萬有全涮羊肉 (已結業)

延續著冬天吃鍋物進補的養豬精神，這天露西和家人一起造訪兩年前曾經來過的萬有全涮羊肉，請注意不是羊肉爐喔(露西第一次來有誤解過!!!)。古亭分店的交通很便利，位在羅斯福路的大馬路上，附近潮州街有收費停車場。紅吱吱的門面很大，一靠近就已經先感覺到溫暖哩(太誇張)進門後就是古色古香的風格，還有小水池，裡面還真的有養魚~採用堅固的深色桌椅打造出的座位區，在柔和的黃光下店內很舒適，不過這天一進到店內覺得有點悶熱，可能店家是想讓客人一進門就可以取暖吧~還有這種全家人坐在一起的圍爐圓桌，非常適合多人過節來聚餐桌上的電磁爐看起來好高級，竟然還印上了萬有全的字樣，金光閃閃!!!側邊是醬料區，店家有毛筆字體寫上各種醬汁名稱，牆上一整面還教你古老涮羊肉的七種配方，想嘗試祖傳祕方的話倒是可以如法炮製看看唷這邊的鍋底只有一種，就是白菜+番茄熬煮的白湯底，一人80元的基本費。下鍋食材就可以對照著彩色菜單，依序在店家的點菜單上自行劃記囉。(這次一群人失心瘋地不小心點了太多， 吃到最後沒吃完可以打包!!!!)萬有全使用特製煙囪式的銅鍋，這個鍋子非常特別，會自動控制湯底的高低，讓湯底上上下下像呼吸一般滾動，而且可以避免煮沸的湯底流出來~一開始送上的湯底就是這樣，酸白菜+大白菜+番茄的組成。店員會將冷凍耐煮的涮料，例如豆腐 、豆皮、丸類等，阿莎力地下進鍋中，所以露西什麼都沒拍到，一回神就全部出現在鍋子裡了~好吧，這樣豐富快要滿出來的樣子拍起來也是不賴!!!因為底部是電磁爐的關係，煮沸的時間要等稍微久一點，才會開始沸騰冒泡!!!!全家人已經迫不及待地大快朵頤哩吸飽湯汁的凍豆腐($60)是可以吃到湯底的最佳媒介，層層的孔洞中透著湯汁，輕輕咬下一口才不會被燙到，豆腐本身是很不錯，但湯底的味道稍淡了一點，吃不到酸白菜的酸也沒有番茄的清新香氣。喜歡重口味的人建議一定要沾醬，不然吃起來是蠻無味的~沒炸過的大片手工豆皮($60)已經在煮沸的湯汁下滾到軟嫩，吃起來沒有豆類的生味，但也是因為湯底沒啥味道，要用力沾醬吃比較好!!!有著雞絲菇、鴻喜菇、杏鮑菇的綜合菇盤份量不小，而且都洗得很乾淨，就一起丟下鍋去煮吧~~萬有全的丸子種類超多，每個都又大又圓像高爾夫球!!!!先來吃SIZE最逼人的手工花枝球($160)~一份似乎是8顆。魚漿本身很有咬勁，不會因為煮久變軟軟黏黏的，還有花枝段冒出來哩!!紮實的花枝丸味道蠻新鮮的，，露西一連就吃了兩顆下肚!!!!因為太多丸子類(之後露西爸還碎念了一陣)，就合併一起介紹!!!手工蝦球(左上)、起司爆漿丸(右上)、明太子爆漿丸(左下)、芋泥爆漿丸(左下)。手工蝦球本身的咬勁很彈，而且真的看的到切斷的蝦子在游；起司爆漿丸外層是有先炸過，吃起來硬度比較高，用筷子戳起後，乳白色起士就爆發囉~而且起士帶有一點鹹味很不錯!!!明太子爆漿丸的本身海味頗重，粒粒的明太子份量還ok，但露西吃起來有點像紅蘿蔔的錯覺(舌頭壞掉嗎?!)最後的芋泥丸很令人驚喜!!!!稠度高的芋泥被包覆在QQ的魚漿丸中，如果是不愛甜甜又鹹鹹混搭風味的人就留給露西吃就好~~~不只是吃鍋，這裡也有碳烤肉串可以點噢，這盤是新疆羊肉串($280)。外層刷上不少的孜然粉，就是要營造新疆大漠的口味啦，肉質本身硬度適中，用虎牙費點力就可以撕下，還算是蠻鮮嫩的一條羊~但是因為抹上的醬汁有點太過偏甜(很像沙嗲)，所以大家沒有很愛另外當然不能少了碳烤牛肉串($280)囉，裹覆上白芝麻讓香氣多了層次。這個牛肉串吃起來有像是在吃夜市鐵板燒的牛小排，厚度嫩度都有達到標準!!!也是同樣用甜甜的醬汁醃漬後去烤，比起羊肉，露西比較愛這匹牛萬有全著名的燒餅來囉，點了4份羊肉和2份牛肉($50/份)，絕對要趁熱吃!!!!如果想要多人分食也可以請店家上桌時幫忙對半切噢。(上圖)牛肉燒餅的肉是比較大塊，不過肉也比較紮實一些，加入洋蔥拌炒後很香；(下圖)羊肉燒餅的肉就是切成細絲狀，羊騷味是全家人都可以接受的程度噢~夾牛肉或羊肉都各有千秋，多人建議可以一起對切分食碳烤燒餅的外層烤到酥脆又有勁，單吃就是一個很完美的燒餅了，表層的白芝麻更是達到畫龍點睛之效，讓整個燒餅香酥麻到不行，因為裡面有夾上炒過後的肉絲，稍微壓緊肉汁還會流出，露西愛翻這個燒餅， 吃完真是口頰留香呀(極度想再外帶一份!!!)這裡連香滷臭豆腐($120)也有，據說是店家手工包壓後自然發酵而成的~不過一送上桌豆腐就已經有點破碎，感覺有點不堪一擊。臭豆腐吃起來感覺跟滷辣醬各據一方，豆腐沒有被滷透入味啦，臭度是有達到，但是完全不辣，是個有點來鬧場的臭豆腐!!!既然來到涮羊肉店，一定要點羔羊肩肉($400)來涮囉。產地是來自紐西蘭的羊肉，店家菜單是說都切成0.2cm的薄度，透著微微的紅光就是要提醒客人"我很薄，千萬不要涮老啦"~羊肉涮完後顏色馬上變深，不過還是保有原來的大小，沒有斷掉很棒!!!!吃起來羊騷味不重，沒什麼腥羶感，吃起來偏軟帶滑嫩，露西爸蠻愛的噢~嚴選白肉($300)，這樣滿滿一盤來說CP值算是不錯，肉都很大片耶!!!其實就是由偏瘦的五花豬肉而成，已經迫不及待來吃啦!!!很好，涮完後還也沒有散掉， 吃起來很有彈性、厚度十足，真的好好吃~豬肉果然很適合在酸菜湯底下享用，再沾一點芝麻醬也很搭!!!!接著今日最強棒的肋眼牛肉($480)登場，這是來自美國的牛杯杯。油脂分布的很均勻，亮度和鮮度，甚至寬度都不在話下，尤其看到下擺那白花花的油花分布，用想像的都感覺好鮮美啊~~放下鍋囉~店家叮嚀說可以涮到5-7分熟即可，稍微有點反白就可以夾起來。很明顯地，肉被露西煮到太熟啦筷子都快要撐不住這一整片的牛了，要很費力地夾緊耶~果然吃起來真的是爽度十足，這一片的份量可以擋兩片啊!!!!涮熟後更可以看到明顯的脂肪部位，牛里肌部分質地很新鮮，真的不要煮太硬~偶有吃到軟嫩帶油花的脂肪，濃濃牛肉香在嘴裡散發，好享受呀還有好多火鍋料都還沒吃，一杓就撈起了一堆(尖叫中)。吸湯功力一流的牛肚($120)也是每次吃鍋必點，牛肚本身很有彈性又軟Q，真的是因為湯底偏淡，讓整體吃起來變弱掉。肥腸($180)表現就一般般，感覺還是要放在麻辣鍋底會比較搭。這裡的蔬菜類還有花椰菜($80)可以點，青花菜碰到熱湯後軟化地很快，從葉子到綠莖都一致地好入口，好適合在一片肉的世界裡出現!!!!飯後甜點時間!!!!店家有奶酪、龜苓膏和冰淇淋三種可以選擇，店家採多角化經營模式，店門外還有販售甜點和咖啡的外帶區。另外一側就是冰淇淋區，全家都異口同聲說要吃冰淇淋(和火鍋絕配!!!)。店家使用的是義大利品牌的手工冰淇淋，露西對牌子就沒有研究了!!!!今天有十種口味可以選擇噢，基本款香草、巧克力和草莓都有，還有藍莓優格、抹茶，甚至連威士忌都來參一咖哩。店員挖好後就可以拎著回味子享用啦!!!如下是威士忌(左)和抹茶(右)。別看小小一杯，冰淇淋可是沒有空隙地塞滿整個紙杯，以球數來說應該有2球!!!威士忌吃起來還真的有蠻濃的酒味，冰淇淋還帶有酒香和焦糖濃，非常特別；抹茶略勝一籌，香醇濃的表現都在標準之上，不會吃起來好像加了很多水，味道真是又濃又純正，當作甜點真是再適合不過啦!!!!短評小時間：吃多了火辣辣麻辣湯底，來點溫潤經典的酸白菜涮肉是不錯的選擇但露西覺得萬有全的湯底本身欠缺個人魅力， 吃完有點想不起來是什麼滋味，還好各式丸類和肉類有化解湯底無味的危機，不過沾醬可能要沾重一點~串燒都是偏甜的作法，喜歡甜中帶鹹南洋風的人應該會愛~大家最愛的碳烤燒餅，小小一塊卻很有飽足感，美味程度是幾乎滿分!!!!在這冬天，全家人就著圓桌，享用暖呼呼的鍋物真是一大享受呀~(而且只要外面沒有客人候位的情況下，店家是不會主動趕人的)推薦給想在火鍋店裡感受大口吃肉嘴角邊掉芝麻燒餅的你!!!!【店家資訊】這是哪家店：萬有全涮羊肉(古亭店)店家電話：(02)2358-7318店家在哪裡：台北市中正區羅斯福路二段9號營業時間：週一~週日11:30- 14:00/17:00-23:00要訂位嗎？：古亭店好像還好，座位蠻多的!!!服務態度：★★★★☆耐吵程度：★★★★★【醜女們有話說】本日尖叫美食：碳烤牛/羊燒餅、羔羊肩肉、肋眼牛肉、冰淇淋本日消費金額：4356元醜女真心話：露西-兩年前來吃的時候應該會打五顆星!!!!!醜女給分數：★★★☆☆(3.5)【分店資訊】這是哪家店：萬有全涮羊肉(忠孝店)店家電話：(02)2653-8798店家在哪裡：台北市忠孝東路6段85號【分店資訊】這是哪家店：萬有全涮羊肉(南京店)店家電話：(02)2719-6621店家在哪裡：台北市南京東路3段223巷8號食記將不定期更新於FB，歡迎來醜女食記按讚 繼續閱讀

在古亭附近逛街，中午的午餐決定在此解決。萬有全，主要是賣涮羊肉，那今天肉類只有點了他們的梅花豬肉片。另點有手做花枝丸、凍豆腐、金針菇、綠花椰菜。(值得一提: 店員上生菜會有擺盤，再交給客人去煮。尤其是金針菇弄成一杯，非常美，一班火鍋店都鋪成一段一段。其實小細節中的食材與美感才是客人再回頭去吃的最大原因。)1. 湯頭大白菜與番茄，湯頭是酸的，有加上酸白菜。個人是覺得吃完後一小時口乾，應該還是有調味料。2. 醬料調配建議書法字真得我心!3. 店內一隅走大汗民族風或是蒙古風吧，我想。4. 食材: 梅花豬肉片: 涮兩三下，就可以起鍋。肉軟嫩好食。(自己調的醬料: 內有香菜、蔥花、蒜泥、醬油、還有少許蝦油。)真的很好吃的燒餅－豬肉燒餅(其實單單"白燒餅"就很好吃了!)5. 豬肉燒餅 : 內有豬肉炒洋蔥絲段，十分鹹香入味，口水直流的重口味，好吃。6. 手工花枝丸，花枝還真是Q彈有勁，但是丸體過大，感覺都是魚漿撐起場面的!隨餐附贈 : 義大利手工冰淇淋。我點牛奶黑旋風，整個奶味過濃，然後餅乾成分太少，易膩。冰淇淋挖一大球。菜單含食材拍攝，是真的同此擺盤，但是會拿掉綠綠的假葉子裝飾。覺得有用心。但是冰淇淋不優，我喜歡天然易點的純果實冰，等下一個夏天在介紹8%的冰! 繼續閱讀