全海岸活蝦之家

營業中

休息中

海鮮料理「百家爭鳴」的時代，在美食競技場的大台中，聲稱昔日在高雄，和西海岸同時發家，是「胡椒蝦始祖」的全海岸活蝦餐廳，在綠意盎然地文心公園旁落腳已然二十餘年，是家遠近馳名的活蝦料理老店。 象徵熱帶風情的棋盤腳隨晚風飄搖；串串晶瑩剔透誘人垂涎的釀酒葡萄，掛滿了矮籬，光是情境就已然大獲全勝。南洋熱帶植物,把位於台中文心公園旁的餐廳庭院打造成截然不同的氛圍. 想坐在星空下，享受似度假的情境，可以；想和親友好友一大票人大聲划拳談笑，沒問題，挑高的大廳絕不受回音干擾；想三兩好友或是情人靜悄悄地獨享寧靜，後面的竹屋的氛圍唯美，看似不成章法的設計裝潢，其實，每個角落都有令人驚喜的層面。全海岸活蝦餐廳的專屬特色竹屋,古色古香的意境,增添許多三、四年級生回憶之幽情. 這間頗具規模的老店，故事非常傳奇。一間竹屋，十幾張椅子，傳統的釣蝦場，因老闆賴秋基先生精湛的代客烹調廚藝，三道活蝦料理：胡椒蝦、燒酒蝦、麻油蝦爆紅，進門吃蝦客比釣蝦客還多，老闆念頭一轉，索性填平蝦場，專營活蝦料理，意想不到的轉變，造就了今日的全海岸活蝦餐廳。 南台灣是國內活蝦養殖主產地，由於顧及蝦子離池後的存活期限，為確保客人能夠吃到最新「活」的蝦子，全海岸活蝦餐廳創辦人賴秋基先生就地利之便，民國八十年，於高雄漢神預定地試賣，繼而在高雄博愛三路上，建構起活蝦料理界的南霸天。竹籬風情，星光夜宴，一種專屬於南台灣特有的熱情與豪邁，伴隨胡椒蝦的勁道，溫暖食客脾胃。 在技術研發的成功，克服了活蝦運輸死亡課題，賴秋基毫不猶疑揮師北上，分別在台中大墩七街、桃園經國路、高雄自由四路增設三家分號。一日百斤泰國蝦的供需量，當天自高屏地區撈捕後即由氧氣蝦車低溫管理，送往全國各地餐廳內的簡易蝦池，以確保蝦子生猛鮮活。自幼課餘就在餐廳幫忙的少東,大學一畢業,就幫著父親挑起家中經濟重擔.吃泰國蝦重點就在吃蝦黃,少老闆教大家如何吃蝦. 「採用含量豐富的蝦黃母蝦烹調，營養味美，滋味不遜於紅蟳。」第二代接班人賴毅唐年輕的臉龐寫著得自豪：「我們想呈現給中台灣的鄉親，道地的南台灣美味，所以，餐廳每一道菜都有故事。」螺肉是農家在山上撿的田螺和非洲蝸牛；虱目魚是從漁民家真接取貨；溪蝦是曾文水庫沿線支流，農民閒暇放蝦籠捕捉，貼補家用；最溫馨的是臘味和鹹豬肉：「那是小時候到阿嬤家吃的味道，所以就到阿嬤去買的那家店進貨。」至於店裡最有名的烘蛋，賴毅唐拿起手機，得意的秀出妹妹在家裡養雞場工作的照片：「我們家在鄉下有自己的養雞場，用自己家產的雞蛋，又新鮮又有固定貨源，最有保障。」為了用餐年齡層有小朋友，老闆研發以白蝦製作鮮蝦披薩，他的用心，是吃得到也看得到。胡椒蝦香夠勁,肉質Q彈,切記不要把頭拔掉,因為,重點就在頭上的蝦黃,和紅蟳膏一般。檸檬蝦是工序後繁複的一道料理,在蝦活的時候,剥去兩截背殼,浸入檸檬汁,再入油炸,肉質非常鮮甜富彈性,又不膩口,很棒的一道蝦料理.高麗菜的新鮮與否,自起鍋上桌的瞬間而見端倪,燈光下充滿光澤的菜葉擺明著:來吃我呀!什麼是古早味的蝦卷?為了省工,許多餐廳都把這層皮改了,這堅持古法,用豬油網包的蝦卷,炸起來的口感特別的脆,帶著豬油的香氣,肉饀是新鮮白蝦剥殼和豬肉打成泥製成,很鄉土的菜餚,但是,是很細膩的工法,很令人感動.「味道比石斑鮮,肉質賽野生黃魚」這是饕客對筍殼魚的評價,在屈指可數有提供活魚的餐廳,全海岸活蝦餐廳是其中之一,有機會一定要吃一次。全海岸活蝦餐廳門市地址：台中市大墩七街351號電話： 04-23816070營業時間：週一至週五：下午4:30 至 凌晨2:00週六週日:中午11:30至凌晨2:00FB:全海岸活蝦餐廳(胡椒蝦始祖)付款方式：刷卡 現金 此文同步發表於：「老店故事系列」從釣蝦場胡椒蝦始祖到成為四家分店--全海岸活蝦餐廳寫下蝦的傳奇 繼續閱讀

收到Bella小姐的邀約，竟然要讓我跟網路上的超人氣格主山雲與藍天的Carol一起共進晚餐，地點就選在與Bella公司有合作關係的全海岸活蝦餐廳，聽說全海岸可是台灣胡椒蝦的始祖，而且已經有十二年的歷史囉！也很謝謝全海岸的企劃 嚴 小姐邀請我們來試吃，讓我們嘗試到那麼不一樣的胡椒蝦，今天真的很冷，又下大雨，看大伙雖然是在室內，但每個都包的跟粽子一樣這個標題讓人不想注意也難，男人的加油站，女人的美容院，這句話會不會太經典了？讓我想到作夢也會笑耶！ 這個是室外的座位區，旁邊還有小橋流水呢！不過，體弱多病的我們還是坐室內吧！生猛海鮮區，來個龍蝦吃吃吧！每一個人發一個小竹籃給我們，裝蝦殼用的，這樣就不會吃的滿桌上都是了 說實在，我很少來海產攤，，還真的不知道從何點起呢！所以交給其他人發落，但是我看到一個好吸引我的，，竟然有賣南瓜濃湯火鍋，而且是加蝦子進去煮的，於是我就舉手說我想吃這個，另外他們還有提供蝦子周邊的其他料理，比方月亮蝦餅、蝦膏，甚至還有蝦蝦披薩，真的挺特別的嚴小姐點了一些招牌菜給我們試試看，這個是蘆筍海苔捲一層海苔、一層蛋皮、一層好像什麼酥酥鬆鬆的素肉鬆之類的，包裹著蘆筍與沙拉醬，清脆爽口的滋味，頗開胃的這個燙口蝦膏我也蠻喜歡的，有點像宜蘭糕渣的那種作法，外層酥酥脆脆的，咬下去卻有半凝固的濃郁高湯，鮮甜無比入口即化的甜美蝦膏，真的是越燙口越好吃呢！好像是叫炒山蘇，是一種滑滑口感卻又脆脆的蔬菜，很特別，好像以前跟爸媽出去玩在那種山產店吃到的菜，蠻爽口好吃的，一下子就被我們吃光光了 這個清鮮炒白精靈也很清爽，軟軟的口感中又帶點脆脆的，只是這個菇是甚麼品種的菇啊？還蠻好吃的，不大像一般吃過的菇菇口感，很特別，強力推薦唷！胡椒風螺，這個有點乾乾硬硬的，我比較不喜歡，但是喜歡風螺的小謙說可是越嚼越香、越香越辣呢！招牌胡椒蝦來也，可是怎麼通通在鐵桶內，DM上的胡椒蝦都在掛在外面啊！於是我們為了力求畫面美觀，拿著鐵夾小心翼翼的把蝦子掛著，因為蝦跟鐵桶都很燙，沒辦法用手，所以真的很不靈活的掛著蝦子，但不是每隻蝦的屁股都有倒鉤著，還要一隻一隻慢慢挑。。。。。於是我們掛了第一隻、掛了第二隻、掛了第三隻，之後，大伙放棄了，因為可能等我們掛完了，店家都關門了吧！反正掛三隻也是掛，將就看吧！哈！又香又酥的胡椒蝦，鮮美又燙口，鹹酥的風味中帶點辣，真的是很下酒耶！這是Carol夫妻倆欽點的蒜頭蝦，算是湯類的蝦子，好補的呀！看來今晚他們夫妻倆要很努力。。。。。明年我們就可以抱小Carol了酸酸甜甜嘗起來頗清爽的檸檬蝦，有泰式料理的fu怎辦？當天吃太多蝦了，都忘了哪個蝦是哪個蝦了，這道好像是鹹酥蝦，跟胡椒蝦感覺挺像的，只是一個在傷口灑鹽一個灑胡椒的感覺吧！我點的南瓜濃湯底燙活跳蝦來了，好大一個鍋啊！中式帶點西式感覺的料理，把活跳蝦子放進滾燙的濃郁南瓜湯，蓋上鍋蓋，湯滾後就可以享用囉！喔喔喔！這南瓜濃湯實在是太讚了，濃郁香醇，連剛燙好的蝦蝦都帶點淡淡的南瓜味，比較不油膩，還有大量的杏鮑菇，我最愛這一鍋了，還有番茄湯底鍋，我也愛耶！下次要來點番茄鍋試試看還有甜點捏！拔絲地瓜與芋頭，吃著個可是要快、狠、準的唷！趁熱把它泛進冰塊水裡，糖衣馬上變的脆脆的，這樣的口感外脆內軟，外冷內熱，好好吃唷！一級棒！ 飯後的水果竟然是哈密瓜，會不會太優了點？ 嚴 小姐說他們老闆很隨性，高興啥就買啥，都給顧客吃很好的水果，那親愛的老闆，下次我想吃北海道的夕張哈密瓜，口以嗎？有沒有看到旁邊那座南瓜山好像聽說是老闆的朋友種的，然後老闆才研發出那一鍋我愛的蝦蝦在南瓜湯裡昏倒了的佳餚，今天真的是吃蝦子大餐吃的好過癮，最近開始走海產攤風的我們公司聚餐，下回可以考慮來這裡辦唷！因為我們家老闆娘愛吃的蝦子、螃蟹，這裡通通一大堆全海岸活蝦餐廳門市地址：台中市大墩七街351號 電話： 04-23816070 營業時間：週一至週五：下午4:30 至 凌晨2:00 週六週日:中午12:00至凌晨2:00 繼續閱讀