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去過別廬洋館數次了，都是參加他們的餐酒會。對於老闆Eddi的餐酒搭配能力深感佩服，印象極佳。前陣子Eddi告知他們也有私廚的形態，就是提前預訂，店家看當天市場有什麼適合的食材，用每個人大約$1200~$1500的預算來自由發揮菜色。一向都很喜歡這種私廚模式，因每次去通常可以品嚐不同的菜餚。就答應店家的邀請去試吃。 裡面的裝潢走典雅歐式風格。下面是$1,500 + 10%的菜色。基於沒有菜單，菜名我隨便取。 烤餅佐油醋（橄欖油跟巴薩米克醋的品質很好，沾餅吃頗開胃。其中一盤是得過獎的橄欖油，加入了檸檬皮，清香無比，接近大推！） 奶油萵苣沙拉（除了萵苣，還有紅椒黃椒以及核桃。醬汁是用巴薩米克醋跟鳀魚菲利做的，酸甜苦味很均衡，個人很喜歡。推！不過友人不喜鳀魚的味道，覺得這樣的方式還是有些許的魚味。我個人是覺得他們鳀魚下的很輕，OK的。） 羅馬燉牛肚（牛肚燉的軟但不失彈性。紅醬的部份酸甜鹹味很均衡，煮的超棒！搭配麵包吃非常可口，是我吃過最棒的羅馬燉牛肚，特推！） 透抽墨魚燉飯（透抽非常的肥嫩。燉飯用的是義大利米，口感微硬，而且海味十足，接近大推！） 牛肝菌燉雞湯（Eddi先用雞爪來熬煮高湯，所以裡面充滿了膠質。菇類的鮮味十足，還淋了松露油，所以香氣撲鼻。喝起來淡雅溫醇，很棒！可惜雞肉有點燉太久，口感有點柴，不然就大推了。這湯有那種西式做法的廣東老火高湯的FU。友人建議裡面的料不要放太多，不然看起來太渾濁，影響到賣相。） 鹽焗魚（用鹽把魚給包起來去烤。這種屬於歐美這幾年流行的乾式鹽漬法Dry Brine，會讓肉質特別的多汁。上菜後，自己撬開鹽塊，頗有噱頭的。裡面的魚肉嫩到不行，肉汁橫流，非常鮮美。大推！） 燉西洋梨起司派（其實一般我很害怕燉煮的水果，因為口感對我來說有點恐怖，要脆不催，要軟不軟的。不過這西洋梨燉到入口即化，很不錯。起司派就還好） 提拉米蘇（好吃，但個人喜歡酒香重一點的提拉米蘇） 很喜歡別廬洋館的私廚餐點。最令我驚艷的是羅馬燉牛肚，不管是紅醬的味道或牛肚的口感都拿捏的非常好。鹽焗魚的多汁令人印象深刻。透抽墨魚燉飯很鮮美。牛肝菌燉雞湯也非常的溫醇可口。跟餐點比起來，甜點的部份就較弱了，但一整套吃起來頗為滿足。很推薦去看看！
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品酒課期中餐會選定在別廬洋館舉辦餐廳位置在龍江路捷運南京東路站走過來還有點距離大概要10~15分鐘地點也有些隱匿在小巷裡一棟低調的建築 裝潢挺別致的有種不具壓力的高雅格調配合這次餐會老師選了三款紅酒三款白酒,一共12瓶擺開來好壯觀哪~餐廳老闆很用心根據價位幫我們選配了菜單-- 一人1200由於這家餐廳也時常舉辦品酒會所以老闆很有經驗而且自行帶酒也不另收開瓶費或清潔費 餐廳地下室也有自己的酒窖大多也是義大利的酒聽說有不少好久收藏呢~ 值得一提的是這裡的侍酒師好有型啊!合身的窄版西裝酷酷的馬尾和黑框眼鏡倒酒的動作也很輕柔Antipasta 開胃菜.沙拉義大利佛卡夏薄餅麵包切成長條狀的薄餅麵包還有用來沾佐的油醋 薄餅麵包吃起來口感很奇妙說脆,沒有脆到卡滋卡滋的感覺帶了一點韌性但又不到法國麵包那種勁度單吃沒有特別的味道(其實我覺得有一點點可口奶滋五香味)而油醋也不會特別酸嗆這種陳年酒醋有點微妙的苦甜味很深沉的口味 Insalata 沙拉Insalata di Formaggi蘿美沙拉佐溫起司堅果這道乍看很像凱薩沙拉的主要的特色在於溫起司醬不同一般的冷沙拉是溫熱沙拉的一種起司醬奶香味很夠但不會像凱薩醬那麼膩淡淡的起司濃醇味道很舒服另外還有很多種不同的堅果清爽中帶有濃郁的香氣 Antipasta 前菜烏魚子香茄義大利肉末卡那佩 這是一道很精巧的手工菜老闆介紹,在義大利通常是用鮪魚子來做但適應台灣特色便改良成用烏魚子而一般烏魚子是用高粱酒下去烘烤餐鼟改成加白蘭地酒去蒸算是巧思和創意卡那佩在義大利文類似西班牙Tapas小點心的意思所以擺盤是在餅乾上放加了茄子泥混和肉醬的餡整體看起來很精巧美麗實際吃起來茄子肉末非常柔細綿密完全感覺不出是用茄子作的入口即化,沒有纖維感一點碎碎的肉末則增添一點口感烏魚子我很喜歡乾香結實的口感仔細咀嚼味道很有層次搭配葡萄酒真是再適合也不過! Primo piatto 小主餐Gnocci義式麵疙瘩佐起司醬 這道菜式在義大利是家常料理(媽媽的菜)所謂麵疙瘩是用馬鈴薯做成的在教父第三集裡出現過這道菜起司醬則是用四種起司做成(包含煙燻起司)上頭再灑上匈牙利紅椒粉還有微微烤過的杏仁脆片這道菜我很愛啊~馬鈴薯麵疙瘩的口感很綿密,又帶有一點嚼勁入口是濃濃的起司奶香味和麵粉香作為小主餐麵疙瘩份量並不多但吃完也相當有滿足感! Secondo piatto 主餐Lamb Gambo alla Toscana托斯卡納番茄蔬菜燉幼羊腱肉這道菜是餐廳老闆的推薦精選的幼羊腱肉沒有羊騷味美麗的擺盤最下面是玉米糕(本來以為是薯泥,結果出乎意料)加了牛奶製作吃起來口感綿中帶有顆粒很值得細細品味 值得大推的就是這塊羊腱肉了!吃起來真的完全不像羊倒像是燉得很軟爛的牛頰肉肉質非常的細嫩柔軟但不至於軟爛到失去口感其中還帶著透明狀的筋已經燉到入口即化的像是附有油脂的肉凍濃醇的番茄蔬菜醬充分入味在肉裡番茄的微妙酸度完全結合於肉的甜味每一口都給人滿滿的豐富味覺! Dolce 甜點烤麵包布蕾佐水果帕奇 以大烤盤烘烤再分裝的烤麵包布蕾裝盤也相當別致烤布蕾濕潤柔嫩並有著濃濃的奶香麵包則賦予較扎實的口感部分醬料則是新鮮的藍莓水果醬濃郁又甜美 別廬洋館給我的感覺不誇張不炫耀有著義大利家常風味以相當用心的方法呈現無論創意巧思或是承襲傳統都有著老闆對美食的堅持與想法如同紅酒一樣花些時間去慢慢品味你一定會愛上他
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前陣子，好久不見的薇姊突然打電話給我，說林嘉翔老師指導他的學生開了一家餐廳，問我有沒有興趣試菜，當然有呀！於是，就約在餐廳開始試營運的那一天，來到這個位在華航後方巷子裡，一個小公園旁的餐廳。 剛開始也沒搞懂它賣什麼料理，但見上面寫了｢PIERROT BISTRO｣，還以為是法式小酒館，進門後才發現這是家沒有菜單的店，目前想要走的風格是以自己預算的價格讓主廚配菜，就像是去日本壽司屋讓主廚OMAKASE一樣，不過，那天對日本料理十分精通的林嘉翔老師糾正我們，OMAKASE是無上限的配菜，就是吃完結帳才知道多少錢的配菜方式，另一個米兒記半天沒記起來的日文什麼OMAKALI(我想我有九成九拼錯的可能性~~)，才是以自己的預算讓主廚配菜。 不過這是家義式餐廳，所以我們不講日文。據說年輕的主廚是紅利出身的，手藝嘛，應該是有二把刷子的，和年輕的老闆EDDI合作，打造一個希望有輕鬆用餐環境的小館子。 米兒還挺喜歡餐廳的純淨空間，尤其窗外是小公園，桌巾是令人感到清新的蘋果綠，牆上則掛滿林嘉翔老師的親筆畫作，真的很棒呢！ 不過整體試吃下來，還是有不少待改進的地方，但是小地方的用心，是值得嘉許的，希望他們在經營中不斷進步，讓台北市能多一個優質的用餐地點～～ 以下菜色是主廚那天幫我們配的，因為是試菜，所以老闆沒說多少錢，但這些菜共五人分。番茄起司沙拉，這盤一上來就被薇姐打槍，因為番茄太生了.......的確這番茄選的不太好，所以乍看之下雖然配色還挺美的，最後我們一口都沒吃就退掉了~~麵包是自己烤的披薩薄餅，上面灑了香料，還OK啦~~但是吃了會讓米兒懷念起月之義大利的........義式炒蘑菇，這炒法還是第一次吃到，應是加了不少巴沙米可醋去炒的再放涼冰鎮而成的吧，咬起來挺脆口的，直接吃味道有點單調，但配上旁邊白色硬質帕米森起司片，味道整個有生命了起來。番茄燉牛肚，味道做得很不錯，牛肚也燉得夠軟爛，用麵包沾著吃也很棒(這道菜也是老家麵包吧的招牌耶~~果然系出同門啊~~)奶油蘑菇濃湯，那天拍照一整個不太順手，可能光線反差太大了吧，這湯拍得真爛!!不過味道是還不錯啦~~奶味不要那麼重就更好了~~這是一道十分用心而且是那天贏得一致掌聲的料理。青醬蘆筍米形麵。這米形麵是主廚用手工一顆一顆搓出來的喔，所以每顆大小都不太一樣，咬起來也很Q彈有勁~~而青醬的味道調得也很到位，配著大量蔬菜丁一起吃很舒服~~近看一下~~有沒有發現每顆米長得不太一樣??白腰豆燉牛膝佐番紅花燉飯(燉飯口味有點忘了，看顏色應是番紅花吧~~)，這牛膝燉得十分軟燉入味，配上白腰豆十分對味，不過就是少了點驚喜。核果烤羊排佐柚子醬，羊排肉質選得很好，所以其實不用這麼複雜調味就不錯吃了，加了一堆核果反而有點搶味，配上柚子醬也不是很對味........甜點焦糖布蕾，烤得還算不錯，因為加了點酒，所以有特別的香氣，不過若以餐廳甜來來說，仍覺得沒特色了一點~~黑櫻桃醬奶酪，薇姐不吃奶酪的，她覺得奶酪是餐廳偷呷步才會出的甜點~~不過EDDI拍胸脯保證它吃起來不一樣，的確啦，他的奶酪裡加了料歐~~吃起來是比較特別，但奶酪就是奶酪~~最後的起司盤就是餐後可以喝點小酒配著用的，聽說之後地下室會有一個起司櫃，有更多起司可以選，這天的五種起司都不錯吃~~尤其是這裡的藍黴，味道很棒~~餐廳一隅，喝的水是有義大利NO.1之稱的牌子~~餐廳裝潢以白色為基調~~第一張是地下樓，下面二張是一樓，很乾淨清爽間。廁所的小巧思，女廁門口掛著｢王子在這啦!｣，是一個青蛙盤，難不成是要女士們去吻那只青蛙??醬子王子就會變出來嗎??PIERROT BISTRO台北市龍江路114巷1號02-2515-537711:30~14:30；18:00~22:00美味指數 ★★★☆。。空間指數 ★★★☆實惠指數 ★★★☆
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