川郎活蟹

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在川郎活蟹就可直擊活跳跳的帝王蟹水族箱據說川郎活蟹的帝王蟹通常在水族箱內待不到４８小時就通通進到饕客們的胃裡啦！服務生熱情的招呼，桌上擺著招待的小菜，黃金泡菜＆蒜頭花生咬咬超愛這種充滿古早物的蒜頭油花生，以前在台北外環道的海鮮餐廳一定都有油花生濃郁的蒜香及花生香，再一些老海鮮餐廳，這花生就是最開胃的開胃菜！今天我們吃的帝王蟹大概６斤重，大概是中等尺寸主廚作帝王蟹四吃，再搭配一些單點菜色，八個人吃到超撐！和風蔬果盤和風蔬果盤氣勢驚人！奇異果、水蜜桃、蘆筍、甜玉米、蟹棒及百靈菇，淋上主廚特調和風芥子醬～炸牛蒡下酒好菜，如果同行有小朋友也必點，主廚將牛蒡薄切成片，再撒上芝麻入鍋油炸沒有過度的調味，就純粹牛蒡跟芝麻的香氣，這炸牛蒡吃來清爽不油膩酥脆感十足，牛蒡特有的味道經過油炸後幾乎消失，只留下香酥脆口的口感而且即使放涼了酥脆感依舊不反油，越吃越涮嘴～玫瑰油雞，古語有云：尾牙轉雞頭開除！所以川郎活蟹的玫瑰油雞沒有雞頭^^”，提外話博君一笑，但這玫瑰油雞的美味可沒開玩笑！油亮亮的雞皮還飄著淡淡酒香，夾起一塊肥嫩的油雞，入口纖維細緻即使是一般公認最柴的雞胸肉，川郎活蟹仍舊料理的同樣幼嫩多汁雞皮下透著晶亮噴香的雞油，滿滿豐腴的油脂香氣，好吃～干貝蘿蔔糕這干貝蘿蔔糕超厲害！也是川郎活蟹相當著名的招牌菜！純手工製作，現煎的蘿蔔糕不斷飄出淡雅的蘿蔔香氣及鮮香的干貝氣味蒜味竹雞川郎活蟹手路菜！乍看之下感覺是蒜酥撒在烤竹雞上，事情不是憨人想的那麼簡單～這竹雞要料理一天一夜！竹雞要先經過３～４小時的醃漬入味，再吊起來風乾一個晚上到了隔天才能烤，主廚說這竹雞一定要經過風乾的工序皮才會脆，當筷子一接觸竹雞的時候．．．沒酒配來碗滷肉飯也不錯！點帝王蟹川郎活蟹就提供滷肉飯吃到飽滷肉醬香濃厚，滷汁香醇入口有著黏稠感，連滷肉飯都這麼威呀～看了這麼久還沒看到帝王蟹！？這不就來了！今天主廚作帝王蟹四吃，準備好囉～帝王蟹四連發！烤帝王蟹腳活帝王蟹烤起來就是不一樣！香氣超濃郁帝王蟹肉質相當飽滿，新鮮的帝王蟹不用特別調味，蟹肉口感就相當豐富川郎活蟹已經是先把蟹殼剪開，只要拿起吃蟹的工具輕輕一挑，整塊蟹腿肉就輕鬆卸下吃帝王蟹就是要豪邁，整根蟹腿一口放入口中，活帝王蟹的鮮甜滋味馬上在口中噴發帶著濃郁的烤蟹殼香氣，蟹腿肉一絲絲的水嫩口感吃上一口欲罷不能～完全停不下來！蒜蓉蒸帝王蟹使用的是靠近蟹身的一小段腳，也就是帝王蟹的大腿部位，這部位的水份特別多且甜所以用清蒸的方式最能呈現這帝王蟹大腿的口感～底下還鋪上一層粿條，這粿條超級Ｑ～且吸飽了蒜蓉香跟蟹腿鮮蒜的熟度拿捏得恰到好處，兼具熟蒜的甜及生蒜的香，搭配幼嫩多汁的帝王蟹一起入口鮮美的湯汁在口中四處奔流，手口並用將蟹殼內的湯汁及蟹肉一點不剩的全送入口中，爽黃金蟹膏佐哈士麵包帝王蟹的蟹膏主廚特別使用特製的咖哩醬一起拌炒，光看外觀像極了海膽～搭配哈士麵包，這麵包乍看之下還以為是一般的法國麵包，一拿嚇了一條！.帝王蟹火鍋煮帝王蟹的高湯其實一開始就上桌，湯底是用大量蔬菜加上雞骨熬煮一整天上桌時再加入帝王蟹斗一起熬煮，這時還沒加帝王蟹肉唷，光是這湯底就超鮮甜的服務生會先把帝王蟹蟹殼撈起來當作容器接著將帝王蟹腿一根根放入高湯中川燙，川燙完帝王蟹腿再一根根擺入蟹斗容器中剛起鍋的帝王蟹還熱呼呼冒著蒸氣了，聞著濃郁的帝王蟹香味也顧不得燙，立馬拿起一根蟹腿就剝，燒(燙)怕狠，狠怕強，將吸飽高湯的蟹腿放入口中．．初訪川郎活蟹海鮮料理咬咬也算是見識到了，帝王蟹竟然有能有這麼多種吃法！活帝王蟹的口感真的讓人相當驚艷且印象深刻，從蟹腳、蟹身、蟹膏給你滿滿的極鮮感受當然主廚多年帝王蟹的料理經驗功夫絕對是功不可沒，想體會尚青的帝王蟹饗宴除川郎活蟹海鮮料理，幾乎不做他想！ 繼續閱讀