L'oeuf 樂芙蛋手工甜點

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休息中

揪令從以前就有個小夢想，希望可以開一間烘焙店但是，對烘焙一竅不通得我是要如何談上開間烘焙店呢？直到遇到一位也喜愛烘焙的玩熊，又開啟了我這甜點烘焙夢！位於近忠孝敦化捷運站巷弄間，有間可愛又迷你的烘焙教室－ L'œuf 樂芙蛋手工甜點從外觀探入內，覺得非常有復古的日式洋味走進店內好像來到日本的手雜屋一樣店內裝橫充斥著阿罵那個時代的檜木，櫥櫃、桌椅、電視機、衣架等，就連烘焙教室的一區空間，也是用著懷舊古門窗做隔板，真的很像來到日治時期使用許多窗框製成隔間夾板除了是烘焙教室外，每天還有現作的法式甜點供販售及來杯午茶好好品嘗因目前只有老闆娘RURU一人顧店，顧不暇給的只能一個時間做一件事唷也就是當烘焙教室營運時就不開放零售喔！簡言之，要來店內取餐時，一定要確認一下是否是手作時間唷且避免蛋糕都賣光光而撲空唷 因店內空間較小，平常約莫3-4人，2人即可開課狀態下因應器具供不應求，改由RURU直接製作，後半段才由我們裝飾突然覺得這樣也不錯，畢竟裝飾巧克力階段，揪令可是把自己弄得髒cc而且透由RURU邊做邊教也才有更多時間來回覆我們的疑問這回，是瑪德蓮教學瑪德連是（法式雞蛋糕，喂！）法國的小糕點其實製作過程有點似磅蛋糕但馬德連可是需要冷藏靜置約一天，才能更紮實柔軟唷首先，要先準備食材如下；一份量小模型30粒為比例①雞蛋 50g （約1顆蛋）②砂糖 40g③牛奶 20g④蜂蜜 20g⑤麵粉(低筋) 70g⑥泡打粉 3g⑦奶油 70g⑧檸檬皮 半顆順序如何呢？有一祕訣可記唷液態＋液態＋粉狀＋乾類因為這回製作60顆上瑪德蓮，所以以上分量請x2唷step1：①雞蛋+②砂糖 step2：③牛奶+④蜂蜜step3：⑤麵粉+⑥泡打粉 （要過篩唷，以免產生麵疙瘩）所使用的是日本紫羅蘭麵粉，與台灣麵粉差別就是濕潤度啦！日本的較濕潤唷step4：⑦奶油融化，需讓油水分離，並使用無鹽發酵，至坐起來才有酥皮感唷step5：⑧檸檬皮檸檬皮不要削到白色部分喔（否則會有苦味）檸檬香氣完全散發出來最後就是和再一起就是了當然，可以先將烤箱預熱囉（180度）將原料們放入擠花袋裡主要就是再拿法及握法，並不定的旋轉將空氣壓出能烤出完美的瑪德蓮，除了上述步驟作對外，主要就是烤盤囉這回使用的是下盤來自日本烤盤還記得舊有烤盤需要先塗層奶油再灑點麵粉以防沾黏現在烤盤越來越先進了，已少了此步驟略擠8分滿，無需去擺動想讓它變平再烤的過程中就會自然澎起及平整喔這樣就大功告成啦，送進烤箱即可約烤6分鐘（超快！）接著就看著他們慢慢變凸啦粒粒飽滿似的，好可愛呀空巄空巄全都輕易掉下來啦，真的很迷你可愛耶然後，熱呼呼吃真得好好吃唷非常濕潤耶，外皮也有酥度後來帶回家我都用烤的！接著，換我們DIY時刻到啦巧克力當裝飾！揪令真的很不細手欸，弄得有點亂七八糟哈哈哈哈小少女跟水男孩（到底是啥啦！）巧克力跟珍珠白真的超不受控的在等候巧克力乾時提供了好吃的伯爵核果蛋糕再配上三峽的包種茶，非常清爽真的很好吃耶！有著茶香還吃得到南瓜子這也有做販售唷，6吋也才600元，覺得划算畢竟RURU可都是用真才實料呢！任何一角落都有不同故事的感覺一個歷史斑白加上帶著從日本學成歸國的RURU起心動念就是想要分享製作甜點的喜悅因此不僅販售甜點外，還想教大家他所學的甜點方式給各位課程官網上都不斷更新資訊唷，也可以提出你想學的，RURU都會盡可能協助大家這天玩得不亦樂乎還帶了一盒禮盒手工餅乾及兩種口外的瑪德蓮（伯爵與檸檬）他們家的真的有做減糖喔不膩口，然後送進烤箱的酥脆感大家一定要試試啦 繼續閱讀

文章不小心被我拖了好久～一直等回台北那周 OwQ"拿到這張券之前，我就有在ＦＢ追蹤L'œuf 樂芙蛋手工甜點了～L'œuf 樂芙蛋手工甜點鄰近忠孝敦化站二號出口，走一會就到了我去取貨這天店家剛好開班授課，所以沒有開放店內的用餐區。 店名取自法文的雞蛋，也是烘焙元素之一，發音就像英文的Love 讓人注意的部分是店長曾遠赴日本藍帶學校，專攻甜點烘焙才藝這間手工甜點個人工作室，不僅販售手作甜點，也有烘焙課程，精緻專業的小班制教學，提供翻糖、餅乾、甜點等多樣化的教學店內的這面牆讓我覺得滿特別的，裡面的裝潢感覺很復古、溫暖內用甜點的話還有提供茶飲，這些茶飲配甜點感覺都很適合呢！店內的每個角落都是復古居家風格的裝潢及擺飾，很有復古風味因為這天開班授課，蛋糕櫃裡沒有甜點可以拍，有點小小失望～ 品項 內容 數量 價值 蛋糕 漫步 以瑟提 4選2(不得複選) $150/片 藍莓塔（草莓塔） 伯爵蛋糕($130) 喜洋洋禮盒 黑糖蔓越莓餅乾、葡萄燕麥餅乾M&M花生餅乾、阿嬤蔥酥餅乾摩卡餅乾、巧克力餅乾香蔥餅乾、紅茶餅乾起司餅乾、花生脆餅沙布列烘餅 共1盒 $320 取貨前店家已經包裝好甜點了，所以取貨的速度還滿快速的唷！甜點底部有用麥芽糖固定住，所以帶回家外型還是保持的很完整 本來選藍莓塔，不過草莓是當季水果，所以就改成我愛的草莓塔草莓塔 草莓塔的尺寸不小唷～大約是三吋吧，草莓擺放的模樣也很美，草莓上頭還有加一些檸檬皮增添淡淡的檸檬香氣，也點綴了色彩 酥脆奶香塔皮上填滿了濕潤且濃郁的卡士達奶油醬及杏仁克林姆甜度並不會很高喔！塔皮我個人覺得還算滿酥脆的，並沒有濕軟 草莓的品質也挑選的滿不錯的，吃起來很新鮮，酸度也不會很高滿滿的草莓讓我這個草莓控每一口吃起來都覺得很幸福呢（笑） 漫步 「漫步」是由提拉米蘇改良的甜點，從外型上就很吸引人的目光圓滾滾的球形塔皮好特別，感覺在製作的過程會比較困難一些。 塔皮是很薄很硬脆的，本來切的時候很怕會裂開，但並沒有喔！可見塔皮是非常扎實的，裡面加入馬斯卡邦乳酪以及奶油乳酪，裏頭的層次相當豐富，外層的Cream Cheese口感綿密不膩口，有淡淡的酒香及肉桂香，淡淡的苦味吃起來並不會覺得太甜膩。 對切發現有爆漿的感覺！豐富的口感層次增加了提拉米蘇的魅力 喜洋洋禮盒 喜洋洋禮盒內有１１種餅乾，有許多特別的口味，讓人覺得新奇擺在盤子上顏色也滿漂亮的，餅乾顏色很自然，造型也滿特殊的 花生脆餅 這款花生脆餅是外型最吸引我的餅乾，原以為會是酥鬆的口感，沒想到咬一口相當硬脆，中間的花生醬好濃郁，味道不會太甜膩 沙布列烘餅沙布列烘餅也是外型特別的一款，口感相當酥鬆，有微鹹奶油香 葡萄燕麥餅乾 葡萄燕麥餅乾口感上相較其他口味的餅乾是稍微偏軟一些些的，咬下去還能吃到有著彈性的葡萄乾，咀嚼時還能嘗到奶油的香氣 M&M花生餅乾 Ｍ＆Ｍ花生餅乾繽紛的色彩會讓很多小朋友眼睛一亮吧！（笑）餅乾體微甜，有著淡淡的花生香，味道和Ｍ＆Ｍ巧克力滿搭的～ 黑糖蔓越莓餅乾 黑糖蔓越莓餅乾上頭鋪滿果乾，看起來用料實在，有淡淡黑糖香不過因為蔓越莓果乾分量多，所以這款餅乾咬久嘴巴會痠，哈哈摩卡餅乾摩卡餅乾口感很清脆，苦味是恰到好處，我還滿喜歡這款餅乾的巧克力餅乾巧克力餅乾苦甜不膩，第一口還有一點點鹹味，甜度算低的喔！ 紅茶餅乾紅茶餅乾有著我很喜歡的茶香，茶葉的份量看得出用料很實在。 香蔥餅乾香蔥餅乾是特別的鹹口味餅乾之一，吃起來還帶有一點點的甜味 阿嬤蔥酥餅乾 蔥酥餅乾是我很喜歡的鹹口味餅乾，一開始吃還以為是洋蔥口味蔥酥的香氣不會太刺激或太強烈，微鹹微甜的味道層次滿豐富的起司餅乾 起司餅乾的香濃起司味很迷人，吃起來還有微微的辣，滿好吃的 繼續閱讀

這次体驗的地方差點走過頭,因為它位於巷子內,靠近捷運忠孝敦化站2號出口附近,因為它沒有明顯的招牌,走到附近還在東張西望,後來才發現有一堆人在外面,也看到L'œuf 樂芙蛋的彩色招牌,才發現到這家店.這家店名叫"L'œuf 樂芙蛋"烘焙工作室,其中"L'œuf"是法文雞蛋之意,雞蛋是甜點烘焙中不可缺少的元素,發音如同英文的LOVE,希望甜點的愛及用心能讓大家享用. 它是一家烘焙工作室,除了甜點販賣和製作外,也有供應飲料和甜點作下午茶之用,當然也有兼甜點烘焙教室,3月份烘焙課程已經排出來,課程表和DM可以自由取閱. 這家店的外觀真的很不像一般時尚甜點店,外表很像過去古早的柑仔店,木製的門窗好像回到過去小時候的印象,店內空間很小,充滿一種懷舊氣氛,老舊的電視,紅色熱水瓶,淺綠色的大同電扇,斑駁的牆壁,再加上老舊的櫥櫃好像回到過去50或60年代,一般甜點店都是可愛創新的形象,這家店卻是反其而行走復古路線. 在復古氣氛下還是有陳列商品,例如手工餅乾禮盒,花色喜氣的外盒和店內氣氛融為一体,必須仔細觀察發現. 前面的蛋糕櫃擺放各式甜點蛋糕,數量不算多,造型不是走花俏可愛路線,看起來比較樸實低調. 小櫥櫃擺放各式手工餅乾,這些手工餅乾都是密封包裝,每一樣手工餅乾都有標示製造成份和價格,櫃枱前面偶然看到三種口味的瑪德蓮.店內環境狹小,但烘焙廚房教室卻是相當寬大,佔店內面積相當大的比例,教學廚房內明亮寬廣,廚具擺放算是整齊.外圍有設下午茶的座位區,但座位數量不多,即使感覺內用不方便,也可以採用外帶方式. 這次採用外帶方式,体驗的甜品包括320元的喜洋洋餅乾禮盒,以及任選兩個甜品蛋糕. 白色紙盒內擺放這次体驗的蛋糕甜品:以瑟堤和漫步各一個,對我而言享用甜點蛋糕,搭配黑咖啡才能顯現出甜點的滋味特色. 漫步其實是提拉米蘇,將提拉米蘇作成小型圓球狀,上面一層覆蓋可可粉,下面一層是半圓型的餅乾層,看起來像迷你的小圓球,我把它整個剖開,因為實在對它的內層太好奇,裡面是馬斯卡澎起司和蛋糕層,外圍還摻有一點細碎的巧克力,口感上具有細膩的甜度,質感相當綿密,外圍細碎巧克力和可可粉增加一點苦甜滋味,蛋糕層的口感濕軟,摻雜很多的酒味,提拉米蘇的整体是香甜濃郁的口感,加入蠻多的酒香味和苦甜味. 以瑟堤是以巧克力慕絲為主,最表層覆蓋一層微細的金箔,在深色巧克力輝映下,透露出低調閃耀的質感,最底層是榛果餅乾塔. 上層的巧克力慕絲吃起來的質感細密,具有濃郁苦甜的滋味,但苦甜程度是有深度和韻味,幕絲的內層含有一層巧克力蛋糕,增加口感上的層次變化,把上層的巧克力幕絲吃到盡頭,最後剩下圓型榛果餅乾塔,吃起來的口感具有紮實度,咬得細碎榛果顆粒,榛果粒配合餅乾塔咀嚼起來香脆可口.原本苦甜的巧克力口感尚未消除,再增加榛果餅乾塔的香脆滋味,想不到体積不大的以瑟堤,除了巧克力慕絲的滋味苦甜不膩,整体口感是呈現多種風味. 喜洋洋禮盒外表是紅底花色,看起來有中式古典的氣質,打開內盒是11種口味的餅乾,每一塊餅乾都是密封包裝.就餅乾方面我是選擇搭配奶茶享用.一.起司餅乾: 起司餅乾外表圓型,呈現焦黃色,它的主要成份是伊思尼奶油,日本紫蘿蘭麵粉,糖,起司片,起司粉和雞蛋等,吃起來的質感有點偏硬,整体口感鹹酥,具有起司濃郁的滋味.二.香蒽餅乾:  香蔥餅乾外型圓型薄片,色澤淺黃色,可以看到明顯綠色細葱,吃起來的質感細膩薄脆,口感是鹹中帶甜,具有葱花的香氣.三.花生脆餅:  花生脆餅外表圓型,而且是夾心餅乾,外表有少許花生顆粒,夾心是花生醬,吃起來的質感帶有一點硬度,口感偏甜,具有花生濃郁香甜的滋味,花生顆粒增加爽脆的口感層次.四.阿嬤蔥酥餅乾: 這是一款融合古早味的餅乾,餅乾外型圓型,可以看到清楚的油葱顆粒,吃起來的口感鹹中帶甜,具有濃厚的油葱香氣,咬得到油葱顆粒,餅乾質感具有厚度,和香蔥餅乾相比較,香蔥餅乾比較偏清淡,此款餅乾油葱滋味比較偏向濃郁.五.紅茶餅乾: 紅茶餅乾外表薄片圓型,佈滿黑色細碎的紅茶顆粒,吃起來的質感薄脆,具有紅茶濃郁的香氣,甜度適中,適宜的甜度和紅茶香氣配合,使得餅乾兼具茶香和迷人的甜度滋味,此款餅乾也是我最喜歡的口味.六.沙布列烘餅:  沙布列烘餅外表圓型淺黃色,具有一點厚度,看起來像一塊小蛋糕,吃起來的質感柔軟,口感上甜中帶鹹,具有相當濃郁的滋味,除了紅茶餅乾,此款餅乾也是我最喜歡的口味.七.M&M花生餅乾:  M&M花生餅乾外表圓型,上面有彩色M&M巧克力,看起來相當討喜,吃起來的質感厚實,具有較高的甜度,M&M巧克力豆增加巧克力的滋味,也提升不少甜度,即使滋味較甜,但不會感到很膩. L'œuf 樂芙蛋烘焙工作室是一家新開的烘焙小店,靠近捷運忠孝敦化站,地處巷子內,外表呈現復古懷舊風格,除了販賣和製作甜點,也傳授甜點教學,手工餅乾部份幾乎採用日本紫蘿蘭麵粉和法國伊思尼奶油製作,体驗過後發現手工餅乾滋味除了加入復古風味,也具有溫馨家居風格,口味表現算是不錯的水準.這次体驗的甜點以慕絲和馬斯卡彭起司為主,兩種甜點外型都相當有個性,尤其以瑟堤還灑上細微金箔增加質感,這讓我感到驚艷,外型復古懷舊的烘焙小店,店內裝潢和甜點製品都具有個性,現今甜點可愛時尚風當道,在台式復古風情下,反而呈現衝突的美感,各位如果有興趣,可以嚐試看看. 地址:台北市大安區延吉街70巷1號電話(02)2741-3865 繼續閱讀