菜色特別，味道好，價格又廉宜。很喜歡他們的青椒鑲肉跟梅汁雞肉。而里肌肉炒蘿蔔糕米血和辣味小卷也是我以後會再點的菜。如果想吃些不一樣的家常菜，很推薦來棻蘭家廚。 繼續閱讀

某次部門聚餐, 在有人推薦之下, 我們挑了位於東區的棻蘭家廚;2013年他們搬了家, 雖然地址是八德路三段,實際上離市民大道和敦化南路口非常近...它就默默地藏在巷弄不起眼的民宅中,沒有顯眼的招牌, 不小心就會錯過, 不過它似乎小有名氣, 因為在 google map上居然是有標出店名的呢!而這應該算是我第一次吃私廚, 也就是所謂的無菜單料理。只要先訂好位... 讓店家先準備好足夠的食材(免得白跑一趟),要避開的食物也可以事先說明,到店裡用餐完全不用費心想要點些什麼好, 就等著菜上桌就可以了...老闆娘會先以人數來抓上多少菜,比如我們五個人提供六道菜... 如果不夠可以再追加。棻蘭小炒這首菜也就是最上面那張照片..."棻蘭小炒"是我自己取的名字, 哈哈, 因為根本沒人知道這菜叫什麼,事實上送餐時也完全沒報菜名, 所以只能自己胡亂取。它是以里肌肉炒蘿蔔糕豬血糕, 相當奇妙的組合, 卻很好吃...有點像在吃鹹酥雞, 可是又不那般油膩,里肌肉處理得很滑嫩, 加上很有飽足感的豬血糕和蘿蔔糕,我覺得都可以當主食了! 蒼蠅頭這道蒼蠅頭韮菜花切得細碎, 加上少許豬絞肉, 並且用皮蛋丁取代了豆豉, 但皮蛋並不突出搶味,整體鹹度夠但一點都不辣不嗆, 火気抓得準確, 吃起來又細又香, 十分下飯。 小管由於店家都當天採買, 所以上桌的小管都是非常新鮮的,而且清理得很乾淨, 不用怕吃了咬破墨袋嘴巴變黑黑 XD料理得也很入味, 又是道下飯菜! 蠔油炒鮭魚鮭魚其實不太好處理, 因為肉質的關係, 很容易就變得乾乾柴柴...一般也都切片用煎的, 用炒的方式來料理還是第一次吃到;鮭魚切成小塊煎熟表面, 鎖住嫩度之後,再以素蠔油、辣椒蒜苗等拌炒, 使其漸熟, 所以吃起來是相當軟嫩的喔! 小魚乾炒山蘇吃了那麼多肉, 當然要有一道青菜囉!我們領到的是小魚乾炒山蘇, 山蘇也是不好料理的菜類, 得大火快炒才能有這種翠綠, 可見老闆娘的炒功了得啊! 青辣椒鑲肉這道菜也算是棻蘭的拿手菜了吧,幾乎是每桌都有這道!(但招牌聽說是梅子雞, 可惜我們這回沒吃到~)青辣椒有特別選差不多的大小, 每一條的肉都填得滿滿很紮實, 夾起來肉都不會脫落,調味鹹中帶甜, 青辣椒又有點微辣, 口感和味道都很有層次, 很推!炒米粉這道來得很突然,原本我們只是想加點白飯(誰教今天的菜都這麼下飯),但可能時間比較晚或當天客人多, 白飯已經沒了,但店家怕我們吃不夠, 就說還有一些米粉, 問我們要不要?當然要啊, 哈哈哈哈相較其它菜, 這米粉清爽很多, 沒有加太多醬油調味, 但也是很好吃...如果比較喜歡吃炒米粉, 也許用餐前可以問問老闆有沒有提供喔! 吃完這餐我們都相當滿意,說它是家常菜也不盡然, 每道菜都有它的創意或者需要相當的廚藝或工序才能完成,也真不是說想吃, 媽媽就煮得出來的, 哈哈至於費用, 不是我付錢的, 所以真的是忘了!約莫是一個人3、400吧...菜的份量會隨著人數而有所調整, 所以價格也是,不過似乎可以在訂位時先說明預算,店家自然會幫你安排適合的菜色囉! 繼續閱讀