4
0
0
上週教會小組活動結束後在泰順街覓食，原本想吃咖哩飯的，結果中午一點了，客滿不說，老闆說還要再等半個小時。大家肚子都餓了，心想『初魚』那幾家店就在不遠處，抱著碰運氣的心情前往，走到首選的『初魚屋台』一看，沒想到平時一位難求的餐廳，當天中午竟然一個人都沒有，於是三個人就包場了，開心～。 上次來『初魚屋台』是它剛開幕不久的時候，看了看網誌的食記，也兩年多了呢～，時間過得真快，後來因為訂位後要先來付錢，amy覺得太麻煩，於是就再也沒來過，這天臨時造訪有位子不說還包場，沒想到疫情的影響會這麼大。 當天的魚貨，看起來都挺不錯的，忍不住好奇問了師傅，為什麼沒什麼客人還要備料？師傅說就是期待像我們這樣臨時出現的過路客，也太會講話了。 水雲醋 醋的酸味很剛好，薑泥的點綴起了很大的調味作用，吃起來清爽開胃。 醃蘿蔔和醃薑 醃蘿蔔對amy而言有一點點偏酸，師傅說因為冬天的魚油脂比較豐厚，所以醃蘿蔔會做酸一點來平衡味覺。 九州真鯛 鹿兒島鰤魚 長崎鮪魚山藥泥 北海道甜蝦磯雪昆布 北海道干貝 非常鮮美。 兵庫青花魚 花壽司 長崎鮪魚中腹 非常棒。 烤魚下巴 蟹肉白魽散壽司 馬糞海膽 品質很好，而且amy喜歡海膽是沒有包海苔的，因為這樣海膽的味道才不會被影響。 味噌湯 唯一不喜歡的就是這個味噌湯，台灣味噌對我們來說偏甜，且香氣不足。 甜點也很不錯。 『初魚屋台』的價位從開幕的$1000到現在都沒漲過，只是剛開幕時不收服務費，現在要收了，所以算下來一個人是$1100。坦白說$1100能吃到全是日本進口的魚，且有干貝、海膽和蟹肉，重點是魚肉的品質都非常好，令人滿意又過癮，以這樣的價格來看，確實是無話可說且誠意十足呢～，感覺上比剛開幕時的表現還好，應該很快又會再訪了。
繼續閱讀
上次到『初魚料亭』享用極新鮮的板前壽司後就想著把初魚系列吃光光這次相約在『初魚屋台』一敘💕初魚現在已經拓展了共六間分店位於泰順街上的料亭、屋台、鐵板燒、SHABU SHABU和唯一進駐信義A9裡7樓的初魚料亭『保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材，漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，因應每日食材佐以十餘款日本地酒，完整體現品味江戶前おまかせ無菜單板前料理最原始的精神。』屋台和初魚一樣價位『$1000/人，加10%服務費』每人10貫和1份甜點有喜歡的料理可以隨時加點再另外付加點費用就可以囉！切記！！！來這不要遲到吶～～～～遲到師傅不等人噠唔～進入美食正題🔥開胃小菜一如初魚往常是『沖繩海藻』微酸的口味實在好開胃☺️還有他們家的『醃蘿蔔』每次都情不自禁的一直搭著吃還要麻煩師傅加量😳😳第一貫『九州真鯛握』薄薄一層醬油完全沒有蓋住鯛魚的鮮甜真鯛握也是初魚常見的第一貫握壽司忍不住點了私心愛喝的雪碧 $50/瓶師傅怎麼連倒雪碧都散發十足的專業感😳😳『鹿兒島的白魽握』『牡丹蝦』看著師傅準備的當下直愣愣的盯著我的牡丹蝦上桌😍😍😍一口吃下新鮮牡丹蝦的甜味瞬間在嘴裡散開牡丹蝦Sashimi一直都是我的前三名阿～～～『水蒸魚』『干貝握壽司』把干貝切成像拖把的模樣雖然沒有一整顆的扎實口感反而多了些層次感干貝的鮮甜完全不放過口中每一個角落（流口水接著，師傅展示待會要料理的鱈場蟹用在倒數第二道的鱈場蟹散壽司蟹的新鮮度不用說活跳跳好讓人期待吶😍💕『烤魚下巴』不油不膩，不柴不澀～『鮪魚肚』鮪魚的油花分佈均勻細緻的口感，嗯達到水準 ☺️～『兵庫縣的鯖魚』『海膽散壽司』終於來到我的 top 3 之一這樣一小撮完全塞不了牙縫阿師傅～～～大家都選擇了加量加價$250（師傅說$250是時價，以後來份量不同不要討rrr）感謝師傅拼命往飯上堆疊海膽大軍上面是一般量下面兩盤是加量海膽散壽司真的是疊的好～高～阿～😍😍😍😍😍😍😍『鱈場蟹散壽司』重頭戲之一剛剛獲跳跳的鱈場蟹燙熟了起鍋❤️老闆，我比較喜歡最右邊那盤（威😂看這彈牙的蟹肉新鮮到連飯都多了點鮮味呢💕在湯上桌前實在念念不忘前面的牡丹蝦和干貝握馬上加點了各一份來解解心中的饞『干貝握加點』 $150/貫『牡丹蝦加點』 $150/貫『鮮味滿分味噌湯』一如往常用湯品來做結尾湯裡的魚是用不適合料理成生魚片的各式魚肉因為魚的邊邊角角比較多筋料理成生魚片口感不優放入湯中熬煮反而口感更好『金棗蛋糕』——————-🌸口妮小心得：在初魚吃到的海鮮，新鮮度都不用說，只希望前往品嚐的美食同好能吃到自己想吃的料理，這次不僅吃到心中前三名『牡丹蝦、鱈場蟹、肥美大干貝』，還遇到一個幽默的師傅，聽我沒吃飽還說我餓多久了😂😂😂，午餐吃下來身心靈都滿足💗 這樣高CP值的無菜單料理，還能保持食材的新鮮和品牌初衷，打算下個月前往鐵板燒試試😍😍
繼續閱讀
想到極致口味的壽司就想到初魚王子新很久以前就知道這間店但不知道他有開另外一間這次趁著公司聚餐時間來店用餐喜歡吃海鮮的朋友一定不會錯過的味道那麼今天吃什麼呢? 交給主廚來決定吧~~~採預約制用餐，沒預約是吃不到喔!官網公告之後為了食材口感沒有採用炙燒原汁原味呈現美味 只要是海鮮新鮮怎麼樣的料理都好吃喜歡吃生魚片的朋友一定不會錯過的大廚的好手藝今天中午無菜單 一人NT1000-軟絲配開胃一點醋味一點甘甜誘發了餐前的食欲讓忙碌的味覺再次覺醒一點醬油一點花紋加上溫熱的醋飯一口一個實在是太奢侈捨不得的味道細細品嘗海魚的奧秘柚香大根清香味覺解膩好朋友今天以鰤魚為主題魚肚子滑順香濃，奢侈到極點! 鰤魚之外其實每一種魚都很好吃入口即化的快感讓人好吃到流下眼淚~~~軟絲軟綿多汁強烈的甜味讓人噴淚!!!鮪魚酸澀程度低主要是帶有油香的脂肪如同棉花糖融化的感覺在嘴中的溫度裡慢慢融化開來炙燒也不錯但後來店內調整就沒有推出了炙燒條件下一點脂肪香那真是香味四溢讓人受不了呢!白子炙燒過的味道有炭燒、焦糖、蜂蜜等味道口感有如冰淇淋，甜度四分，滑順指數特別高口齒留香真的不在話下!斑節蝦?王子新看花紋猜的蝦肉甜美配上芥末醋飯果真對味!蟹肉捲不須額外調味單純吃就超過癮的!蟹肉真的很甜配上醋飯真的只能說:超爽!鰤魚下巴烤的香香脆脆的當然就是要一口一口地品嘗下巴肉很結實動感十足!最後呈上一碗味噌湯濃郁的味噌讓飽足的客人飽到明天去!壽司米選用的貨真價實好米配上師傅的手藝那食材表現得極致高雅吃過一次後還會想再吃的餐廳!王子新推薦!
繼續閱讀