蒔 割烹

營業中

休息中

解封後不少人會把預算放在國外吃飯，坦白說以現況，此價位確實讓人有點遲疑，好友掛保證之下，今年的暖壽餐就辦在這裡，本來坐下之後看了菜單稍嫌無感，吃了才曉得不少細節，比單看菜色有趣生動許多，這價位個人覺得值，台北除匠樂之外的熟食就屬這裡格外"討喜"(比單純好吃要難?)。生食也有一手，開場貝柱甜冽，米崎生蠔分兩塊搭手指檸檬，第二塊務必另加檸汁、暢爽之極，金鯧魚現場燻製，以鹹度略高的芝麻脆餅搭配燻香的滑嫩魚身，看得出巧思，鮟鱇魚肝份量大氣，配料如柚子味噌、小西瓜奈良漬，簡單味美又下酒。(黃金蜆湯、松茸)(北海道貝柱)(米崎牡蠣)(熟成海午，一片原味一片炭炙)(熟成金鯧，櫻花木煙燻)(大顆烤味增起司，招待，比一般燒得更軟)(北海道鮟鱇魚肝)熟食作風讓我想起之前"原小料理"的大俠(現居"軒之饌")，要做出不一樣的感覺這也是講天份(而且重點是要好吃)，煮物魚翅煎出一層脆皮，加上自煉的蔥油，整體入味且魚翅發得彈牙，槍烏賊的番茄醬汁微酸清甜，黑貓斑塊放在最新栽種改良的台東圓櫛瓜內，燒到熟度恰好~sauce亦搭，這種櫛瓜整顆吃起來特別juicy，鵪鶉肉多肉嫩、皮又脆，再次用西式感調味點綴。(魚翅煮物，栗子/秀珍菇/青花筍) (炸富山灣小白蝦、浪花蟹、烏魚子，招待)(槍烏賊/番茄醬汁)(黑貓斑櫛瓜燒)(熟成烤鵪鶉/芥末籽/牛肝菌)(板長阿捷，20斤野生海午)中場拿出前面野生海午刺身的本尊，重近20斤的龐大午魚~相當肥腴，為了不錯過先加點紅燒下巴，香滑細嫩、甜味下的剛好，好吃到眼睛都瞇起來了😑🤣，此外又加點大尾鱸鰻，白燒與奶油之間選了紙包奶油燒試試，一打開香到不行(火力很夠)，奶味不強、鹹甜適中，鱸鰻膠質整個Ｑ彈。(紅燒野生海午魚下巴，加點)(鱸鰻奶油燒，加點)握り的部分我沒有太多想法，第一貫基隆白海老應為富山灣小白蝦，甜度很高，跟七月在鮨安吃到的一樣甜，整餐份量比我預期還要多，一般人不用加點其實就很夠了~~(富山白蝦握)(台東白旗魚握)(青森鮪中腹握)(海老鮪泥卷)(赤海膽、松葉蟹、生筋子、魚子醬小丼飯)(蛤蜊味噌湯)(現烤瑪德蓮、芝麻冰沙、水果) 繼續閱讀