火星小廚 Cuisine de Mars (已結業)

火星小廚 Cuisine de Mars，位於國父紀念館站2號出口靠仁愛路這邊的美味餐酒館。嚴選高級且優質的食材，並堅持純手工製作，提供許多美味的創意餐點，適合上班族女生下班後來此聚餐或是約會的餐廳 這天來到這間裝璜有點像在花草叢林之間的餐館，由於沒有中文字樣，一時還走過去以為它是個咖啡廳或是花藝館之類(笑)店門口很漂亮的花草柱子，店名就稍稍不明顯一點了這塊小包廂適合吃個甜點或是喝杯飲料以木頭裝飾為主的環境，最後面是開放式廚房，所有料理過程你看的到，也保證了料理環境的整潔➘火星小廚 Cuisine de Mars│薄切牛肉沙拉 │NTD320 吃菜如果全是蔬菜難免味道不夠，但每次吃什麼都是凱薩沙拉或日式油醋沙拉也太無聊了，這道薄切牛肉沙拉用牛後腿肉薄切，用180度烤到半熟，然後再細心做 成玫瑰花樣，肉質軟嫩好吃。底下的橘黃色醬汁是由胡蘿蔔加洋蔥與巴薩米可醋製成，溫潤可口，與生菜一起吃再搭配些牛肉，有效的壓住單吃生菜那種草味，整體 吃來蠻不錯的。➘火星小廚 Cuisine de Mars│迷迭香雞肉捲佐冰淇淋  │NTD280 我蠻喜歡的一道菜，這道菜拍照要快，因為冰淇淋會融化(笑) ，搭配香料低溫慢烤的雞肉變得相當軟嫩，牙口不好的人也可以一口咬斷，配上醬汁以及冰淇淋融化後的甜味，相當好吃。如果再來也會必點的前菜➘火星小廚 Cuisine de Mars│爐烤橄欖鱸魚  │NTD280這道菜上來時一下很難連想到它是魚，用片成薄片的鱸魚配上綠橄欖鯷魚醬，再加上點大蒜風味，好吃又開胃。我甚至覺得它很適合下飯 ( 大笑) 可以配著味道稍重的魚片加上熱騰騰的白飯應該正好。➘火星小廚 Cuisine de Mars│​Poggiotondo 2014 Chianti 吃美食就是要配酒，這隻是義大利紅酒​Poggiotondo 2014 Chianti  ，不過我最近身體不好，沒法試 ，看友人都覺得蠻好喝的 ➘火星小廚 Cuisine de Mars│蘇格蘭炸蛋佐白酒磨菇醬  │NTD320Scotch Egg , 蘇格蘭蛋。是用水煮蛋( 通常煮好後放到冷水裡降溫，作出溏心效果) 然後包上一層絞肉 ( 牛肉或豬肉或混合都可以 ) 接下來油炸。這是一道有點歷史的料理了，最早的記錄在1738年就有人做出來，有種說法是英國人當時在莫臥爾帝國 ( 在印度, 信奉回教的國家, 後來被消滅 ) 看到的一種料理叫Kofta ，學習後改良就變成了 Scotch Egg。台灣也有幾間店試著做它，一般來說不見得都很成功。在火星小廚則就作的很好。切開後蛋液流出來，搭配底下老闆開發的白酒洋蔥蘑菇醬汁一起吃，外層炸過酥脆的口感配合蛋黃與醬汁一起吃，相當棒➘火星小廚 Cuisine de Mars│西西里粉紅醬海鮮義大利麵│NTD360雖然菜名是粉紅醬，但請不要把它想成是日本廚師創造出來以白醬為底加上番茄的粉紅醬，這是有名的西西里青醬，pesto alla trapanese。以蘿勒、起司、杏仁搭配橄欖油，再加上番茄就是大家看到偏粉紅色的樣子囉，香氣十足，旁邊的蝦子已經做成整隻可食，味道好所以大家一下就搶光了。這天稍稍遺憾是我個人口味喜歡硬一點帶點芯的義大利麵，當天的應該較符合台灣人口味稍軟。麵上面那隻透抽好吃。這年頭擺隻透抽的店家很多，烤到好吃的少見➘火星小廚 Cuisine de Mars│爐烤小牛排│NTD780 寫到這道菜要先科普一下，很多台灣人以為『牛小排』與『小牛排』是一樣的東西，別鬧了，完全不同，還有把小牛排拿去和肋眼牛排比較的，啊不知道也可以查一下維基啊。別亂講話教壞讀者。小牛排英文是veal ，一般來說是用10週以內的小公牛。也就是一般酪農業的副產品。我們都知道酪農業是以母牛為主，母牛需要一直懷孕。如果生出來是母牛就進入產業鍊努力懷孕生小牛提供牛奶，但如果出來是公的呢? 除了千中或萬中選一的公牛因為基因太好，可以當『種牛』以外，剩下的公牛一般就會當『肉牛』食用。我們常見的台南牛肉湯，其牛肉成份幾乎就是老了淘汰的『黑白花』荷仕登乳牛，或是因為是帶把當成肉牛養的荷仕登公牛。(台灣牛肉供應九成以上是乳牛，黃雜牛不到一成)後來就衍生出來小牛排這道菜，這些黑白花公牛長到約10週準備離乳開始吃草之前就宰殺，肉質更加鮮美。小牛排就是取其肋骨部位，也許你看起來和羊排很接近，因為veal 的肉色澤比起一般牛肉要淡，偏白。這種連草都沒吃過的小牛肉質自然是極嫩又鮮美的小牛排很少台灣餐廳敢嘗試，主要是因為客人會覺得『你這不像牛肉』，這也是事實，因為外型看來很像常見的羊排，而且雖然極嫩又鮮美，它的肉味是比較淡的。要料理到美味就真的要看技術 火星小廚的爐烤小牛排做的相當好，味道微鹹但不重口，搭配旁邊的甜菜根與烤櫛瓜吃不錯但如果喜歡口味重一點的就可能會覺得它還是偏淡。這就看每個人口味的選擇了有沒有很像羊排?!換個角度再來一張最方便的吃法也很簡單，就拿起來直接啃。用刀子切不乾淨又太累。為了美味可以不在乎形象一下XD➘火星小廚 Cuisine de Mars│梅花豬佐里約醬│NTD420烤到相當不錯的梅花豬肉, 沾一點醬汁吃更加好吃，適合搭配飲料，瘦肉稍多，但烤出來的口感很好➘火星小廚 Cuisine de Mars│提拉米酥│NTD170好吃的提拉米酥，比較特別的是加入belpaese 起司，味道很道地，口感稍軟些，女生的最愛。➘火星小廚 Cuisine de Mars│17歲仲夏檸檬蛋糕│NTD120有點淡淡的檸檬味，甜度偏低，很適合當今流行口感的磅蛋糕，不過切的時候要小心一點，我後來就把它幾乎整個弄碎 XD➘火星小廚 Cuisine de Mars│總評 很漂亮的一間餐廳，女生會很喜歡的裝璜佈局，餐點有創意味道也不錯。除了創意料理外，這邊也有很多義大利麵與排餐，聚餐與約會的好地方火星小廚 Cuisine de Mars│國父紀念館美食│有著森林系花牆的美味創意餐酒館，約會與聚餐都很棒喔!! 繼續閱讀

這間原本開在南京三民很多年的餐廳，前陣子搬到一級戰區的國父紀念館站2號出口附近巷子，證明了實力堅強不怕競爭。阿偉受友人來聚餐，嚐過之後還真的打從心裡愛上這兒的料理，加上舒適的用餐環境，最重要的是價位平實合理，我們一群人都覺得是個可以常來聚會的好地方。有沒有發現店外有好多盆栽、綠色植物，給人好舒服的感覺。進門後迎面而來的也是充滿綠意的植栽牆，它把餐廳分為左右兩邊，原木的地板與桌面，跟植栽很搭，都是貼近自然的風格門口的左右兩個靠窗位是很搶手的，因為自成一個小空間，可以看個窗外風景，坐在沙發上就好像在家裡用餐一般的輕鬆。從上面那個窗邊座位往裡看的角度。最裡面是開放式廚房。這位是老闆兼主廚，非餐飲科班出身的他，憑著對料理的喜好投入研究，也闖出了一片天。迷迭香雞肉捲佐冰淇淋NT$.280什麼？你沒看錯！雞肉捲上面放的是一球香草冰淇淋，這絕對是阿偉從沒看過與吃過的料理，會不會太衝突啊?盤上的橘色醬汁是用洋蔥、胡蘿蔔為基底，加上醋、橄欖油以及大蒜等成份，是日本的一種萬能醬，可以讓食客沾著吃出不一樣的雞肉捲味道。其實雞肉捲不是熱的，有點像醉雞般的冰涼軟嫩，再放上冰淇淋也就不那麼奇怪。雞肉捲裡面有迷迭香與百里香，先以低溫慢烤，冷却過後肉中有些”凍”增添甜美，與香甜冰淇淋一起吃，香草的甜變成佐料，吃進口裡有種回到童年的錯覺，出奇美好的體驗。爐烤橄欖鱸魚NT$.280不同於一般看到的鱸魚料理，這盤呈現得頗像義式或西班牙式料裡，至少對阿偉而言，看到的感覺是很清新，有種地中海風情。表面用了綠橄欖鯷魚醬，都是主廚老闆親手切碎而成，再加一些大蒜，味道頗香，吃起來口感有點像”豆酥”，但清爽多了。每一片都能吃到橄欖與大蒜的碎，跟著魚肉一起吃，滋味迷人！薄切牛肉沙拉NT$.320這也是一道突破一般牛肉沙拉擺盤的菜餚，老闆主廚將牛肉片埢成了一朵玫瑰花，四週再鋪上橘色的胡蘿蔔洋蔥醬汁，底部則是滿滿的生菜，色彩繽紛到不行啊！用180度烤一個小時的牛肉，還保有粉嫩的鮮度，不是那種烤到全熟的肉，吃起來特別好嚼有肉汁。自製肉腸佐法式薯泥NT$.240看起來好飽滿結實的肉腸，下方是細緻綿密的法式薯泥，加了牛奶、奶油之外，還有蒜頭跟雞高湯，因此味道非常香。這肉腸是老闆請肉商特別灌製的，裡面加了百里香及肉豆蔻，也加了一些胡椒，吃起來味道豐富不油膩。 蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬NT$.320這是一道蘇格蘭當地特有的美食，主廚將它稍作改良後，我們吃了都讚不絕口！盤底的白酒蘑菇醬裡家了洋蔥及鮮奶油，有種特別的香甜味，也因白酒有了些許酸味，整體頗有層次。快把它切開來看看，一邊切會聽到喀滋喀滋的酥脆聲…一切開就看到裡面的溏心蛋蛋黃泌泌流洩，混進了牛絞肉裡，也流進了盤底的白酒蘑菇醬裡，令人不斷吞口水啊！西西里粉紅醬海鮮義大利麵NT$.360所謂的粉紅醬是義大利的”青醬”，是用羅勒葉為基底再加上辣椒、蒜頭、奶油、起司作的，再用新鮮番茄、杏仁粉一起打成”粉紅”醬。可以發現這盤義大利麵收汁收得很乾，是阿偉喜歡的口感，一直覺得這才是接近道地義大利麵的型態。上面有一隻現烤透抽，三隻煎過的鮮蝦陪襯，視覺上就很吸睛。由於湯汁收得好，麵條上扒附的醬料頗多，麵條煮得也不會過軟或過硬，嚼起來的滋味超豐富。大家很快的就把這盤給分完了，透抽也烤得鮮甜好嚼。鮮蝦用奶油煎過，已經把頭去掉了，可以整隻直接嚼，有奶油香。辣椒蛋炒碗殼蟹NT$.480取材自新加坡的辣椒螃蟹料理，老闆將之改良不那麼辣，更貼近台灣人口味。用的是斯里蘭卡的紅蟳做成的軟殼蟹，為了讓醬汁更鮮美，老闆用蝦及其它甲殼類海鮮做成蝦油，使得醬汁也充滿的濃濃的蝦蟹鮮味。軟殼蟹切成小塊裹麵包粉炸，吃起來口感一度誤以為是魚肉，好特別啊！最不能錯過的當然就是拿吐司沾著醬吃，吐司相當鬆軟，沾了醬之後好好吃啊！爐烤小牛排NT$.780看起來好像羊排，但其實是用了22個月以內的澳洲小牛，肉質帶有奶香，而且特別軟嫩。老闆說這道小牛排的料理方式非常繁鎖，要先煎再烤接著靜置，這樣的步驟重覆兩次，得花30分鐘才上桌，只有這樣才能讓裡面的肉也熟卻維持甜嫩。盤上配菜也頗用心，烤櫛瓜。這是甜菜根，但還用醋與糖再烤過，難怪吃起來蠻甜的，好吃！ 愛上火星男孩NT$.320老闆請專業調酒師特別設計的調酒(未成年請勿飲酒、酒後不開車)用了伯爵茶酒、杏桃、西洋梨、麝香葡萄、黃檸檬果肉調成。不過阿偉沒喝，所以請自想像它的滋味囉！貴妃荔枝妃子笑NT$.320這是一款很適合女生的調酒，光看顏色就超美。(未成年請勿飲酒、酒後不開車)用了伯爵紅茶酒、荔枝酒、橙酒、玫瑰檸檬蛋白、紅龍果泥，也加了一些蜂蜜。由於阿偉沒喝，所以也請自行想像一下，應該有頗明顯的果香並且偏甜。提拉米蘇NT$.170沒有漂亮形狀的提拉米蘇才是濕潤好吃的，事實上這道店裡招牌甜點真是非常的好吃，口感極為濕潤香甜。主廚特製甜點-甘納許NT$.170阿偉向來不愛巧克力，但是…這份甜點實在好吃，帶有一點黏稠度，甜度與苦度平衡得很好。(左)水蜜桃可爾必思、(右)百香果可爾必思 NT$.120由於阿偉不喝酒，所以就點了水蜜桃可爾必思，提供給不喝酒的朋友參考。阿偉覺得「火星小廚」的餐點都讓人很滿意，我的朋友吃過一次之後，竟然一星期內又去第二次，實在誇張，但也可證明有多好吃了。而且交通又超方便，附近也有停車場，下次要約東區吃飯又多了一個好選擇！ 繼續閱讀

推薦國父紀念館餐酒館【火星小廚Cuisine De Mars】，這是瑪姬近期吃到賣相和美味俱佳的異國料理，而且價格很合理，和三五好友小聚可盡興又不傷荷包的最佳選擇，來看我完整揭露吧！ 【火星小廚Cuisine De Mars】就位在捷運國父紀念館二號出口，步行約一分鐘就能找到，這周邊可是東區餐酒館的一級戰區，附近有幾間瑪姬也品嚐過，所以今天正好可以來PK一下，看看火星小廚合不合我的胃口～店內的格局四方，迎面而來先是綠意盎然的圓型花柱，這不就是網美愛拍的場景，我也是忍不住自拍，可惜當天狀況不是很好，就不擺出來見笑了XD二側各有寬敞的座位，牆上個性派的裝飾和木質桌椅相互輝映頗有質感特別喜歡店內正中央的圓型高腳座位，感覺在夜深人靜時不管是一個人，還是一群人，點一杯酒還有主廚精心調製的佳餚，足以讓人沈醉！緊鄰開放式的廚房有提供吧台式座位，年輕的老闆Kevin因為喜歡美食從上班族變成餐飲主廚，雖不是科班出身，但以對美食的熱情從無到有，開創了這間小店，端出來的料理不輸星級主廚的身手，令我刮目相看！每一道料理從不斷嚐試研發，創作出獨有的風格，而不是複製別人的成果，這點也是從他手中端出來的料理，足以讓人品頭論足！最靠門口的二側各安排了沙發式的座位，專屬好姐妹談心或網美打卡的熱點！我自己也好愛啊！風格平實但其中角落各有特色，等待你自己來發掘！「迷迭香雞肉捲佐冰淇淋」280元，第一道菜登場就吸引目光！視覺上先帶來滿足後才是口腹的享用，光看就讓人猛吞口水了前面看起來很像南瓜泥的醬其實是胡蘿蔔、洋蔥和大蒜加入巴薩米克醋、橄欖油去混合而成的，用它來沾雞肉入口還頗清爽對味！雞肉捲本身以迷迭香和百里香去醃漬，以低溫烹調類似中式醉雞的作法來呈現這道迷迭香雞肉捲，保留雞肉質地鮮嫩多汁的口感，而上面那球香草冰淇淋是轉化味覺的關鍵，美食創意無限就端看自己所想的能不能廣被接受，而據說這道菜目前還沒有被打槍過，親口品嚐後也感受它帶來美好的感受「薄切牛肉沙拉」320元，外觀就是像盛開的花園，中心位置是以手刀薄切的牛肉片捲成一朵燦爛之花，外圍在以時令生鮮蔬菜陪襯，佐上胡蘿蔔洋蔥醬，在清爽的口感裡又帶有鮮美肉質的雙重感受牛肉是選用美國牛以較有嚼勁的牛腿肉，再切成薄片省去咀嚼過久的時間，充份嚐出牛肉的甜味，大氣放入口中咀嚼甜味滿分，肉質讓人激賞！「爐烤橄欖鱸魚」280元，把鱸魚用手切成薄片再加入自製鯷魚醬和橄欖油、大蒜烤到入味，從外觀根本看不出是道魚肉料理，很義大利式的料理作法，讓鱸魚大變身，變成一道好吃的料理這道在義大利是常見菜色，店家改變作法讓它成為專為搭配酒類的前菜鱸魚本身就是肉質相當細緻的魚肉，上頭舖滿的是用手切碎的橄欖，充份嚐到橄欖的味道和蒜香味，我個人是非常喜歡「自製肉腸佐法式薯泥」240元，這胖嘟嘟大概有我三根手指粗的肉腸很像大腸圈啊！底下是帶有蒜味的馬鈴薯泥，味道和肉腸超搭，忍不住像吃冰淇淋一般一口又一口往嘴裡送XDDD豬絞肉加入百里香和肉豆蔻，味道鹹香可口，口感也很紮實，這種自製肉腸和機器做出來的就是不一樣，這道在我心中留下深刻的印象「蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬」320元，據說這道是傳統蘇格蘭的美食，這道經典的料理在老闆的改良下有了不同的風貌，讓人很好奇切開來裡面是什麼驚奇？！底下的白酒蘑菇醬搭配得很好，除了帶來濕潤的口感，又能吃到蘑菇醬汁的精華，吃的時候搭配著吃風味絕佳預備備斷面秀即將呈現！輕薄酥脆的麵衣裡包了紮實多汁的牛絞肉，特別的是裡面再包入一層溏心蛋，除了豐富的肉汁外，再加入溏心蛋液的絲滑口感，層次豐富又美味，一試讓人難忘！「西西里粉紅醬海鮮義大利麵」360元，透抽擺在最明顯的位置，旁邊還有以奶油去煎過透出蝦殼素，口感很像鹹酥蝦讓人吮指回味，海鮮食材都很新鮮無可挑剔可食用的花朵讓每一道料理的賣相都那麼的可口，讓人有非吃不可的感受麵條是用義大利扁麵，煮出來的軟硬度適中，西西里粉紅醬裡加了蕃茄、羅勒、起司、杏仁粉多了堅果香味，和一般吃到的紅醬、白醬或青醬的味道不盡相同「辣椒蛋炒軟殼蟹」480元，是今天唯一一道帶有辣度的料理，作法類似新加坡辣炒螃蟹懶人想吃蟹就吃軟殼蟹，老闆是消費者的好朋友，想到大家都覺得啃螃蟹實在太麻煩了，但換成方便食用的軟殼蟹，把障礙給消除了，這下可以大口吃蟹不費功夫了！附上手工麵包沾上帶有辣度的醬一起吃很對味，這時候若再來一碗白飯肯定可以把醬汁清空「爐烤小牛排」780元，一度讓人誤認為是小羔羊排，讓人傻傻分不清了，旁邊以爐烤櫛瓜和經過特殊調味的甜菜根一般小牛排給人的感覺偏硬，但這裡的小牛排好嫩好嫩！老闆用22個月大的紐西蘭小牛，反覆的經過煎烤等費時工序，所以才會那麼柔嫩，而帶骨的部份烤過後香氣十足，讓我啃食的很開心！「愛上火星男孩」320元，酸甜並陳以多種水果和伯爵茶酒為基底，略帶酒精濃度，不會喝起來索然無味「貴妃荔枝妃子笑」320元，以紅龍果為基底呈現色澤的艷麗，同樣是以水果酸甜的口感為主，也是很適合女生好看又好喝的調酒「水蜜桃可爾必思&百香果可爾必思」120元，一般喝可爾必思不就是可爾必思（好像繞口令），但加了水果風味的果汁下去就不是單純的可爾必思了，乳酸的滋味中和，多了水果的香氣，看起來喝起來都很泌涼爽口「蜂巢餅乾佐巧克力甘那許」150元，今日主廚特製甜點就是它，濃純香的巧克力蛋糕，上頭佐焦糖蜂巢餅乾帶來甜味做中和，即便大口吃下巧克力也不膩口 「提拉米蘇」170元，是店裡的招牌甜點，也是歐式甜點之王！提拉米蘇人人會做，但可以做得很好吃的就不是每個人都辦得到的，這裡的提拉米蘇掌握了恰到好處的酒香浸濕蛋糕體，配上綿蜜的馬茲卡彭起司和一定要有的可可粉，化於口中的盡是美味！這場與火星廚相遇的美味讓人難忘，堅持和創意是在美食戰場中唯一能致勝的關鍵！提供火星小廚菜單給大家，喜歡餐酒館風格的品味人士別忘了來這裡搜羅美味喲！ 繼續閱讀

今日整天都在期待夜晚豐盛的這一餐，下班後就要來吃吃這間位在「捷運國父紀念館站1號出口」的【火星小廚Cuisine de Mars 】。來訪前在網路爬文後才知道，火星小廚原先位在南京三民站，已是間成立三年以上的餐酒館，更早前是以網購熟食起家，而且頗受好評！！位移至一級戰區後客源仍屹立不搖，加上店面設計裝潢質感與空間大躍昇，主廚 Kevin 在菜單上的推陳出新，結合對食材的嚴選與精準掌握的學程背景，以純手工製作凸顯食材原型特色，讓美味與視覺呈現更加乘，成為路人經過就被吸進去的魔幻世界，如同其店名「火星」瀰漫一股千變萬化與神秘氣息。 走近一看，這店外觀也太華麗了，不是那種珠光寶氣或富麗堂皇的高貴，而是暈黃光影照映投射在綠意圍繞的植栽上，營造出熱鬧的叢林感，如同城市街道上的時尚精美櫥窗，卻能在其間感受一席大自然呼吸般的節奏，令人不禁駐足定睛欣賞。 登入火星，最矚目的莫過於豎立中間處的植栽牆，大量深色木質調性包覆整體，以六角形元素混搭異材質拼接鋪陳地面，創造出細膩的風尚感，長短不一的垂墜燈飾為空間營造層次，這一幕像時尚雜誌裡的篇幅，讓人想進行細部閱讀。 為透明高腳杯斟入瓶中詩篇的浪漫紅酒，述說今夜將開展一場來自義大利POGGIOTONDO CHIANTI的微醺，滑順圓潤，恰好的單寧，不澀，是女孩子也會喜歡的風味。 第一道開胃【薄切牛肉沙拉 Sliced Steak Salad $320】華美登場，完全以討女孩歡心的粉嫩姿態出現，沒錯！在我看來是個富有羅曼蒂克風情的花束，一朵層層花瓣堆疊盛開的玫瑰，正是薄切牛肉本人為主角的盤中藝品，搭配以巴薩米克油醋、蘿蔔及洋蔥等製成的黃色醬料，更顯色系柔美。 以低溫烤至粉色的牛肉擁有軟嫩鮮美的口感，沾取微酸的濃稠醬汁擊開味蕾，一口牛肉一口滋味爽脆的生菜，替饕客的食慾敞開一道大門，準備迎接更多佳餚。 引人注目的【蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬 Scotch Egg with Mushroom Sauce $320】上桌，就連隔壁桌的女客人都好奇頻頻探頭，等待我們切開它的那刻。源自於英國的日常料理「蘇格蘭炸蛋」果然有種火星的神秘性格，火星小廚將其經典完整詮釋於盤中，並且考量口感與味覺細膩度，全以牛絞肉來包覆，並將原本的水煮蛋改為溏心蛋，讓冒著煙的蛋液緩緩傾瀉而出～鋪綴了預料外的驚喜。 迷人金黃色澤讓人有想尖叫的衝動，溏心蛋黃療癒的流液著，潤飾了咀嚼起來的滑順，還可見周圍的牛絞肉略帶粉色，融合著炸過的酥脆表皮，吃起來脆香帶嫩，搭配著白酒蘑菇醬～優雅的異國風情油然而生。 第一次吃到料理中夾配著冰淇淋就是這道～【迷迭香雞肉捲佐冰淇淋 Rosemary Chicken Roulade with Ice Cream $280】，以往覺得冰淇淋屬於甜點，沒想到與鹹食也很對味，以紹興醉雞冷盤的概念製作，結合有衝突感卻在味蕾上不違和的冰品，放上烤過的起司片，闡述著異國中藏匿的中式魂，趕緊趁它融化前按下快門再盡情品嚐。 低溫慢烤的粉色雞肉片片帶有厚度，咬起來好嫩啊～還竄起微微迷迭香！搭著些許香草冰淇淋，激盪出不凡的味覺饗宴。讓我想到我家小姪女一定會很喜歡，因為有冰淇淋XD。【爐烤橄欖鱸魚 Grilled Sea Bass with Olives $280】 老實說在暈黃燈光下我本來以為表面褐色的塊狀是焦糖，也就是說把整道菜誤認成焦糖烤布蕾拉XD是不是有點像，一定是剛剛的冰淇淋讓我腦海一直浮現各種甜點貌。言歸正傳，這道我還蠻喜歡的，以前因偏愛大口吃肉而常選擇性不吃魚，但現在對魚料理特別感興趣，不知是在哪年的某個時刻真正體會到魚肉的細緻與其獨特鮮甜，開始愛吃魚肉，而這道精美手作料理除了鱸魚肉本身細嫩，手切橄欖及鯷魚，與火星私房醬汁的味美濕滑，實在吮指回味。 視覺外觀相當澎拜的【西西里粉紅醬海鮮義大利麵 Linguine Pesto Siciliano $360】看起來好熱鬧，有種喜氣的feel，很喜歡主廚將花卉入盤的典雅綴飾。 切得很美的透抽像女王般高高在上，盡情展現它誘人的魅力，像是在說快來吃我般，讓人咬下去更驚覺它的Q彈。麵體本身富有彈性偏軟，吸附著以番茄、羅勒、蒜頭、辣椒、橄欖油、起司等製作而成，搭配風味獨特的西西里變身粉紅醬，熱騰騰入口，還有貼心去頭的蝦子方便食用。 我很驚喜連【爐烤小牛排 Grilled Veal Rib $780】都能以花朵盛開的意象展現，主要也因為犢牛本身看起來像極了羊排，整場餐程不僅滿足舌尖上的慾望，更盡享藝術盛盤的設計。這道具有高嫩度的五分熟犢牛排，先煎後烤，經過靜置後再烤，口感全然打破既往印象，不再是以前吃到那種偏硬口感(也或許是「"小牛"排」與「牛"小排"」容易致人混淆，兩者名稱所使用的品種部位的不同，口感上才會有頗大差異?)，不過重點還是它極嫩到讓我想專注於當下咀嚼的軟潤與齒頰留香。令人再度相信，只要用心與用對方法，就能保住食材本身的優點，甚至更凸顯其特色。 細膩的肉質紋路，咀嚼起來多汁滑香，油脂恰好不膩口，即便是年紀大的長輩也能駕馭的高嫩度，是相當推薦的主菜。 以脆脆的烤櫛瓜與醃漬過的營養甜菜根平衡清爽味覺，增添盤內繽紛色系。 同樣也是烤得相當軟嫩的【梅花豬佐里約 Pork Shoulder with Lyonnaise Sauce $420】分切成小塊方便食用，搭配平常蠻少吃到的里約醬提味。一旁的馬鈴薯雖然是配菜，但烤得微焦還蠻好吃的，默默叉了好幾塊來享用。 吃起來帶有些許油脂且保水，幾乎都是我愛的瘦肉～讚！盈齒豐腴的嫩啊！一次吃好幾塊好滿足！ 火星小廚有著美味且創意不受限的私房餐點，正如其名火星般，彷彿有著一個讓人想摸清的秘密，在大啖美食及啜飲之間，令人好奇猜測食材與製作的方式，享受具有質感的裝盛設計與層次交織的味蕾，用餐空間使人自在放鬆、氣氛時尚舒服，無論與家人、情人、同事都適合登陸火星，來揭開不凡的異想料理。 繼續閱讀

歡迎來到他的廚房他的餐酒館東區國父紀念館站的創意西餐火星小廚 CuisineDeMars一間好的西式餐酒館，佐醬的調配是靈魂的展現，在火星小廚 CuisineDeMars，他們佐醬絕對是加分的，吃到食材的美味之外，又能帶上不同且不一樣的層次與豐富度，好幾道料理都讓人意猶未盡，連盤子都想舔上去，雖然位於東區國父紀念館站附近，但每道料理的價位落在200到300之間其實並不會太貴，沒有太大負擔的消費卻能享受美味的餐點。火星小廚位於國父紀念館2號出口附近的東區巷弄內，餐廳的主廚兼老闆本來上一份工作是做國貿，過去曾念過畜產有學習過食品加工原理，也有通過西餐丙級認證，本來就愛吃，也會開團帶人去吃，自己吃過好吃的，就會想辦法去做出來，從食物原理去發想，然後某天想趁著年輕多做一些，一個念頭就開了餐廳，一個從未到其他餐廳從業過的新手就這樣誤打誤撞，自己開餐廳創業4年我很喜歡餐廳的佈置，兩大面的落地窗，從窗外就能探究餐廳裡的美味動靜，在餐廳內則是採光很舒服，在這用餐就能很放鬆，原木的餐桌椅上擺上整齊的餐盤，很有西式餐廳的該有的服務，餐廳內不管那個角落拍起來都很美，再加上開放式廚房，沒有啥距離感，來到火星小廚就像來到他的廚房他的餐酒館。餐點以西式料理為主，從開胃菜到沙拉，還有湯品與主餐，一份餐點大約落在兩三百，主餐的部份如果是排餐的話，價格就會高一些，但都沒有超過一千元以上，以東區餐廳來說這樣的定價並不會太貴。迷迭香雞肉捲佐冰淇淋，NT$280元迷迭香加上百里香放入雞肉做的肉捲，做法很像是醉雞，卻沒有加入任何的酒類，雞肉的口感很鮮嫩，很有層次會有回味，佐醬有種特殊的鹹味，那是胡蘿蔔、大蒜與洋蔥打成的胡蘿蔔醬，鹹甜鹹甜很不賴，這道料理最後還加上香草冰淇淋，香草冰淇淋也讓雞肉吃吃起來更為滑順，第一道就是如此美的擺盤跟如此美的味道，讓人更期待接下來的驚喜。薄切牛肉沙拉，NT$320元沙拉整個擺盤就超繽紛，很像是一朵花，在鮮蔬上面擺的是切成薄片的牛排，這牛肉選用牛的和尚頭的部位，這是比較堅硬的肉，用180度低溫長時間去烤，大約是一小時，就會讓其肉質柔嫩一些，跟雞捲一樣放上日式的胡蘿蔔醬，那個鹹度一樣特別，吃起來很跳。爐烤橄欖鱸魚，NT$280元鱸魚用手工去切片吃起來很薄，也能讓橄欖味道進去，然後有股神秘的鹹度讓我吞了口水，是每當我都忘了這個熟悉的味道，卻又讓一道美味餐點給提醒了，這是是醃鯷魚的鹹味，讓豐富度很夠，最後大蒜風味讓整個很完整，然後還有一點點酸氣是橄欖的味道，很開胃。愛上火星男孩，NT$320元在火星小廚的調酒都是跟酒吧合作，由他們提供創意酒單調法，然後再店內販售，走的是比較女孩兒的水果調酒，像我點的這杯愛上火星男孩，用伯爵茶酒、杏桃、西洋梨、麝香葡萄與黃檸檬去調配，喝起來酸酸甜甜，清爽沒有酒精感，很順口。警語：喝酒不開車，開車不喝酒貴妃荔枝妃子笑，NT$320元主要基底是用伯爵紅茶酒、荔枝酒、橙酒與玫瑰檸檬蛋白，最後用上紅龍果，也是一杯很粉嫩的調酒，友人說喝起來甜甜帶有荔枝與檸檬的香氣，但酒精濃度應該也有二十多度，友人喝完後瞬間臉紅。警語：喝酒不開車，開車不喝酒水蜜桃可爾必斯，NT$120元百香果可爾必斯，NT$120元自製肉腸佐法式薯泥，NT$240元德式香腸是火星小廚自己去灌的，加入了百里香、迷迭香與肉豆蔻，吃起來風味很足夠，不會太單調，肉質很厚實，咬一下去會噴汁，很飽滿的味道也很甜，馬鈴薯泥讓整個口感很絲柔滑順，帶有牛奶、雞高湯、奶油鹹度，跟德式香腸還蠻搭的。西西里粉紅醬海鮮義大利醬，NT$360元在火星小廚裡的西西里粉紅醬指的是西西里當地青醬，在義大利西西里用羅勒加上新鮮蕃茄去打醬汁，粉紅色的青醬是其特色，但在台灣如果你說這是西西里青醬，一般人一定會認為這不是粉紅色的嗎？所以順這個適取名為西西里粉紅醬，在這還會加上杏仁片，讓口感跟味道更豐富，粉紅醬醬汁有著蕃茄的清爽與酸度，也沒原蘿勒葉青醬的油，義大利麵用寬麵條，吃起來很有彈性，蝦子是連殼可以吃，免去處理的麻煩，烤透抽為了維持其Q彈感，在烤的時是要一個專人去顧。蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬，NT$320元蘇格蘭蛋是一道很傳統的英式料理，在英國許多小酒館都可以點得到，主要是將豬肉或牛肉之類的絞肉包覆著水煮蛋，再抹上麵粉、蛋液跟麵包粉，弄成丸子形狀後油炸就能上桌，在火星小廚有一點點小變化，將水煮蛋改為溫泉蛋，讓蛋的味道更為豐富一些，友人是說吃起來很像漢堡肉很紮實卻也很多汁，加上半熟的溫泉蛋，很有層刺感，醬料還蠻特別的是加了白酒去煮的磨菇醬，帶點酒精感與酸度，讓牛肉吃起來不會太油膩感。辣椒蛋炒軟殼蟹，NT$480元我很喜歡這道軟殼蟹，主要是的醬汁是帶有辣度的中式風味，而那個辣味很爽，單吃醬汁就很鹹很有勁，超想配飯一同下肚，配歐式麵包也是很搭。主廚說發想來自於新加坡辣椒螃蟹，改成相近台灣的口味，將辣度調少逼些，再用蝦與甲殼去入醬料，我倒覺得像是泰式咖哩炒螃蟹。爐烤小牛排，NT$780元選用22月的小牛犢，雖然沒有羊肉風味那麼多，主廚用時間來換取牛肉的口感與美味，牛肉選用澳洲牛，先煎再烤，接著再靜置，很耗時從處理到上桌要30-40分，同桌的友人一開始還猜錯，想說這道是用舒肥法所料理，但主廚卻是用時間去換，吃起來真的很鮮嫩，旁邊配菜也不簡單，節瓜跟甜菜根烤到全熟再用醋跟糖去烤，吃起來有甜度蠻特別的。蜂巢餅乾佐甘納許，NT$150元這是一道配酒的甜點，甘納許就是巧克力醬上面插上蜂巢餅乾，蜂巢餅乾吃起來有口感上有點黏牙，但特別的是帶有鹹味，甘納許也是有點鹹甜感，吃起來不會很膩，那個鹹度很特別，會讓人想舔舌頭。提拉米蘇，NT$170元傳統的提拉米蘇就是先做成一大塊，你想要吃的時候就挖上一塊，灑上巧克力粉，這是喜好每次參展就去尋美食的主廚，所學會的傳統味，用上貝爾佩斯乾酪與馬斯卡彭起司兩種不同的起司，然後打到鬆綿的義式蛋白霜，最後的鹹奶油，讓整個甜點有個不錯的End。不管是從餐廳內的氛圍還是餐點上的味道，火星小廚是我近期真心很愛的餐酒館，再加上以國父紀念館餐廳來說，火星小廚的價格也很佛心，如果滿分是10分，我就會給它9.9分的評價，剩下的0.1分是因為我無法吃牛肉，所留下的遺憾分數。 繼續閱讀