羅媽媽米粉湯

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自從魯在2011年來過【羅媽媽米粉湯】以後，魯就對羅媽媽的味道還滿喜愛的，而且東門市場的美味還不止如此，水餃、飲茶小點、豆花要買什麼有什麼，所以每隔一陣子魯都會上門一次這天來的時間比較晚，所以人還滿多的，好在早餐大家都簡單吃，換桌還算快，沒多久就有位置可以坐！ΩMENUΩ米粉湯 20塊大洋久沒上門，感覺米粉湯的湯頭比較有大骨味XD不過當然還是要來點辣椒更讚Ω油豆腐 20塊大洋豆腐一向是點給牛爺吃的…因為其它的項目才是魯的最愛XDΩ白管 50塊大洋這兒的白管口感不錯，彈脆不軟爛，魯好像每次來都有點XD依照店家的客家蒜醋調配方式來點醬，配汁上薑絲享用，酸爽過癮！Ω骨頭肉 50塊大洋骨頭肉軟骨還是有點脆硬，骨邊的筋肉則是油軟，魯喜歡這種兩者對比之下的那種層次感，不過這比較適合牙口比較好的犬科朋友享用就是，牙口本來就不好的別吃到看牙科來我這兒投訴XDΩ大腸頭 50塊大洋 大腸頭滾得有透，軟中帶點嫩，油香更不用多說羅媽媽一旁的這間【沅誠海鮮水餃】魯有時也會外帶一下，剛好一陣子沒吃自已愛吃的水餃了，所以在羅媽媽這邊吃完早餐後也隨即在這補貨了兩包回家魯還沒嚐過所有的口味，不過通常買的是蝦仁高麗和蝦仁韭菜就是，口味上是清爽類型雖然是大包小包的，不過【東門江豆花】基本上是吃再飽也必吃的飯後甜點啦，當天吃完後來還外帶了八碗回家Orz以往都是帶回家孝敬家人，這次則是拿去供養正字和何董他們OrzΩ熱豆花 35塊大洋當天有點小感冒，所以點了熱的來吃…吃完豆花心滿意足，後來走到外頭有很有名的興記看到排隊人潮，又跟著買了兩種口味的水餃回家試味道XD看來今天補貨是補到有點暴走了，感覺像是採買準備開店營業一樣XD不過這樣子的早餐行肯定滿足，東門市場真不錯 繼續閱讀

有時候覺得台灣人很怪，明明夏天熱的半死，還是會想喝米粉湯這種湯湯水水的東西把自己搞的滿頭大汗還大呼爽快 <--咦，好像講的就是我自己講到米粉湯，其實以米粉來說，有的店家使用粗米粉，有的是使用細米粉。每個人的喜好不同，像我們公司來自嘉義的B同事就很不能接受北部常見的粗米粉。我自己是都還OK，不管粗的細的，好吃就行！還有，米粉湯的湯頭非常重要。一般來說都是用豬大骨來熬湯底，然後用那湯底來煮豬內臟。這樣除了內臟會吸收湯的精華而更好吃以外，湯頭的層次也會因此融入內臟的鮮味而更為濃厚豐富。這樣米粉湯和內臟小菜的味道才會整體的更有一致性。某天週末早上醒來，突然內臟癮發作了。看了看外頭的天氣，嗯，陰陰的應該不會熱到爆，那就殺去東門市場吃久違的羅媽媽米粉湯好了，因為那裡的內臟切盤種類非常的豐富！這家羅媽媽米粉湯已經開超過30年了，許多譬如梁瓊白，敖幼祥，王瑞瑤…等人都推薦過。 店招牌 這店開在市場內，剛好我12點多來的時候人不多，以前來的時候都一位難求。 老闆娘跟米粉攤 牆上的菜單，價格算合理，可選的內臟小菜種類繁多 我點的米粉湯。這家的湯是用黑毛豬大骨熬10幾個小時而成，已經變成有點乳白色了。而米粉用的是細米粉，更能吸收湯的鮮味。不過這時還不忙吃它。 要加上店家自己調的紅色鹹醬。 這紅醬也是提味用的，一點都不會辣。加上去米粉湯會更為可口，比較適合重口味的人。 細米粉相當的Q軟，湯頭美味而且可以無限續湯，老闆或店員感覺都很樂意客人多喝幾碗，不會給人白眼。 我點的米粉湯和其他內臟切盤。果然癮頭一來就容易失心瘋的點過量。 內臟切盤除了薑絲和上面淋的醬油膏，還得多加幾瓢的紅醬才行。 豬肺和豬軟骨（今天的豬肺單吃有點腥味，還好跟薑絲和醬料一起吃就OK了。豬軟骨上面還有些許的肉，啃起來很爽，會有那種吃完能預防骨質疏鬆症的錯覺 ） 豬軟骨近拍（軟骨不會煮到入口即化，但保持一點咬勁兒其實也不錯吃） 大腸和肝連（大腸處理得很乾淨沒異味，煮的軟Q不韌。本來想點嘴邊肉但賣完了，所以換成肝連，也OK啦，這部位煮的也很有彈性） 大腸和肝連近拍（也得沾上紅醬一起吃） 黑管（這部位是豬的食道，這外頭很少店家有在賣。） 黑管近拍（其實吃起來有點像豬肚，軟軟的但很有彈性） 小菜除了沾薑絲醬油膏和紅醬以外，店員阿姨還幫我調一種隱藏版的沾醬。把辣椒醬，蒜頭醬油，還有白醋和在一起即成。吃起來酸酸辣辣的，內臟沾了這醬益顯的清爽了許多，也別有一番風味，好吃。今天的客人比以前少，應該是因為像我這種在夏天來喝米粉湯的瘋子並不多，秋冬涼爽時喝米粉湯比較舒服。 不過老闆娘說還是很多人會五碗十碗的外帶回家，邊吹冷氣邊喝米粉湯和小菜，現場的確看到好幾位太太來打包。總而言之，這裡有些別家米粉湯店吃不到的內臟切盤，以內臟控來說，這裡是個解癮的好店。羅媽媽米粉湯台北市中正區信義路二段81號(東門市場內) 02-2351-335207：00～15：00 繼續閱讀

上次去東門興記買了好吃的腊味油飯，這次則是來到市場內部的這家羅媽媽米粉湯，我必須承認我愛吃米粉湯有很大一部分是因為我喜歡吃黑白切的關係，從之前的一篇文章桃園鎮撫街無名米粉湯老店中就可以發現我一個人要吃掉大量的黑白切並不是一件困難的事啊(豬)，這次當然也展現了我超高的吃漢能力...我一坐下很快的就選好了今天想吃的東西，當然要先來碗米粉湯NT$20，再來就是黑管、白管、脆骨、肝連各一份，分別是30、50、30、50元，等沒多久一端上來我真的覺得份量實在有夠多的，滿滿兩大盤阿...這樣的份量算起來價格真的不貴耶，根本就是三人份啊！當我拿出相機來拍照時，店裡的大姐就過來跟我聊了一下，她告訴我說這是客家口味，然後幫我調了特製酸辣醬料，一面看我吃一面問我吃得習不習慣，我就跟她說我是一半客家人，就這樣喇了一陣子賽，然後還說什麼帥哥你好帥喔！呃...明明就是胖哥...它們家的米粉湯是使用細米粉，上頭有灑一些芹菜末，口味相當清淡，可以加上桌上一罐紅色有點鹹甜的醬，我覺得我比較喜歡加醬之後的味道。特製酸辣醬特調的酸辣醬酸味還頗重的，辣味很淡，拿來沾黑白切吃起來很清爽，但是我還是偏好拿紅色的醬沾黑白切啦！說是客家口味，可是我沒吃過這種口味哩，我外婆那邊的新竹客家人好像比較常見的是使用黃色的金桔醬(有分甜鹹兩種口味)加上醬油膏拿來沾雞肉或黑白切吃，那個真的很讚...它們家的黑白切還蠻新鮮，黑管(豬肚頭)吃起來軟軟的帶點彈性，脆骨上頭有帶一些肉，口感還不錯。白管(豬心管)很薄，咬起來有點"嚓嚓"感覺的脆度，肝連熟度也是恰當，不過大概是因為我比較不習慣沾醬口味的關係，真的很想來一盤甜醬油膏，另外就是單以豬肉來說也許已經勝過許多小攤，不過肉本身的滋味上，就是一些甜味、濃郁度來說，我覺得還不到我心目中的那個Level，可能是因為鎮撫街米粉湯真的太好吃了吧...後來當然兩大盤都被我掃掉了...(默)它們家的東西價格相當親民，裡頭的阿姨大姐給我的感覺也很好，不過離我住處算是有一段距離，我想之後有機會的話還會再去吃的~羅媽媽 繼續閱讀