影片
1999年，位在忠孝東路、敦化南路巷弄間的「好樣」開幕了，門口小小的庭院，被綠意盎然的樹木包圍著，而店裡以白牆為主的空間，錯落著如同居家般隨興的沙發座椅，整個不算大的室內，視覺焦點全在中央的開放式廚房裡，在當年，這樣與眾不同的餐廳概念，著實讓好樣在開幕沒多久，就成為眾所矚目的餐飲名店。 也許正因為好樣餐桌的股東們，是一群搞廣告創意、裝置藝術與室內設計人組合在一起的，所以整個空間呈現的氛圍，就讓人感覺到與眾不同。以一個餐廳來說，這種有點不按牌理出牌的方式，和帶點手做風格的菜色，著實顛覆了人們對餐廳的想像，不過，十多年過去了，「好樣」系列餐廳從這個有點異國情調的小館子，衍生出幾個類型風格完全不同的新概念店，但是，最初起家的好樣餐桌，卻一直有它固定死忠的客群，歷久彌新。 直到現在，好樣餐桌最讓人津津樂道的，就是那一進門就撲鼻而來的菜餚香氣，還有可以清楚看見忙碌的工作人員，各司其職專心於手上的工作，讓整個小小的空間就像是自家廚房一樣，溫馨而讓人感到熟悉。主導整個好樣品牌的Grace笑著說，好樣的創立初衷，就是希望實踐一種生活美學，讓來到這裡的人可以感受到美好的生活。 那麼，在好樣餐桌上，會出現什麼樣的菜色呢？很令人跌破眼鏡的是，你會看到開放式廚房裡幾乎清一色都是娘子軍，而她們幾乎都沒有受過正統廚師訓練，Grace對此相當自豪：｢我們不用科班出身的人，而是對食物有興趣的人，而不是機械化做出制式菜色的人。所以我們的餐點也沒有所謂的SOP標準化流程，因為SOP流程會讓人變懶惰！」因此，加入好樣的料理人，每個都必需從頭開始學習，從挑選食材到下鍋烹調，都要按部就班地學習，最後呈現出來的，就是「好味道」。 這果然是和一般人極不一樣的思維，所以，在這個輕鬆的小空間裡，除了菜色經常變化之外，吃到的口味也會讓人覺得很有感情，因為這都是對食物很有熱誠的人，一點一滴用心做出來的。 茵陳蒿葡萄白酒燉雞，這是把大量蔬菜加上葡萄、以及帶有彈性的雞肉一起燉煮入味而成，盛裝在溫暖的鑄鐵鍋中上桌，融合了各種食材甜味的湯汁，均勻地浸潤著飽滿的雞肉，吃起來嫩而多汁本來在好樣餐桌供應，後來改在VVG TABLE才提供的磨菇濃湯，是用大量香菇經過複雜的程序煮成香濃的湯頭，上桌前再覆上綿密奶泡，灑上乾燥的巴西里裝飾，小小一杯，看起來不僅賣相好，喝起來更是濃郁而後韻十足，下肚後，讓人意猶未盡。也因為這濃湯十分受歡迎，所以即使現在不在好樣餐桌的菜單裡，熟客如果想點的話，還是可以事先預訂，真的相當窩心。大大的一個玻璃杯裡，巧克力、咖啡和鮮奶油的層次分明，端上桌時還能看到在杯裡晃動的液體，就像是在跳舞一樣，就著吸管用力一吸，混和了巧克力醬香甜的咖啡，在牛奶與奶泡的中和下，顯得香濃而不甜膩套餐搭配的濃湯和沙拉也不馬虎 干貝蘑菇義大利麵淋明太子醬加炸蒜片，重口味的一道麵食，但是口感層次很豐富，沒有太多餘的醬汁湯湯水水，愈吃愈有味。 VVG Bistro好樣餐廳 台北市忠孝東路四段181巷40弄20號 （02）8773-3533
繼續閱讀
女人的朋友分很多種有一種是可以一起分享糗事、樂事、尷尬事甚或是講了會臉紅心跳的私密事這種姊妹淘的餐敘最令我期待蔡同學從外地回來過年幾個姊妹淘，一通會議電話五分鐘內就訂好大家時間大家一向讓我訂餐廳這次選了一直想去未去的「好樣」年前的相聚為今年的姊妹聯絡會揭開序幕這天大家有致一同地點「好樣」的週末早午餐好樣的餐盤及餐具有巴里島風格除了早午餐之外加點的酥炸花枝凱撒沙拉酥炸花枝週末早午餐小黃瓜鳳梨優格果汁很好喝，沒有一般果菜汁的怪怪菜味白松露風味年糕佐水波蛋水波蛋很好吃，可惜是冷的法式燉菜用法國LC小陶鍋盛裝鮭魚及鱈魚魚餅搭配法式燉菜佐巴西利醬汁香炸明太子薯泥與山藥薄荷豌豆煎餅 / 培根蔬菜捲抹茶奶酪佐栗子鮮奶油及栗子另外加點的主菜大蒜雞肉包佐紅酒醋醬汁天使髮麵這道菜算精彩，雞肉外面雞皮烤得極脆襯在下面的天使髮麵佐紅酒醬汁，酸香甘口令人想要把盤子舔乾淨大碗滿意的Latte另外隨週末早午餐附贈沒有照片的，還有令大家都驚喜的丁香八角風味熱巧克力意外的組合卻有非常棒的滋味這是一間有機會我還會再造訪的餐廳好樣台北市忠孝東路四段181巷40弄20號(02) 8773 3533
繼續閱讀