江記水盆羊肉 (已搬遷) 新店位置

用餐時間：2017. 04~ 07從陝西回來後，一直對扯麵的銷魂滋味念念不忘。網搜了一下，才發現原來台北竟然就有一間西安姑娘與丈夫開的餐廳，除了扯麵，還有賣肉夾饃，看得我心發怒放。更幸運的是他們離我公司不太遠，在政大校園那一帶。我以為會是一般小吃店那樣簡單的鋪子，沒想到是間不但頗大，還整理得乾乾淨淨、漂漂亮亮的館子。台北的陝西餐館本來就不多，更別說是陝西人開的了。台北愛吃麵與羊肉的人不少，這裡生意好得很，我甚至還遇過大陸客人，可見口味道地。半開放式的廚房，讓客人可以清楚看見裡頭，廚房也是得乾淨整齊。“嘹扎咧”，在陝西方言是“好極了”的意思。羊肉、扯麵、夾饃，嘹扎咧！滷味自取，味道都不錯。說到陝西菜，怎麼可以少了油潑辣子這一縷精髓！說誇張點，任何料理加了這一味，就叫做陝西菜啦。不過他們的油潑辣子味道挺溫和的，辣味與麻度都不是很高。冰箱還有免費的生拌辣椒可以拿。這是要看手氣的，基本這辣椒都不太辣，是添香氣為主，但也有一兩次辣到我眼淚都噴出來了，歡迎大家試手氣。肉夾饃（NT$70）肉夾饃好吃的非常好吃，也有不怎麼樣的。他們的肉餡肥瘦相間，肉汁鮮香，再加一點油潑辣子更好；不過白吉饃有些太厚，湯汁只在表層有，所以吃來有些乾。孜然肉夾饃（NT$80）差別只是白吉饃表面多了茴香粒，覺得沒什麼差別...蒜苗羊膝（NT$480)畢竟整隻羊就只有四個膝蓋，所以羊膝的料理價格都比較貴，但我真的大推這一道蒜苗羊膝！膝骨與蹄筋經過長時間的熬煮後分離，軟滑彈嫩的肉質加上蒜苗與香菜的香氣，根本不能再更搭。一口接一口、停不下來的美味。麻辣啃羊膝（NT$480）喜歡啃骨頭的人可以點這一道。連筋帶骨浸以麻辣醬汁與茴香，時而軟嫩、時而彈韌，越啃越過癮的吮指滋味。單仔兒（NT$150）指的就是羊肉湯。他們的羊肉香而不羶，肥瘦適中，不乾柴也不油膩。湯頭清甜且融入了精華，每一口都嚐得到羊肉的香氣，喝到最後一滴都不覺膩。而且光是小碗的就很有份量了。水盆羊肉細粉（ NT$150）也可以選擇加入細粉或麵，價格一樣的。水盆羊肉岐山麵（NT$150）其實就是細扁的手工麵條，容易吸收湯汁，很家常的味道。羊肉餃子（NT$12/個）大大的餃子。皮雖然比較厚，但因為肉餡也多，所以毫不覺得皮多餡少。Ｑ彈有勁的餃子皮，口感非常好；內餡更是飽含肉汁，每一口都紮實有料，比起水餃專賣店過之而無不及。羊肉泡饃（NT$230）泡饃就是把白吉饃撕成小塊，泡在湯裡。因為白吉饃很會吸湯汁又不易爛，所以會變成帶著嚼勁的麵團，有一點點點像麵疙瘩，與乾的狀態時是完全不同的口感。飽足感十足。店家會先將白吉饃給你，自己撕成小塊狀。沒想像中的容易撕，撕完十分鐘就過去了。接著拿給他們，會再煮成泡饃。因為加入了澱粉，湯頭更加濃郁。還會附上醃漬的蒜頭配著，然後再加點油潑辣子或生辣椒，特別好吃。除了泡饃，裡頭還有細粉，整碗吃完真的是撐到不行。油潑Biang Biang麵（NT$110）我最期待的就是這個biang-biang麵了，又稱扯麵（關於扯面：眉縣夜生活- 地道美食扯面、肉夾饃）。拌上油潑辣子是最經典的口味。不過這裡的扯麵明顯有改良過，陝西那兒的上頭都是厚厚一坨油潑辣子、底部紅紅一層辣油，江記的與之一相比，簡直清淡到不行。麵條的話，只能說是否現場做的還是差很多。在陝西那裡吃扯麵，客人點單後，就會聽見廚房傳來“咚、咚、咚！”好大的聲響，那是師傅現場甩麵扯麵的聲音，嚼勁與彈性都是一流的。江記的麵條也已經是很不錯的了，寬度也是滿分，但比起現扯的，還是少了那銷魂的彈性。雙享Biang Biang 麵（NT$140）除了油潑辣子，西紅柿雞蛋也是很常見的口味，雙享一次就可以吃到兩種。但是這個油潑辣子存在感實在太低了嗚。而且他們的西紅柿雞蛋也跟我想像中大相徑庭，不曉得為何那麼“ㄍㄡˊ”，有點...吃不習慣。辣味涼皮兒（NT$75）有點像板條的涼皮，比一般麵條更清爽滑溜，很適合夏天的料理。做成辣味的，冬天也能吃！羊哨子飯（NT$150）其實就是羊肉臊拌飯。肉臊飯有多好吃大家應該都知道吧，滷汁的鹹香滲透包裹在米粒上，加上肥瘦摻半的肉臊，嗑完整碗飯真的不是問題。特別講一下這個馬鈴薯絲。我一般不喜歡吃馬鈴薯絲的，但這個真的好吃到我一定要講。口感特別脆，不會像一般的馬鈴薯澱粉感很重，加上用醋拌過，酸酸的很解油去膩。酸菜羊肉炒米（NT$180）這是新堆出的菜式。不過跟我們一般吃的炒飯也不大像，比較濕，但米粒還是保留著米心與嚼勁，不會軟爛。用高麗菜發酵製成的酸菜，仍保留著鮮甜清脆的口感；羊肉使用後腿肉剁成細碎狀、大火快炒，再加點蔥花與辣椒，算得上很清淡的一個炒飯，沒有太多調味，越嚼越香。知道這間店沒有多久的時間內，就已經去了好多次，每一道菜式都想嚐嚐。價位不是非常便宜，但用料與份量都很實在，而且台北大概很難找出第二家更道地的陝西館子了。江記水盆羊肉地址：文山區指南路二段45巷12號電話： （02）8661- 2882營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 20:30每週一公休<每人喜好不同，文中皆屬個人想法> 創作者介紹 Kate 凱特瘋閣 Kate's Fun Zone 繼續閱讀

最近這個禮拜真的是超級冷！！又讓我之前想起在政大附近吃的“水盆羊肉”吃一碗補補、暖暖身店小小的那天晚上七、八點去在外面等了10-20分鐘先來張菜單～ 水盆羊肉是陝西的菜所以很多菜名都不是很懂點完菜後又要等一陣子才上菜幸好那天不是很餓～白吉饃夾肉（＄50） 白吉饃還蠻特別的本身沒什麼味道外殼烤的很硬、很脆裡面夾著滿滿羊肉跟酸菜蠻好吃的～水盆羊肉（麵線）（＄95） 我們是點小碗的湯非常清甜沒什麼特別的調味，就是很純的羊肉味肉蠻多塊的非～常～嫩～很少可以吃到這麼嫩的羊肉，Ｒ先生也超愛！ 麵線不知道是煮太爛還是本來就這樣放進嘴巴幾乎不用咬就斷光光了ㄏㄏ水盆羊肉（米粉）（＄95） Ｒ先生是點米粉米粉比較硬，有嚼勁泡久了也不會吸水跟麵線比起來我比較喜歡米粉～ 那時候去，打卡就會送土豆絲兒那天沒打所以沒吃到，上網查了一下應該是馬鈴薯絲 決明子茶還蠻回甘的不錯喝～ 廚房就在店門口，可以完全看到他們在幹嘛老闆娘講話有點口音，應該是內地人江記水盆羊肉地址：台北市文山區指南路二段215號電話：0920 029 865營業時間：（ Tue-Sun ）11:30-14:00 ; 17:00-21:00 週一公休 繼續閱讀