鬼切拉麵 (已結業)

【台北】鬼切拉麵．豪氣的客製拉麵風味品嚐這次來到品嚐的鬼切拉麵是位於位於台北新光三越站前店附近的懷寧街的店家。近期也陸續在開拓新店要讓大家來品嚐到這一份日式風格的美味。店家的外觀與裝潢的充滿著濃厚的日系風格，以大紅色為基調，帶上黑色白相間的基底，在這熱鬧的街道上分外醒目相當有特色。 進而呈現出有別於一般的日式拉麵店不同的樣貌，以書法撰寫的鬼切字樣更多了幾分爽快的感受。 尤其搭配推出的拉麵口味，這次看到以黃金小次郎為主推口味，配上帥氣十足的日本浪人武士劍者造型。 還蠻深得我心的，一整個豪快的感受呀。 而店內印象也很特別，仍以日本風格為主軸，簡潔的配色規劃。 搭配上同樣簡單卻有秩序的桌椅，呈現出來就是很明快的節奏。 而位於一樓的座位於也都還蠻有特色的感受，後方為半開方式的料理空間，讓人能一目了瞭實際的料理處理狀況。 桌上的整理盒簡單包含了餐具筷子、調味品辣椒、胡椒與點餐單等。 餐點部份以熱銷拉麵為主，再搭配上精緻拉麵與特推拉麵，還有定食、小菜、炸物、飲料、配料等。另外還能加價方式升級餐點的部份，讓豪快度滿點。 而較為特別也讓人滿意的更在於這份點單的部份，可以一人一張為主，來客製作專屬個人適合的拉麵。店家有特別去考量到在拉麵的口感與湯頭上，每個人的感受不一，以個人為例有時真的也許不是拉麵不滿意，而是在口味上的接受度比較配合不上。這次有了這樣的專門客製選單，就能來依照湯頭的濃、正常、淡；麵條的硬、正常、軟；辣度的濃、正常、淡等不同的變化來去做選擇搭配。讓原本點單的拉麵多了更多種變化，也來滿足每一個顧客挑剔的口感，覺得這是還蠻讓人喜愛的一點。再值得一提的為店員服務的部份，也都能理解大部份第一次來店內用餐，會不太了解這樣的客製點餐單的部份或是餐點搭配的部份時。都會不厭其煩的來為我們解說與介紹，這部份就讓人有感受到店家除了餐點上還有對於服務上的用心。 所以這次的客製個人拉麵：主要以店內目前主打「黃金小次郎拉麵」為主。口味上的調整湯頭：淡、辣度：淡、麵條硬度：正常。大碗不加價的份量，為這次的品嚐主軸。 搭配上的小菜是十分爽口開胃的「毛豆」一般來說毛豆料理上都會帶上偏鹹偏辣的外皮口感，再由含住推出的毛豆兒去點出酥嚼的咬勁滋味，就是很人讓很滿足在他的風味上。 而豐富大碗的黃金小次郎也滿滿的覆蓋上的配料。以豆芽、黃金玉米、半熟糖心蛋、大塊的豬肉叉燒肉配合上香味度滿點的精製湯頭，讓人感受到相當的豪快爽度。 以青蔥來點綴出黃金小次郎的鮮明度，猶如萬金之中一點綠那樣的清新。 湯頭的部份，個人的口味調整為較淡的湯頭感受。整體來說品味上，對於個人來說還蠻適中的，因為以往拉麵湯頭常常吃到了中後半段就會覺偏過重過鹹，讓人有點不愛。但是透過客製化的搭配以往，也許每個人的感受偏愛不同，有人愛較濃、有人喜好清淡。這邊鬼切拉麵，都能在原有的特選用豬骨部位、搭配上獨特香辛料配方熬煮成的精燉湯頭。透過濃淡的調整暨保留了原本湯頭的醇實口味，又能來滿足口感上的不同，是還讓人喜愛的。 麵條兒的部份，這次所選擇的為麵條硬度：正常 所以在口中的感覺，其實也還蠻ok的，不會過軟或偏硬，在搭配上湯頭配料來一起品嚐。可以品嚐到麵條的粗細適中，再附含上湯頭的口感，讓人滿足到大口吃麵大口喝湯的感受，舒服兒。 適中的半熟蛋部份，也相當的軟彈好入口，黃金的蛋黃配上蛋白的部份，更是讓人捨不得一口就吞下，總要分個好幾次來咀嚼一下。 再來要推一下的當然就是當之無愧的主角叉燒豬肉。給的份量也相當不錯，有來到五六片以上的份量，滿足了想吃肉的口感。而質地細緻的叉燒豬肉配上上略為吸附的湯頭滋味，結合了肉質與湯品的特色。在口中來感受時就是特別有滋味，豐厚的肉片口感加上層次分明的品味感受。 在大口吃麵、大口喝湯後。 當然不讓人失望的是呈現出拉麵店獨有的特色，在碗底呈現出豪氣的鬼切拉麵字樣。要跟日劇中一樣吃完接麵，合掌來說一聲多謝招待~哈鬼切拉麵電話：02-2370-0919地址：台北市中正區懷寧街17號 繼續閱讀

鬼切拉麵位於台北火車站鬧區，許多學生補習常匯集於此，阿餅很常到台北火車站，但每次都是固定吃小吃，所以去鬼切拉麵的時候，倒是有一點驚訝這裡真是精緻又中價位的店家越來越多～這一間鬼切拉麵，他是以武藏和小次郎為主角，店家裝潢都跟他的風格有相關賣的是湯拉麵、定食和小菜，也可以加價升級做成套餐，大碗加麵不加價價錢在200元上下， 無低消、無服務費，屬於中低價位店家如果有新產品的內容物，也會張貼大海報在一邊一邊在照新品DM的時候，發現上面有wifi提供，哈  有需要可以利用（好像提供wifi已經都成為餐廳常態性有的產物了，早餐店、拉麵店這些都有，超酷的！） 除了拉麵的產品外，也有提供飯類，不過品項不是很多，就只有豬排定食、咖哩豬排飯兩種看好菜單，他有另外一張小張的點菜單，有護貝重複使用可以選擇口味？麵條是否要大份的？麵條硬度？另外套餐的選擇搭配什麼？等等覺得他們飲料的種類也算多！要無糖的有爽健美茶，蘇打類、啤酒類也有提供桌上的備品只有一個小盒，抽屜是筷子，兩罐是七味粉和胡椒鹽另外那個綠色是壓壓粉蠟筆牛蒡絲（+49元可多一樣小菜及飲品）（單點35元）阿餅滿喜歡吃牛蒡絲的，營養價值高之外，微酸甜又脆口，上面有灑上芝麻，不錯吃3個燒餃子（35元）來這裡沒有低消，所以跟阿左左採取共食就相當方便，因此兩人就升級拉麵大碗、49元套餐一個之外，另外再點兩樣小菜。阿左左喜歡吃餃子，所以點了一「3個燒餃子」日式的餃子我一直都覺得不是很好吃><~因為每次去吃都是中華料理的炸餃子不過畫面黃澄澄的是滿好看的啦：)大小大概是阿餅一個小拇指的長度，大概3.5公分左右旁邊會給一些鹹的辣醬 咬起來是外衣脆脆的，裡面的餃子內餡說不上飽滿，不太特別凸出的味道但也因為阿餅本就不喜歡吃餃子，炸餃子更是沒有愛好，所以就pass他了炸豆腐（35元）另外單點了一份炸豆腐，上面鋪滿了很多柴魚不過炸豆腐本身不會太熱，所以上面的柴魚不會飄動 炸豆腐會給日式醬油沾醬，搭配起來脆脆的炸豆腐，有微甜的醬汁沾是還不錯不過豆腐的外衣裹的粉筆較多，而且不燙口，所以吃起來就比較還好一點，是有基本分數，不過說不上非點不可黃金小次郎：口味重、麵硬、加麵（200元）小菜其實覺得普普，不過拉麵就還滿好吃的！我們點的是鬼切的招牌黃金小次郎拉麵當下有問過店員，他們的裝潢和擺飾，都是雙刀，就是宮本武藏跟佐佐木小次郎，最強的料理就用小次郎為名！裡面的配料滿豐盛的，有半顆溫泉蛋、蔥花、豆芽、玉米所組成主食是松阪豬肉片，有六片之多~阿餅的友人很愛吃拉麵，但就是對加了玉米的拉麵不與苟同，總覺得這個配料出現在拉麵裡的誠意不足我去過日本這幾次，在日本的拉麵加玉米的頻率是不大一定，除非像是特別有「奶油玉米拉麵」這類有特別寫出的拉麵，要不然每一間拉麵特色都不盡相同，不一定找得到玉米的蹤跡但台灣坊間（非日本來台開相關連鎖），印象中大多會加玉米@@？這次裡面也有玉米^^"，所以受他的影響倒是一開始心裡有個譜不過其實實際吃，味道倒是還滿不錯的！他豬大骨熬出來的味增湯頭不至於過鹹或過甜，加了玉米增加口感和甜味，肉湯味還不錯，濃郁度適中~味增味不會過重但我們是加了重口味了，味道還在適中而已，如果那種花月嵐那些口味很重的，這裡可能就稍嫌平淡湯頭搭配著麵和溫泉蛋一起吃，是滿幸福的：) 主角湯頭要先品嘗，湯頭不錯溫口之後，再來就要看看肉！他們從松板豬做出來的叉燒，每一片大概有10公分，厚度也有將近一公分畫面這樣擺盤可能沒有那種圓叉燒帶點肥油來的霸氣！但味道美味，喜歡吃松阪豬的阿左細細看著他肉的橫條理，可樂翻了松阪豬的節理，還有尾端帶點油花的白肉因為厚度切得夠！吃起來也會增加一些咬勁~一碗下來給了六片！份量算是划算的！實在是光吃這肉就很值回票價，一次夾起所有肉，也是很壯觀阿左那時候是真的很像這些肉一次塞進嘴巴裡了 明明就是吃拉麵阿！！這位吉祥物，把肉當麵條玩了...這....讓同行吃飯的mars整個也不知道該說啥才好@@~哈！畢竟現在主角都嘛給阿左左當了 最後才咬麵，確實選硬一點的麵條口感好！哈哈，每次吃拉麵就喜歡把麵和湯全部吃光光，就是因為想看他們獨特的碗鬼切拉麵也有！這上面有鬼切字樣：)不僅是為了這個字啦！重點是湯頭也不錯喝，就全部吃光光囉！環境在台北火車站這個地段中，要有大空間又平價舒適，來享用美食不大容易而鬼切拉麵的環境阿餅就真的滿喜歡的！他們總共有兩層樓！空間大、裝潢也有霸氣日式風格，紅黑等色系，展現華麗的樣貌一入門就可以看見候位區是用紅白木板做出視覺錯位，然後寫下鬼切！遠看好好看來著室內則有日本風格的造景，讓人賞心悅目以武士（宮本武藏、佐佐木小次郎的形象）做為出發，許多形象都有武士搭配屏風、鏡子等素材將武士剪影納入，凸顯他們雙刀流、武士風格的鬼切廁所位於地下一樓，男女生的細節也有做出來，男廁是武士，女廁是藝妓，上廁所也是一件享受：)哈哈~~這篇是十一月吃的，而月才產出！不過也終究是紀錄好這間店家的心得：)打上「休兵」二字，店家他們巧思使用二字，來表是營業時間結束啦！阿餅也就附上最後一張，結束這一回合。整體來說：鬼切拉麵的主廚推薦，黃金小次郎的味增豚骨拉麵，重口味湯頭都滿適中的！湯頭不是說非常濃郁那種，但味道甜鹹都調得很適合台灣人吃松阪豬給的大方，麵條吃起來也還OK，以地點還有食材來論，價錢是算平價，也能吃好飽的！有套餐制度不錯，但小菜比較普普～算是可以提供給轉運、學生聚會、約會碰面等，來此用餐的一個便利之處 繼續閱讀

最近一兩年有很多日本拉麵店來台展店，生意也大多很不錯。這家鬼切拉麵，看名字是日本品牌，店裡面從菜單到海報都有許多東洋元素，乍看好像是原裝進口、飄洋渡海的店家。菜單怎麼看都有股違和感，為了有日本味而刻意使用日本詞彙，怎麼看都彆扭...不過那也不是最重要的啦，拉麵水準如何才是重點。所以我點了份熱銷第一名的「黃金小次郎」(這什麼鬼啊？光看名字哪知道是什麼口味？）用中文來說，這就是所謂的味噌拉麵 - 以兩種味增綜合調製而成的湯頭、搭配松阪豬肉與其他配料而成。其實我喝不太出來兩種味噌調製的湯頭的特別之處，只能說這湯味道清爽甘甜，還蠻順口的。麵條是可以免費升級成大碗的份量，麵體口感紮實，吸飽湯汁後更增添風味，表現不俗。這松阪豬在一般日式拉麵裡應該是看不到的，但肉質軟硬適中，份量十足，整體表現也不輸常見的叉燒肉。再搭配溫泉蛋與蔥花、玉米等蔬菜，讓整碗麵的口感非常豐富，不過，真的不能說它是道地的是日本拉麵 - 說是台式拉麵比較符合實際狀況。因此，如果你是帶著品嚐「道地日本拉麵」的期待而來，大概會有點失望;但你如果想吃碗好吃的麵，這裡還 OK 啦。 繼續閱讀